任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？于是，小编为你收集整理了香菇鼓油鸡。供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：小母鸡1只，
辅料：：香菇20克，
配料：：新鲜葱头5只，姜丝15克，蒜瓣1片，生抽适量，花生油适量，
香菇鼓油鸡的做法步骤：
1.将香菇，生姜，葱头切丝，蒜瓣拍碎备用。
2.将整鸡割去屁股放入大的容器内，放上姜丝、蒜茸、葱丝、花生油、生抽腌制二十分钟。
3.锅烧热油，放香菇加生抽爆香入味。
4.用筷子或是其他工具将爆香的香菇从鸡屁股处塞入。
5.锅放花生油，大火烧热。放入鸡煎香表皮。
6.煎香一面后，再翻鸡身煎另一面。直至全面表皮煎香。
7.分几次放入腌制鸡的腌汁，不要一下放完。这样做出的鼓油鸡才香。
8.鸡爆出香味，腌汁将干时，放入泡发香菇的水分几次放入煮15至20分钟即可。
9.时间到后，将鸡装碟晾凉，斩件即可。
小贴士：
煎香鸡皮的时候一定要用小火慢煎，这样鸡皮才会保留完整。
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香菇麻油鸡
今天上一道很好吃荤菜，香菇麻油鸡。
用麻油代替其他的烹饪油，再放入香菇。用绍兴花雕酒代替料酒，很提味。
现在我已经抛弃料酒了，建议大家可以考虑用点好的黄酒代替料酒。除了烹饪，天气转凉，烫盅黄酒暖身也是有益于养生的。
扬州差不多有两个月没下过雨了，异常干燥。
麻油滋阴润燥，加上补益气血的鸡肉，强身健体、增强免疫力，又补而不燥，补而不易上火。非常好的搭配，很适合这样的干燥的季节。
吃货们肯定知道这道菜里什么最入味了，香菇啊！多放点哈：）
香菇麻油鸡
材料：鸡......1只
干香菇......适量
麻油、生抽、老抽、黄酒、冰糖......适量
香菇麻油鸡的做法
1、鸡洗净剁成小块，香菇用水泡发，洗净后略微挤些水分，不用挤的太干。
2、泡发香菇的水过滤出杂质备用。
3、锅里放入麻油，煸香葱姜。放入鸡块煸炒。麻油可多可少，多一点吃起来香。
4、小火煸炒至两面都有些焦黄色。烹入黄酒，倒入生抽、老抽和冰糖翻炒入味。将泡发香菇的水也倒进锅里，视情况加些开水。
5、盖上锅盖，小火闷。
6、中途再翻翻面，闷至鸡块要熟时加入香菇。再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁。
非常好吃的香菇麻油鸡
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
香菇蚝油鸡翅
【用料】
鸡全翅1斤、干香菇1小碗、葱姜各适量
【调味料】
蚝油2大勺、酱油（特级老抽和鲜味生抽）各少许
冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少许
【做法】
1-2、鸡全翅洗净，切成3段备用
3、干香菇提前泡软，姜切片、葱切段备用
4、锅内放少许油把鸡翅煎香至微微焦黄盛出
5、锅内留底油爆香葱姜和香菇
6、放入鸡翅翻炒
7、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀
8、加适量水大火烧开，转慢火盖上锅盖焖煮约30分钟
9、最后把汤汁收至浓稠即可
【小贴士】
1、鸡翅切成三段，翅根部分关节上边的肉划一刀，煮时比较容易熟
2、焖煮的时候大块鸡翅先放先烧，翅尖部份烧到一半时再放入锅中烧，避免烧得太烂
2、如果觉得颜色不够可以在快熟的时候再加一点酱油帮助上色
4、加酱油不要太多，味道不够用盐来调味
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