食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：西葫芦2根，洋葱1/2个，番茄汁250ml，奶酪丝50g，
辅料：：普罗旺斯香料1 tps，罗勒1/2 tps，欧芹1/2 tps，胡椒粉适量，盐适量，橄榄油适量，
素食烤箱菜—茄汁焗西葫芦的做法步骤：
1.原料图
2.洋葱切丁
3.西葫芦削皮，切成滚刀块；锅中橄榄油烧热，下西葫芦，加少许盐炒软
4.将炒至8分熟的西葫芦放入烤箱容器中
5.锅中橄榄油烧热，下洋葱丁炒至微黄（也可用蒜泥）
6.加入250ml番茄汁煮开
7.加入1勺普罗旺斯香料
8.加入1/2勺罗勒，1/2勺欧芹，少许盐、黑胡椒
9.转中小火煮5-8分钟，用木铲搅拌至汤汁变浓稠
10.将煮好的茄汁倒在西葫芦上
11.撒上奶酪丝
12.烤箱预热200°，烤10-15分钟左右即可
13.此款烤西葫芦最适合拌饭吃^_^
小贴士：
1、这里要用番茄汁，不加糖的。不是番茄酱。如果没有现成的，可以用3个大番茄，热水烫一下去皮，切成丁，炒成番茄泥 （如果用250ml番茄酱，那就等着甜死了……）
2、烤箱如果够大，可以直接放进去烤，受热均匀。如果像我这种9L小烤箱，在模具上盖一层锡纸，最后3分钟再揭掉锡纸。不然奶酪丝会烤干，影响口感。
【普罗旺斯香料 Herbes de Provence】
普罗旺斯香料是非常入味的一种混合调味品，在这边烹饪常用。
一共有两种，一种是我涂上所显示的研磨成粉末的，直接加入汤中。还有一种就是干草式的，一般是用线扎成捆放到锅中，用于炖肉，煮好后拿出来扔掉。有名的勃艮第红酒炖牛肉Boeuf Bourguignon里加的就是这种香料。
如果买不到现成的，可以自己混合，主要成分是：迷迭香、百里香、罗勒、薄荷、牛至（小叶薄荷）、洋葱、少许芥菜。
一开始觉得味道挺奇怪的，但是用了几次之后，发现喜欢上这种混合的清新甘草味道了。而且Annie强烈推荐做菜的时候加点儿普罗旺斯香料，以前的时候，这种香料不仅是用来做菜调味，还有杀菌抗敏的功效。
97Msw.com相关知识
茄汁西葫芦肉饼
在我的故乡淮南大小饭店里都有西葫芦饼，或者瓠子饼，简单的只有面粉和葫芦丝，高级点有小虾皮。
厨师会事先将小饼入油锅炸好，等客人点了以后，再烩一下。
这是煎好的小饼，就这样空口吃就已经非常香了。
咱在家做就用油煎的方法，在饼里加些肉（猪肉、牛肉、鸡肉皆可），这样比肉饼要清新，比单一的西葫芦饼又多了点荤。做为午餐，或晚餐，甚至便当都是不错的。
烩的方法也是多样的，简单的可只用酱油喷一下；甚至你也可不烩，煎透一些，就可空口吃，又焦又香。
今日我用的是茄汁的方法来烩小饼，选用了鸡肉泥。
你想用什么方法随你喜欢，家常菜没有什么定律。
家乡的土菜---茄汁西葫芦肉饼
材料：鸡肉泥馅300克、西葫芦400克、面粉50克、老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、大蒜2瓣、姜5克、葱1根、西红柿酱30克
茄汁西葫芦肉饼的做法
1.肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、姜末3克、葱末15克搅拌均匀。
2.西葫芦擦丝。
3.将拌好料的肉泥与西葫芦丝拌在一起，最后撒少量的面粉拌匀（约50克，或更少），饼坯料就调好了。（你也可不加面粉，那就要将西葫芦汁水挤干，或提前将西葫芦切片晾晒成皮条干。)
4.蒜拍一下切碎，葱切好，西红柿酱备好。
5.锅里多倒些油，油温热时，将拌好的饼坯料一个个的挖到锅里，按按扁；一面煎黄，翻面煎另一面，保持中火依次煎好全部。
6.将煎好的小饼捡出来，如锅不干净就要清洗干净，油热下葱蒜炒出香味，加入西红柿酱。
7.倒入适量的清水，边倒边搅拌，直到成为稀稀的汤汁，加适量的盐和糖调味。
8.待到汤汁沸腾将煎好的饼下锅，快速翻拌，让每一块饼都包裹上茄汁，撒些小香葱和蒜蒜苗即可出锅。(动作要快，煮久了就蔫了。)
茄汁西葫芦肉饼做法小贴士
1.如不想烩烧，煎透煎熟就可食用。
2.如果用油炸小饼更焦脆好吃。
3.面粉不可用多，多了就太面糊了。如葫芦出水太多就挤掉一些，或者提前将西葫芦切片晾晒个皮条干，口感会更加好。
网站小提示
芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
茄汁西葫芦鸡蛋饼
西葫芦是优质蔬菜可做成多种菜品。西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。还含蛋白质、纤维素、胡萝卜素。具有清热利尿、除烦止渴、消肿散结、提高免疫力、调节人体代谢、减肥、抗癌防癌的功能。
番茄含有丰富的番茄红素、胡萝卜素、维生素B、C、D、矿物质和有机酸。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能够清除自由基，保护细胞，能防止癌变，对预防胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌有预防和减少作用。西红柿生吃有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒降低血压抗衰老、保护心血管、增加人体抵抗力之功效。番茄通过高温加工、特别是经过油炒、蕃红茄素等脂溶性抗氧化剂明显上升，对人体更有营养。
鸡蛋性平味甘，归脾、胃经、含维生素、蛋白质、DHA、卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、铁、磷、钾、钠、镁、氨基酸。有补肺养血、滋阴润燥、健脑益智、延缓衰老、预防癌症、等功效。
15分钟搞定营养早餐饼茄汁西葫芦鸡蛋饼
材料：西葫芦半个、鸡蛋2个、中等番茄1个、火腿肠一根、面粉半碗
调料：生抽1汤匙、盐2勺、糖2勺、清水250ML
茄汁西葫芦鸡蛋饼的做法
1、准备材料。
2、西葫芦洗净用刨丝工具擦成细丝放入大的容器。
3、火腿肠切成小丁倒入容器。
4、鸡蛋打散。
5、番茄顶部划十字，放进滚水中烫30秒，方便脱去外面的表皮。
6、番茄去皮后切成小丁倒入容器。
7、打散的鸡蛋倒入容器。
8、顺一个方向搅拌均匀。
9、250ML的清水倒入容器，然后面粉先倒一部分进去搅拌
10、根据搅拌好的面糊来决定要不要再加入一些面粉，面糊要搅拌成稠稠的略有流动感为好。（如果面糊比较稀就再加些面粉，如果面糊比较稠，搅起来有吃力感，就再加一点水，水和面粉都要一点一点的加，一次不可加入太多。）
11、调入盐、糖、生抽，并搅拌均匀。
12、平底锅倒入适量油，热油后，转中小火（油量以晃动后可以占满整个锅底为好）
13、用汤勺挖一勺面糊倒入平底锅中间部位。左右轻轻晃动锅子，使面糊铺满平底锅
14、用勺子底部将面糊推推平，整整圆。
15、单面煎1-2分钟，轻晃锅子，发现鸡蛋饼已经定型且不粘底的自同晃动，用锅铲帮助翻面。（用筷子也可以，不怕烫用手也可以的）
16、两面煎至鸡蛋饼金黄色就可以起锅了。
然后重复12-16步，将剩余面糊摊完即可。吃的时候整张吃也可以，用刀切成小块也可以。随意啦！
小包子碎碎念：
1、根据番茄的酸甜度，可以调整糖的用量。我一开始只放了一勺糖，结果摊了一张，哇，有点酸，于是果断又加了一勺糖，然后，嘿嘿，味道就很OK了。
2、喜欢吃软绵一点饼的面粉和水的量不用多加，摊出来就和鸡蛋一样软软香香的。如果喜欢吃硬实一点的，那可以多加点水和面粉，这样摊出来的饼超像披萨饼了耶。
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浇汁西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦适量，
辅料：：美人椒适量，
配料：：生抽适量，盐适量，醋适量，糖适量，芝麻油适量，
浇汁西葫芦的做法步骤：
1.材料图。
2.西葫芦去老皮，用刨丝器刨丝。
3.取一个大碗，放上冰水和一点盐，将西葫芦丝放进去，十分钟吧。
4. 冰过的西葫芦挤去水份，放在盘子里。
5.取一小碗，准备料汁，我用了糖 盐 醋 生抽和芝麻油。这个要根据自己的口感调配，喜欢偏什么味儿就多加点什么调料，当然，在适度的范围内调整。
6.将料汁浇在摆好的菜上，好了，上桌吧！
小贴士：
这样的菜，直接吃了，浸泡西葫芦丝的水最好用纯净水。
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