食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的““下酒菜”西葫芦炒猪肝”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：猪肝300克，西葫芦300克，葱适量，花生油2汤匙，食盐1克，生抽10克，味精小许，姜适量，
辅料：：清水适量，
“下酒菜”西葫芦炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝和西葫芦
2.猪肝切片
3.冷水洗净，冷水下入焯水
4.开锅即可
5.洗去浮末备用
6.西葫芦切菱形块
7.葱姜切丝
8.热锅冷油
9.油热放食盐
10.放葱姜和西葫芦翻炒
11.西葫芦变色放生抽
12.翻炒均匀放猪肝
13.翻炒均匀放味精
14.翻炒均匀即可
15.成品
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炒西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦1颗，蒜3颗，剁椒1勺，
辅料：：盐1勺，
炒西葫芦的做法步骤：
1.切好西葫芦及蒜。
2.凉油下锅烧热倒入蒜瓣及西葫芦翻炒加入适量盐再翻炒。
3.加入剁辣椒炒熟即可出锅。
#下酒菜#茄子炒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿1只，茄子2根，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，生抽适量，葱少许，清水适量，姜少许，
腌料：：胡椒粉少许，生抽适量，淀粉半勺，植物油1勺，
#下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：
1.鸡腿一只，洗净
2.去骨，切小块
3.鸡腿肉里加生抽、胡椒粉、淀粉、植物油
4.抓匀，腌制十来分钟
5.茄子洗净，去皮切丁
6.加盐抓匀，腌制十来分钟
7.腌制过的茄丁攥去汁液备用
8.锅烧热，注油，油温热时下腌过的鸡丁
9.翻炒至鸡丁变色，把鸡丁拨到一边，下葱姜爆香
10.加入郫县豆瓣酱
11.小火炒出红油
12.再和鸡丁一起炒匀
13.加入茄丁
14.加生抽，炒匀炒香
15.加半碗水，中火烧四五分钟
16.待汤汁快要收干时加入水淀粉勾芡出锅
17.成品
小贴士：
菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没再加盐
下酒菜拼盘
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，土豆1个，茄子1个，花生150g，
辅料：：盐一勺，面粉适量，
下酒菜拼盘的做法步骤：
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝，用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来
6.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；20分钟后加入盐再煮10分钟；最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜，搭配冰啤酒很过瘾，夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
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辣炒毛豆(美味下酒菜)
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，辣椒粉适量，茴香适量，孜然适量，八角适量，桂皮适量，草果1个，陈皮适量，花椒料适量，香叶适量，
配料：：盐适量，油适量，
辣炒毛豆(美味下酒菜)的做法步骤：
1.卤毛豆(这一步很重要.毛豆入味炒出来才好吃)将香味,花椒.八角,草果,陈皮,桂皮,茴香.孜然.干辣椒.大量盐入小锅
2.开锅后转中小火煮到毛豆变色变熟.关火不开盖.焖至其入味儿.
3.毛豆捞出.葱姜蒜切末.干辣椒切小段.
4.锅热油.稍微多点油.下入三末及辣椒段,辣椒粉.炒至变色出香
5.下入毛豆.翻炒.放少许调味儿.
6.入味儿后出锅.咸辣适中.来杯啤酒吧.
小贴士：
卤的过程很重要.一要入味.二要使其熟透.不然皂素会使人中毒.
“下酒菜”腊肠炒三丁
食材明细：
主料：：玉米1根，胡萝卜1根，豌豆200g，腊肠2根，
辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，
“下酒菜”腊肠炒三丁的做法步骤：
1.胡萝卜去皮洗干净切丁，玉米粒洗干净备用。
2.豌豆先用水煮软煮熟，倒入出来沥水。
3.锅里放水把腊肠放入煮7-9分钟，后捞出切丁，把腊肠煮软，吃的时候就不会硬了。
4.锅里放入少许的油，把胡萝卜和玉米粒，豌豆下锅炒，加入少许的盐和蚝油，生抽翻炒均匀，先把素菜炒入味，因为腊肠已经有味道了，如果和腊肠一起再放盐，这样腊肠会变咸了。
5.炒到配菜软后，加入腊肠丁一起炒，加入少许的水，上锅盖焖4-5分钟。
6.水干后即可出锅。
7.快速简单，荤素搭配美味营养。
虾米炒西葫芦
食材明细：
主料：：虾米4勺，西葫芦1个，
辅料：：葱1段，酱油1勺，醋1勺，食用油2汤匙，鸡精1勺，盐1/3勺，
虾米炒西葫芦的做法步骤：
1.准备好材料
2.葱和西葫芦切薄片
3.油热放葱花炒香，放西葫芦翻炒加各种调料调味，三分钟后放虾米再炒两分钟即可
4.一份虾米炒西葫芦就完成了
西葫芦炒香菇
食材明细：
主料：：西葫芦半个，香菇3朵，火腿肠1根，
辅料：：生抽适量，葱适量，姜适量，蒜1粒，十三香少许，青椒少许，红椒少许，
西葫芦炒香菇的做法步骤：
1.准备食材
2.香菇切片、西葫芦切细条状、火腿肠切细条，装盘待用～
3.切少许青红椒备用，姜切丝、大蒜切片、葱切细圈备用哦～
4.锅内添加适量花生油，烧热加入葱姜蒜炒香（还可以放小红尖椒，因为这次买的青椒很辣就没放）～
5.先放入香菇翻炒～
6.待香菇软了之后依次放入西葫芦、火腿肠翻炒，加适量盐、生抽～
7.翻炒几下之后加入少许水，可以加速菜熟的速度，哈哈～
8.两三分钟之后，菜有8成熟了，放入青红椒丝、十三香煸炒收汁啦～
9.装盘装盘！哈哈～
西葫芦炒香肠
食材明细：
主料：：西葫芦2根，小香肠5节，
辅料：：香菇适量，
配料：：大蒜适量，胡椒适量，油盐适量，
西葫芦炒香肠的做法步骤：
1.将西葫芦， 香菇切成细长条的小块， 小香肠分成两半， 大蒜拍碎， 红辣辣切成细长条备用；
2.锅中加入适量的油，下入大蒜瓣进去煸炒；
3.煸炒出香味后加入香菇一起翻炒；
4. 将香菇中的水分煸出后下入香肠翻炒；
5.翻炒几下后加入西葫芦一起翻炒；
6. 翻炒至西葫芦表皮变为翠绿色， 加入盐和胡椒等调味料；
7.再继续翻炒几下后加入红辣椒，翻炒均匀即可；
8.层入盘中。
小贴士：
这是一道小炒菜， 制作起来很简单，先将所有的材料处理成大小形状相似的条状准备好，大蒜拍碎， 红辣椒主要配色。材料准备好后，先煸炒大蒜， 依次下入香菇，香肠和西葫芦一起炒，由于香菇和西葫芦都含水分比较高， 所有无需担心糊锅，就是厨艺不高，也可以将它炒着灰常不错的哟。
黄瓜炒西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦一个，黄瓜半根，大蒜几粒，
辅料：：玉米油适量，盐各2克，辣椒酱一小勺，生抽适量，
黄瓜炒西葫芦的做法步骤：
1.材料提前准备好待用。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒大蒜出香味，快速倒入西葫芦和黄瓜大火煸炒几分钟。
3.加入少许盐，生抽，辣椒酱大火煸炒一分钟大火收汁即可。
4.成品图，完成。
5.成品图。
6.成品图。
醋炒西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦一个，
辅料：：盐适量，醋适量，干辣椒适量，干花椒适量，
醋炒西葫芦的做法步骤：
1.西葫芦和干辣椒 干花椒备好
2.西葫芦洗净切成大粗丝
3.锅里放油 爆香干辣椒和干花椒
4.放入西葫芦翻炒片刻
5.等西葫芦有点软时放入醋 炒到断生即可 太软就不好吃了
小贴士：
西葫芦切成大粗丝
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