食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？下面，我们为你推荐了冬瓜鲫鱼汤，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：土鲫鱼1条，
辅料：：冬瓜500g，大葱50g，大蒜1个，老姜半块，花椒6颗，
冬瓜鲫鱼汤的做法步骤：
1.将土鲫鱼处理干净后放入碗中，均匀地涂抹上盐。由于是煲汤可以不用加料油和老抽，保持鱼最原始的味道。
2.在炒锅里放入少许油，待油烧至六成热后放入鱼进行煎至两面变色即可。火不要开得太大，不要将于煎得太熟。
3.另起一锅，将煎好的鱼放入锅里，加入清水完全淹没过鱼即可。放入大蒜片、老姜片和少许花椒开中火盖上盖子进行熬制，等水煮开后转小火，再熬一个小时左右。
4.将冬瓜去皮洗净后切成块备用，注意不要切得太大。
5.将大葱切成长条段备用。
6.在鱼汤里放入冬瓜，适当搅动一下，让鱼汤没过冬瓜。盖上盖子，煮开后再打开盖子，将冬瓜煮至变软。
7.加入大葱，熬一两分钟即可关火。鲜美可口的冬瓜鲫鱼汤就完成啦。
小贴士：
喜欢吃油一点的可以在汤里加一点猪油哦。
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薏仁冬瓜鲫鱼汤的做法
今天是白露。古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露，将这个节气命名为白露。白露一过，凉席要收起来了，秋衣要穿起来了，保温杯也要握紧，饮食上注意健脾润燥，热乎乎的汤水没事就来上一碗。今天分享的这道鲫鱼汤，鱼汤的鲜味浓郁，可以增进食欲，并且加了祛湿润燥的薏仁和冬瓜，偶尔喝喝还是蛮不错的。
材料：
鲫鱼1条，冬瓜250g，薏仁40g，生姜3片，小葱1根，枸杞5g，盐2g，，
薏仁冬瓜鲫鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，干薏仁提前浸泡两个小时以上。
步骤2，杀好洗净的鲫鱼，两面都抹上少许盐，腌制20分钟左右。清洗的时候，记得要把鱼肚里面的黑膜洗干净。
步骤3，热锅少油，加入2片生姜。
步骤4，等油热了转中火放鲫鱼，煎约3分钟。
步骤5，翻面再煎3分钟，煎至两面金黄。如果想要煎鱼的时候鱼皮不掉，就要注意锅一定要洗干净，然后把油烧热，再把鱼放下去，然后不要动它，煎个2、3分钟才翻面，这样鱼皮就不会掉了。另外鱼放下去之后才转火，如果不是用不粘锅煎鱼，就一定要热锅热油才下锅。
步骤6，加适量清水，没过鲫鱼，加入葱段和薏仁。
步骤7，大火烧开后转中小火，盖上盖子炖煮30分钟。
步骤8，把冬瓜切小块备用。
步骤9，开盖，把冬瓜加进去，盖回盖子，小火继续炖煮约20分钟。
步骤10，加入5g枸杞，继续煮2分钟。
步骤11，出锅前加2g盐调味。
步骤12，完成上桌~~
豆芽鲫鱼汤
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，约半斤，黄豆芽一把，
辅料：：泡胡萝卜半根，生姜少许，香葱少许，
配料：：植物油2小汤勺，食盐1茶匙，面粉少许，料酒2茶匙，白胡椒粉少许，
豆芽鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净
2.黄豆芽，摘去根冲洗干净
3.泡菜坛里的胡萝卜切成丝
4.锅里倒入少许植物油，先将黄豆芽炒至断生变软
5.加入胡萝卜丝拌炒一下
6.出锅放盘里待用
7.用一片生姜涂抹鲫鱼的两面，
8.再用面粉拍上鱼身（为了防粘锅，我可谓什么法子都用上了。)
9.鱼身两面都拍好面粉
10.煎锅坐热，倒入大约2勺的植物油
11.放入鲫鱼煎
12.煎至两面微黄
13.放入姜片和料酒盖锅盖1-2分钟。（嗨，还是掉点皮了！）
14.加水适量
15.加入炒好的豆芽胡萝卜煮7-8分钟
16.在鱼身上撒入食盐一茶匙，再用汤勺舀起汤淋在鱼身上煮一煮
17.再用白胡椒粉入味
18.将白胡椒粉洒在鱼身上后，加少许香葱，还是用勺舀起鱼汤浇淋在鱼身上
19.出锅装盘了。我觉得无需放味精和鸡精，汤已经很鲜美了。
20.端上桌趁热品尝
小贴士：
1，鲫鱼煮汤有通乳功效，所以很适用于产后胃气虚乳汁不下者。
2，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。但豆芽也不是越大越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。
3，附上怎样选鱼：
a,观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。然后看鱼眼。受污染的鱼眼混浊，失去了正常的光泽，有的甚至向外鼓出。
b,看鱼鳃。鳃是鱼的呼吸器官，大量的毒物可能蓄积在这里，有毒鱼的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色；同时还要看鱼的鳞、鳍。被污染的鱼鱼鳞异常，胸鳍、腹鳍不对称.
c,闻鱼味。正常的鱼有明显的腥味，受污染的鱼则气味异常，由于毒物的不同，气味各异，有大蒜味、氨味、煤油味、火药味等。
应该买这样的成鱼：鱼体健康，体表没有病灶，在水中游动活泼正常；鱼体呈正常体色和光泽，体态匀称，鳞片整齐、无脱落、排列紧密。
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