中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了筒子骨炖冬瓜，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：筒子骨适量，
辅料：：冬瓜适量，
筒子骨炖冬瓜的做法步骤：
1.用热水多洗几遍，多冲几遍。也可以煮一下。
2.冬瓜切块，记得不要切太小
3.入锅，放盐。（适量的盐，如果不知道放多少就放少许，到时候出锅以后可以再加）
4.我一般点煲汤，口感点浓郁，这样炖得更烂，骨头更有味道
5.出锅
小贴士：
炖汤一般我都会放红枣，枸杞，然后这个汤我什么都没有放，就原材料加盐，清清火，觉得不习惯的小伙伴，可以放生姜等。希望大家喜欢
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莲藕炖筒子骨汤
食材明细：
主料：：筒子骨一根，莲藕800g，
辅料：：枸杞7-8颗，
配料：：小葱4-5根，姜片4片，料酒一勺，盐适量，
莲藕炖筒子骨汤的做法步骤：
2.准备好葱和姜以及少许枸杞，莲藕洗净备用
3.除了莲藕，其余材料一起入砂锅，加水漫过骨头，开始大火加热，待汤沸腾后转入小火慢慢熬
4.小火熬制1h左右后，藕切大块下锅一起炖1h后，加入盐，即可出锅
小贴士：
1、炖汤的莲藕最好选择较老的莲藕，这样吃起来会清甜粉粉的感觉，汤也会比较爽口。
2、煲这个汤最好能选择砂锅，出来的汤的品质会比较好。
3、筒子骨不是很肥腻，适合煲汤，营养丰富。
豌豆炖筒子骨汤
食材明细：
主料：：筒子骨400g，
辅料：：豌豆250g，
配料：：老姜20g，盐10g，鸡精10g，
豌豆炖筒子骨汤的做法步骤：
1.豌豆冲洗，热水浸泡3小时。
2.筒子骨洗净，砍断。
3.将筒子骨、老姜放入紫砂炖锅中，加水烧开。去除浮沫，加入豌豆。
4.烧开后，关小火炖2小时。
5.关火，加入盐、鸡精即可。
白萝卜炖筒子骨
现在虽然初春了，不过天气还是很冷的，所以吃了萝卜来驱寒还是有必要的，在加上牛骨一起炖煮，汤汁清香，驱寒又暖胃。
食材：筒子骨、白萝卜、香葱;
步骤：
1、筒子骨一根，请店家斩成四、五块;用清水泡一会，滤去血水，冷水下锅，放八角、料酒、桂皮、香叶等，煮至水烧开，再煮两三分钟左右;捞出筒子骨，在流动的水中冲去浮沫;
2、白萝卜去皮，切大块;
3、焯好水的筒子骨入电饭煲，加足量清水，炖煮半小时左右，至汤汁呈微白色，下入白萝卜块，焖煮至白萝卜呈透明，即可离电关火，加盐调味，撒上葱花。
醮汁的做法：
葱、姜、蒜分别切碎末，加入生抽、盐、芝麻油，几滴老抽、陈醋，混合均匀入味，即可;喜欢香辣味的，可以滴几滴辣椒油或花椒油。
小贴士：
1、这道肉骨汤，简简单单用盐调味就可以了;也可以夹出来单独醮酱汁吃;
2、白萝卜易熟，要后放;农谚云，霜打的蔬菜分外甜，打了霜的白萝卜甜，汁水多;
3、煮好的筒子骨，也可以剔下肉，炒着吃，这里有很多剔骨肉的菜谱。
精彩不断继续啃文》》》》》牛身上一物竟比人参还滋补牛骨髓的营养牛身上一物竟比人参还滋补
人参我们都知道，营养价值丰富，具有很多的功效，但是有一样东西，功效竟赛过人参。你知道这是什么吗?快随小编一起去了解下吧!看看到底是什么食物，效果这么神奇吧!
身体健康的保健，最重要的一步就是饮食了，我们吃的健康了，给我们的身体补充了所需的营养物质，我们的身体就得到了很大的保障。
而牛身上有一种宝物，吃起来味道很好，功效价值都是非常高的，在注重养生人的眼里，这种东西可比人参贵多了，这种东西就是我们并不常见的牛骨髓。
什么是牛骨髓
牛骨髓就是牛科动物黄牛或者是水牛的骨髓，平均每100克牛骨髓当中就含有36.8克的蛋白质、304毫克的钙质，是高蛋白、低脂肪以及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉和补钙产品所用的最重要原料就是来源于牛骨髓。
牛骨髓的好处
牛骨髓对我们的身体好处多多，经常食用牛骨髓可以起到补虚劳、益精血的作用，西药来讲是可以补钙、补磷和润肺的，能补肾填髓，治疗虚劳赢瘦、精血亏损、跌打损伤和手足皴裂等。
牛骨髓当中含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、维生素、尼克酸等，并且还含有肉豆酸、棕榈酸、硬脂酸和亚油酸等物质，牛骨髓性平，味甘，入肺、肾经，对我们的身体有很强的滋补作用。
牦牛骨髓功效巨大
牦牛骨髓是经过动物牦牛棒骨采髓的，是藏族人最传统的一项名贵食品之一，自古以来就有牦牛骨髓可以补人体骨髓、壮筋骨、延年益寿的记载。
而且牦牛骨髓味辛、性温，归肝、肾经，主要功效就是可以温补祛寒和强筋健骨，能治疗风寒湿痹和筋骨疼痛等疾病。
对于很多腰膝软弱的朋友来说，牦牛骨髓也有很好的缓解作用，并且经常服用牦牛骨髓，可以滋补肺肾，治疗骨萎无力等。
现代分析也很明确的表明了牛骨当中含有丰富的钙、铜、锌等多种元素和骨胶肽、多糖等，其促进骨骼发育和骨伤愈合的成分含量是要比一般的食草动物骨骼还要高出很多的。
牦牛骨质地是非常坚硬的，不利于成分的溶出，而且加工的最主要目的还是让牦牛骨破碎，这样可以便于骨髓营养成分的溶出，从而增强药物的疗效。
同时传统的藏医药理论认为，牦牛骨髓可以起到有效的滋补驱寒的作用，效果是非常不错的。
牦牛骨髓的功效价值
牦牛骨髓跟普通的牛骨髓一样，都是含有丰富的蛋白质的，包括了很多软骨素、卵磷脂等多种维生素营养成分，营养价值特别高。
除此之外，牦牛骨髓当中还含有多种氨基酸，包括我们身体不能合成的必须氨基酸，具有补充机体营养成分和提高身体免疫力的作用。
特别是这其中含有我们的大脑不可缺少的卵磷脂等物质，并且还有防止人体老化的骨胶原与软骨素，钙磷的比例也是非常合理的，易于我们身体的消化和吸收。
儿童吃了牦牛骨髓，可以有效的预防幼儿的佝偻病，并且能促进骨骼和大脑的发育；
对于成人有预防骨质疏松、牙齿松动、降低血脂和软化血管的毛病，并且还能增强造血机能。
牦牛骨髓对骨骼的好处
钙质是构成动物骨骼组织的中药矿物质成分，而且在机体各种生理学和生物化学的过程当中起着非常重要的作用。
骨头主要由钙、磷等形式沉积于胶原基质当中，大量临床实践以及流行病学的调查研究表明，钙质摄入不足的可能性是因为骨质疏松的危险因素。
骨钙含量减少是骨质疏松的重要病理特征，牦牛骨髓当中含有非常丰富的矿物质元素，其中常量元素就是以矿物质钙含量为最高，其次就是磷、钠等其他微量元素。
牦牛骨髓是生长发育期儿童和青少年、中老年骨质疏松症患者理想的钙营养素补充液，牦牛骨髓当中丰富的矿物质元素磷对于儿童和青少年的生长发育、骨细胞的形成和骨矿密度的增加都有着非常重要的意义。
如何烹饪牛骨髓
牛骨髓是牛脊椎骨内的骨髓，营养丰富，而且牛骨髓的质地也比较嫩，所以我们在烹饪牛骨髓的时候，尽量不要用大火滚煮，最好用新鲜的骨髓。
有骨质疏松的人或者是缺钙的人，成长中的孩童等，因为缺钙而经常抽筋的人都是可以多吃一些牛骨髓的，而且工作中特别忙碌或者是觉得精神困乏的人也可以多吃一些牛骨髓。
1.萝卜骨髓汤
首先，我们要准备两片生姜，再准备一点枸杞、一小碗葱花、一小碗香菜。将白萝卜切成块，然后把准备好的牛骨髓切成小段，先烧开水，牛骨髓烫一下以后洗去血水，然后捞起来沥干备用。
再另起一锅水，大火烧开以后把姜片、枸杞、白萝卜块一起放进去，水开了以后关成小火，盖上盖子炖。等到白萝卜软了以后，将牛骨髓倒进去，大火烧开以后关成小火炖十分钟左右。
所有的食材都炖好了以后盛在放好的葱花和香菜的容器当中，放盐和胡椒粉就可以喝了，萝卜和骨髓都比较容易熟，所以我们在制作的时候一定要注意好火候，千万不要煮过头了。
2.牛尾烧骨髓
首先，我们要准备250克牛尾，然后在准备250克牛骨髓，其他要准备的配料就是菜心、红绿樱桃、鸡蛋。
首先，我们要把牛骨髓加入调料入味然后蒸透，改刀成段，用鸡蛋浆糊好，入油炸成金黄色，然后摆盘。
把菜心用热水焯熟，熟牛尾烧入味以后摆在骨髓的外围，用红绿樱桃点缀即可。
小结：真没想到，小小的牛骨髓竟有这么多的功效，想要补一补的朋友，赶紧多买些牛骨髓来吃吧!
慎入!牛肉干制品中竟添病死猪牛肉成分
牛肉干咸香味浓、营养丰富，被认为是一种健康又美味的零食。近些年，有关牛肉干的食品安全问题层出不穷，12月4日，备受关注的眉山市彭山永得利食品在牛肉干中添病死猪牛肉受到判决。和小编一起了解了解吧。
12月4日，备受关注的眉山市彭山区永得利食品有限公司销售病、死畜肉案，在眉山市中级法院公开开庭宣判。自2012年起，该公司往牛肉制品添加病死猪牛肉，制成阿川牌牛肉干销往成都、重庆等地，涉案金额高达900余万元，堪称眉山建市以来最大食品安全案。
图暴利：牛肉干里添加病死肉
2010年11月，杨守东投资成立了彭山永得利食品有限公司，任法定代表人，雇请陈跃、谢荣祥、陈光礼等人为公司工作人员，公司主营牛肉干和手撕牛肉。
2012年，市场上鲜牛肉价格上涨，每斤在2225元上下，为牟取利益，杨守东借食品厂合法外衣剑走偏锋，把病死肉煮好后运回工厂，按照好坏肉按一定比例勾兑。
自2012年1月，杨守东低价从他人处购买了143余万元的病、死的牛、猪、马肉。公司3名员工明知购入的肉有问题，仍进行了生产包装。陈跃、谢荣祥负责在生产车间以一定比例混合新鲜牛肉加工成牛肉制品，由陈光礼负责的包装车间统一包装为阿川牌牛肉干后，由杨守东销往成都、重庆等地的食品批发市场、小型超市、商场等。
2014年9月11日，公安机关民警在生产现场扣了病死畜肉18350公斤、猪肉2697公斤和牛肉制品2159.92公斤。截至案发，阿川牌牛肉干销售金额达900余万元。
肉太臭：周边群众也熏得难受
杨守东在供词中表述，正规的鲜牛肉在成都购买，有问题的都是从西昌进货。西昌的货源一般以熟牛肉为主。为了利益最大化，2012年杨守东曾带着员工陈跃、谢荣祥、陈光礼到西昌煮肉。
白天西昌那边的老板周某、王某会带着到处去收购，一般多选择摔死、病死的牛、猪肉，这样算下来，购买的肉折合成鲜肉，只有七八元一斤，比市场价低了很多。随同杨守东到西昌的被告人陈跃称，杨守东在西昌煮肉最长曾呆过两个月。
西昌煮好的熟肉运回彭山，下一步则是生产加工。永得利员工供词透露，很多肉买回来，刚放到解冻池，肉就散了，整个池子的水都是臭的，好肉和问题肉也是混合放置，通常是哪个车间需要就放哪。
成都回来的好肉一般都用于手撕牛肉，因为手撕牛肉外观上就很明显，如果加了其他的坏肉，就不好卖了，牛肉干、牛肉丸通常都会加问题肉，一般好肉占6成，再掺杂4成的坏肉，这个标准是由老板杨守东制定的。证人供词显示。
被告谢荣祥称，车间也会对采购的肉类进行筛选、分割，实在不能用的一般都会作销毁处理，对肉的好坏鉴定一般用肉眼观察和经验来确定。
因为臭味难闻，一些边角肉、烂肉需要及时处理。员工在焚烧烂肉时，曾遭到工厂附近居民多次反映，说味道太臭，让其回工厂内部焚烧。
据了解，该牛肉制品加工厂的产品在经过辐射、杀菌、统一包装后，流入市场。检方透露，该类产品主要流向成都、重庆等地。
惊!牛肉零食物美价廉的猫腻
牛肉干以其香浓的口感、丰富的营养而受到大众的喜爱。可近日，家住连云港的王先生发现自己在超市买的所谓牛肉干实为猪肉，到底是怎么回事?小编带你一起揭开牛肉零食物美价廉的猫腻。
近日，连云港市民王先生反映其在连云港一超市买到了的澳门香记牛肉粒是猪肉。25日，该超市牛肉粒供货商所在的南京市江宁区市场监管局的执法人员得到检验结果显示，现场26箱澳门香记牛肉产品均为猪肉。
买的时候觉得特值，这个价格买到牛肉粒很值了，还是澳门产品，绝对物美价廉。王先生在一家超市看到澳门香记食品的牛肉粒一盒230克仅需29.8元立刻买下。
后来王先生觉得这样天上掉馅饼的事有点不靠谱，把购买的牛肉粒送到青岛一家检测机构进行检测，结果显示牛肉粒居然是猪肉。
随即王先生将此事向连云港当地的市场监督管理部门进行了举报，当地市场监督管理部门对超市进行了检查，并当即责令超市立即下架所有澳门香记的牛肉产品并接受调查。
由于超市的供货商是南京江宁某食品经营部，有媒体便向南京市江宁区市场监督管理局进行了举报。接到举报后，该市场监督管理局立即联合公安、等部门共同对该经营部进行了突击检查。
现场，执法人员发现，该经营部的确在销售和连云港消费者购买的同款澳门香记食品生产的牛肉粒。
执法人员要求经营部负责人立即提供澳门香记牛肉产品供货商的营业执照、产品的生产许可证、检测报告以及本经营部的进销货凭证等材料，但经营部的负责人只能提供一份牛肉粒的卫生证书，无法提供澳门香记食品的授权书、合格证和上级经销商的营业执照，同时也未能提供香记牛肉产品的进销货凭证。
筒子骨汤
食材明细：
主料：：骨头适量，
辅料：：枸杞适量，红枣适量，新鲜椰肉1/4个，新鲜椰汁适量，牛奶适量，
配料：：姜片适量，大葱适量，盐适量，
筒子骨汤的做法步骤：
1.首先，将买回来的洗净放入锅内煮开去血水洗净，待用。
2.将洗净的骨头与姜片、椰肉一同放入高压锅内，压到30分钟左右关火（此步略图）。
3.椰汁、牛奶配料待用，刚忘记加上此配料的图片了。
4.将压好的骨头汤与骨头再装到沙锅内煮沸加入椰汁、牛奶（适量）转小火约15分钟左右，然后依次红枣、大葱、枸杞（如果枸杞加太早会煮烂，汤就变得有点微黄的感觉），盐。煮沸即可上桌喝汤。
小贴士：
此汤是本人摸索中做的，其配料都是按自己喜好所做，汤味清淡，喝后有点淡淡的奶香味。家人喝起感觉还是满不错的。
注意：牛奶与椰汁不要加入过多否则汤喝起来就很甜了。
筒子骨芋艿汤
食材明细：
主料：：筒子骨适量，芋艿适量，
辅料：：料酒适量，生姜适量，
配料：：盐适量，
筒子骨芋艿汤的做法步骤：
1.筒子骨备用。
2.芋艿备用。
3.筒子骨焯水。
4.冲洗干净。
5.芋艿刮去外皮。
6.刮好的芋艿，放入水中。
7.冲洗干净。
8.锅入加入适量的水，下入筒子骨块和生姜片。
9.倒入适量的料酒。
10.大火烧开后撇去浮末。
11.小火炖两小时以上后下入芋艿块。
12.再慢炖一小时以上，至芋艿软烂，调入适量的盐即可。
筒骨炖冬瓜
食材明细：
主料：：筒骨适量，冬瓜一斤，生姜几片，
辅料：：盐一小勺，
筒骨炖冬瓜的做法步骤：
1.筒骨用开水过滤一下，清洗干净备用
2.冬瓜去皮切块备用
3.生姜片与筒骨混合，高压锅炖30分钟
4.在放入冬瓜炖15分钟。加入少许盐即可
5.成品图。
6.成品图
筒子骨养生汤
食材明细：
主料：：筒子骨半截，红枣4-5枚，党参适量，山药适量，扁豆6-7粒，薏仁适量，甘草适量，
辅料：：盐适量，味精适量，
筒子骨养生汤的做法步骤：
1.选带有肉的筒子骨，先把骨头放冷水里浸泡个把小时左右。洗净后再在滚烫的开水里煮出浮沫后捞出，过下冷水。
2.中药的量根据我图中的一人份为基础可加减。可以在放入碗里前把中药放在水里洗一遍，只要过下水就可以了，时间久了有的有益物质就会流失。然后和骨头放一起，加水600ml左右，放入适量的盐和味精。
3.用高压锅加水隔水炖，给盛放骨头的碗上加盖，这样里面重要的一些营养成分不易流失。待烧滚后再小火炖一小时左右。因为筒子骨的油脂会比较多，所以对于一些身体虚的幼儿或老人应该把上面的油脂舀出一部份。这样才好消化吸收。
小贴士：
许多人有误区，认为筒子骨可以补钙其实是错误的，虽然骨头里的钙含量确实是高，但即使高温它溶解到汤的是很少的，溶解的也很难吸收。筒子骨的油脂含量也是很高的，所以出锅后应该把上面的浮油用勺子舀去。如果有时间的话待汤凉后放冰箱冷藏，待上面凝结有白色的油为止，这样就可以把油脂都捞出来了。
感谢您阅读“97美食网”的《筒子骨炖冬瓜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海米冬瓜专题，希望您能喜欢！
