食材明细:
主料:玉米面100克,中筋面100克,猪瘦肉200克,葱100克
辅料:盐适量,油2勺,酱油1勺,姜1块,生粉1勺
玉米面猪肉蒸饺的做法步骤:
1,瘦肉洗干净剁碎,放盐、酱油、油、生粉姜等拌均腌制15分钟之后加入葱末一起拌均;
2,玉米面粉、面粉拌均,加入适量的水,揉成光滑的面团;
3,面团放置30分钟,然后揉成小面团,擀成薄薄的饺子皮,
4,擀好的饺子皮,放入饺子馅;
5,把饺子馅包起来,做出自己喜欢的形状,PS:饺子形状很多,做自己喜欢的就好;
6,包好的饺子放入蒸锅中;
7,水烧开,放入蒸锅,蒸25分钟。饺子熟了美容养颜的饺子就可以吃了。
小贴士:
1.饺子馅选择自己喜欢的,不一定要猪肉馅;
2.蒸饺子的时间,根据火的大小而定。
食材明细:
玉米豆,玉米面,黄瓜丝,酱
玉米面凉面的做法步骤:
1.将玉米面煮好。
2.为了让玉米的风味更浓厚,加了点玉米豆,再加点黄瓜丝和自己炸的酱,开吃喽!
食材明细:
主料:面粉200g,玉米面粉100g,酵母3g,温水150g,植物油适量
玉米面窝头的做法步骤:
1,将粉类混合均匀
2,酵母溶于温水中静置一会
3,将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状
4,手揉成团,盖保鲜膜发酵至两倍大
5,将发酵好的面团分成六个大剂子和六个小剂子
6,取一个稍大的剂子用手按扁
7,取一个小剂子沾上适量植物油
8,将粘了油的小剂子放在按扁的面胚上
9,如图包裹起来,但是不要全部包上
10,冷水入锅,出蒸汽后计时,蒸20分钟左右
11,吃的时候将小面团取出夹上喜欢吃的菜,美美哒
食材明细:
细玉米粉300克,细黄豆粉100克,各种面馅适量
玉米面条的做法步骤:
第1步将玉米粉和黄豆和匀,加入温水揉匀成面团;置案板上擀成薄大片;
第2步折叠切成约0.4厘米宽的面条;抖散,投入沸水锅内煮熟,捞出装碗,浇上面馅即成。
小贴士:
1.面条成形可宽可窄。2.面馅可荤可素,味型变化多样。3.不该用热水;和面要硬些;切好后要摆整齐;煮汤面好些。
食材明细:
玉米面100克,小米面50克,芝麻酱40克,芝麻10克,精盐10克,熟油15克。
玉米面茶的做法步骤:
1、将芝麻炒至焦黄,研碎。芝麻酱用熟油调稀糊状,和芝麻末、精盐一起搅匀,备用。
2、将玉米面和小米面放在一起加水调成稀糊状。
3、锅内加水1000克,烧开后倒入面糊,边倒边搅动;待再烧开后,用小火熬成粥状,分盛碗内,浇入芝麻酱,即成。
食材明细:
玉米面三份,普通面粉一份
玉米面脆饼的做法步骤:
1.把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。
2.用刚刚烧滚的水慢慢注入,边用筷子搅拌,到看不见散粉的样子就可以了。这个步骤是成败的关键,水温不够玉米面不会起粘性,面团不成型,就真的必败无疑了!
3.取一小团面,案板上撒大量的玉米面当作干手粉,轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次,因为面团会很粘也很没有粘合性。
4.加入一份的面粉,也用筷子拌匀。
5.等面凉到不烫手,就可以揉成面团了。醒10分钟。
6.取一小团面,案板上撒大量的玉米面当作干手粉,轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次,因为面团会很粘也很没有粘合性。
7.然后随意切割。
8.一小片一小片地放到烤盘上。
9.放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里,烤5分钟,翻个面再烤5分钟即可。
小贴士:
成品凉透后很脆,有玉米面的香味。用这个脆饼和着荤菜吃很合适。特别是红烧鱼或者红烧肉等,风味独特。现在这个饼配合红烧鱼连我家小孩都很喜欢!
食材明细:
精细玉米面,西红柿,黄瓜,小葱,醋,盐
玉米面鱼的做法步骤:
1、将部分玉米面加水调成糊备用;大盆盛凉水备用;漏瓢清洗干净备用。
2、圆底大锅内加适量水煮沸。
3、将步骤1的面糊倒入沸水中,再次煮沸后,一点一点加入玉米面,在加入的同时要不断地搅拌,直到上劲后方可。
4、通过漏瓢将上劲的玉米面漏到盛有凉水的大盆内制成面鱼,都漏完后,再投两遍。
5、西红柿切成小条,黄瓜切丝,小葱切末,再加入醋、盐、花椒油或香油调成凉汁。
6、将面鱼放到大碗内,浇上凉汁即可。
小贴士:
1、最好使用打柴锅。
2、上劲时需要力气,最好有男士配合。
3、上劲的意思不是稠。
4、当年的新玉米面最好了。
食材明细:
玉米面,牛奶,鸡蛋液,果脯,白糖,小苏打粉,食用油。
玉米面糕的做法步骤:
1、将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用;
2、把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌均匀,倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀,调成稠糊状;
3、将蒸碗抹上油,果脯垫底,将玉米面糊倒入蒸碗中,蒸10---15分钟即可。
贴士:玉米性味、甘、无素。玉米须与咖啡并用,可增强并延长其利尿作用。
食材明细:
玉米面40克,低粉100克,鸡蛋4个,塔塔粉1克,泡打粉1克,白糖50克,食用油少许
玉米面蛋糕的做法步骤:
1.玉米面
2.过筛.
3.再把筛出的40克玉米面炒一下,用小火,这一点自己要把握好.别炒糊了.(我的思路是炒熟后香一点).
4.低筋面100克.
5.同样也过一下筛这样没疙瘩.
6.常温鸡蛋4个.(从冰箱里拿出来的要放一下回温)
7.用打蛋器快速打发泡.中途加入塔塔粉或(白醋).
8.分批加入白糖.
9.把准备装面糊的盆事先刷上食用油.
10.打蛋器把蛋液打到出现纹路就差不多了.
11.分几次把玉米面低筋面一起放入蛋糊里.用炒菜的手法(切法)从下往上翻匀.
12.加放一点食用油.
13.再把混合匀的面糊倒到刷好油的容器里.
14.轻轻的抖下气泡出来.
15.事先把蒸锅准备好,烧开等到面糊拌匀后就立刻放入锅里.
16.大火蒸20分钟.
17.出锅后我也习惯用牙签试一下,不粘就熟了.
18.脱模.我用勺把翘.这个动作有点难看哈.......
19.看一下,脱出来还行吧?
20.开切了.....
21.上桌加上镜......
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