食材是美食最基本的构成，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编从网络上精心整理了《翡翠鲜肉卷》，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：大白菜适量，
辅料：：猪肉适量，香菇适量，红萝卜适量，干贝适量，
配料：：大葱适量，蚝油适量，料酒适量，生抽适量，麻油适量，花椒粉适量，蘑菇精适量，姜汁适量，淀粉适量，
翡翠鲜肉卷的做法步骤：
1.猪肉洗净剁成肉末,加入蚝油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,姜汁,蘑菇精,淀粉拌匀,腌制10分钟。
2.将浸泡过的香菇去蒂洗净切成丝,泡软的干贝洗净,用刀背推散,红萝卜去皮切成丝,大葱切成末,待用。
3.摘下几片完整的大白菜叶子,去掉部分菜梗,用盐水浸泡20分钟,再冲洗干净待用。
4.将腌制好的猪肉末与调料混合拌匀成馅料。
5.洗净的大白菜叶子,放在沸水里汆烫至软身(看见叶子变软即可),捞出过凉水后,沥干水分待用。
6.准备一个盘子,将一大白菜叶子平铺在上面,表面放入适量的肉馅。
7.包卷好,分别排入盘中。
8.锅里放入清水,烧开后下白菜卷,盖上盖子,中大火蒸约15分钟。
9.取出蒸好的白菜肉卷,排入干净的盘子中。
10.将蒸白菜肉卷里的汤汁倒入锅中,加入一大勺蚝油拌匀,用大火烧开后,调入淀粉水,煮至浓稠,浇在蒸熟的白菜肉卷上即可。
小贴士：
包肉卷的时候,不要把肉馅堆在一起包,要将肉馅平摊在白菜叶子上,象卷寿司一样卷起肉馅后,再将两头往里折,再卷成卷,这样吃起来口感比较好。
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翡翠鱿鱼卷
食材明细：
鱿鱼3条，小黄瓜5根，1，料酒1大匙，盐1茶匙，葱2根，姜2片，2，糖5大匙，醋5大匙，盐半茶匙。
翡翠鱿鱼卷的做法步骤：
1、鱿鱼洗净，剥除外层的薄膜，并掏净内脏，冲净；
2、水半锅烧开，放入调味料（1），煮滚再放入鱿鱼氽烫，一熟即捞出，并用冷水泡凉；
3、小黄瓜洗净，切圆薄片，拌入调味料（2）腌10分钟，入味后，在沥干的鱿鱼中一一塞入腌好的小黄瓜；
4、全部塞紧后，用保鲜膜包好，放冰箱冰半小时，然后取出切小段，放盘内即可食用。
重点Tips提示：
1、鱿鱼氽烫时间不宜过长，色泽转白时用手按按看，一收紧即捞出，立刻泡冷水可保质地鲜嫩；
2、小黄瓜一定要塞紧，切开时鱿鱼才不会中空。
翡翠黄金卷
食材明细：
主料：：菠菜适量，南瓜适量，鸡蛋2个，适量，
辅料：：五香粉适量，盐适量，植物油适量，
翡翠黄金卷的做法步骤：
1.备好两款主料。
2.南瓜洗净、切块上锅蒸七、八分钟，用料理机打成汁。
3.菠菜洗净，放入料理机打成汁。
4.这是打好的两碗汁。
5.两款汁分别过筛去浮沫和菜渣。之后分别加入一个鸡蛋和适量面粉搅拌均匀。
6.这是搅拌好的菠菜面糊。两个面糊里分别加少许盐和五香粉调味。
7.平底锅内加少许油，七八分熟时缓缓倒入面糊，并转动平底锅，使之均匀铺满锅底。
8.用小火煎至表面凝固，四周自然卷边即可。
9.将两张煎好的饼撂在一起。
10.裁去四周边角，从一端卷起。
11.切段，装盘。
12.很美味哦~
白菜翡翠卷
食材明细：
主料：：白菜5整片，肉馅200克，海米30克，虾仁30克，胡萝卜50克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，食用油适量，香油适量，盐适量，
白菜翡翠卷的做法步骤：
1.材料：白菜 5整片，肉馅200克，海米30克，虾仁30克，胡萝卜半根，葱、姜适量，生抽，料酒、香油、食用油、盐适量。
2.虾仁挑去虾线清理干净。
3.处理好的虾仁开水淖过。
4.海米用温水或者凉水泡软。
5.葱姜切沫，胡萝卜擦丝，海米切碎，肉馅备好。
6.肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。
7.锅预热放入食用油，油热加入肉、海米快速翻炒均匀。
8.肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀，出锅待用。
9.炒好的肉馅加入虾仁搅拌均匀，稍凉。
10.白菜菜切下菜叶部分洗净。
11.锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软，捞出过凉沥水。
12.菜叶平铺菜板上，用刀拍一下，这样白菜筋更软。
13.菜叶太大的就分成两半。
14.菜叶上铺上炒熟的肉沫馅。
15.卷成卷。
16.卷好的翡翠菜卷.
17.放入盘中放入烧开的水的蒸锅中，盖盖大火蒸3分钟，虚蒸2分钟出锅。
18.生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁，浇到蒸好的菜卷上。
19.外观翠绿，馅料翡丝屡屡，菜如其名翡翠卷。
白玉翡翠卷
食材明细：
主料：：青瓜150克（黄瓜），粉皮100克，
辅料：：红色辣椒10克，
配料：：特极鲜酱油6汤匙，芝麻油1茶匙，芥末酱1茶匙，
白玉翡翠卷的做法步骤：
1.粉皮切块。
2.将粉皮放在沸水中煮熟，盛出后晾凉待用。
3.将黄瓜刨去外皮，切成小段；红色辣椒切丝。
4.将黄瓜段和红椒丝卷入粉皮内。
5.放入芥末酱1茶匙，李锦记天成一味特极鲜酱油6汤匙。
6.放入李锦记纯正芝麻油1茶匙，套上黄瓜圈后淋上调味料。
翡翠蔬菜卷
食材明细：
主料：：白菜叶两片，胡萝卜三分之一根，红彩椒四分之一个，油菜半棵，
辅料：：蒜蓉辣酱适量，
翡翠蔬菜卷的做法步骤：
1.红彩椒和胡萝卜洗净切丝
2.取两片白菜芯叶，油菜摘成一叶一叶的洗净
3.白玉菇淖水捞出过凉
4.锅中放水烧开先放白菜叶煮至稍透明，再放油菜煮至稍软捞出可过凉也可放凉
5.将白玉菇，胡萝卜和油菜码在白菜叶上，卷起，将底部切开，方便站起来
6.吃的时候蘸着蒜蓉辣酱即可
翡翠香肠卷
食材明细：
主料：：大白菜1颗（600克），香肠6根，辣椒酱适量，
辅料：：玉米油5克，玉米淀粉5克，葱花适量，
翡翠香肠卷的做法步骤：
1.准备好大白菜和香肠，大白菜尽量选择叶子嫩绿一点的
2.大白菜叶子一张一张的分开，撕掉菜梗中的经络
3.大白菜洗净后切掉白色的菜梗
4.找一个有深度的碗装香肠，蒸的过程中会有汤汁，留着调酱汁用
5.把香肠放到烧热水的砂锅里大火蒸15分钟
6.香肠蒸到变粉色取出保温
7.用蒸香肠的热水烫熟大白菜叶子
8.香肠纵向切成2段
9.取一张烫熟的大白菜叶子放上一段香肠
10.大白菜从下往上卷，卷到叶子比较宽的位置把叶子往中间折叠，再卷到顶部
11.所有的大白菜卷好香肠放到盘子里
12.烧热油锅后放入适量的辣椒酱爆出香味
13.加入蒸香肠的汤汁，玉米淀粉和葱花，香肠汤汁有盐分，可以不用加盐了
14.把调好的酱汁淋到卷好的大白菜上
15.马上要过年了，学会了可以露一手呢
16.清甜的大白菜，搭配香肠一点都不腻
小贴士：
1.蒸香肠会有一些汤汁，可以留作调酱汁用
2.口味重的可以在调酱汁的时候加一些盐
翡翠萝卜卷
食材明细：
主料：：白萝卜1根，胡萝卜半根，猪肉馅300g，
辅料：：盐4g，泡发蘑菇6个，料酒15ml，淀粉10g，香菜适量，小葱适量，
翡翠萝卜卷的做法步骤：
1.胡萝卜、小葱、香菇、香菜切碎，和肉馅、淀粉混合均匀，放入料酒、盐调味。腌制30分钟。
2.白萝卜切薄片，泡入清水中待用。
3.取适量肉馅放入萝卜薄片一边卷起。
4.用焯过水的小葱捆起系牢。
5.方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100度，设置10分钟。
6.将蒸盘放入中层，蒸制时间结束后取出即可食用。
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