香菇蚝油鸡翅

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了香菇蚝油鸡翅相信你能从本文中找到需要的内容。

【用料】

鸡全翅1斤、干香菇1小碗、葱姜各适量

【调味料】

蚝油2大勺、酱油（特级老抽和鲜味生抽）各少许

冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少许

【做法】

1-2、鸡全翅洗净，切成3段备用

3、干香菇提前泡软，姜切片、葱切段备用

4、锅内放少许油把鸡翅煎香至微微焦黄盛出

5、锅内留底油爆香葱姜和香菇

6、放入鸡翅翻炒

7、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀

8、加适量水大火烧开，转慢火盖上锅盖焖煮约30分钟

9、最后把汤汁收至浓稠即可

【小贴士】

1、鸡翅切成三段，翅根部分关节上边的肉划一刀，煮时比较容易熟

2、焖煮的时候大块鸡翅先放先烧，翅尖部份烧到一半时再放入锅中烧，避免烧得太烂

2、如果觉得颜色不够可以在快熟的时候再加一点酱油帮助上色

4、加酱油不要太多，味道不够用盐来调味

97Msw.com相关知识

黑椒蚝油鸡翅

食材明细：

主料：：鸡翅中10只，

辅料：：油20克，大蒜10克，洋葱10克，姜6克，

配料：：盐5克，黑胡椒10克，蚝油15克，生抽5克，白糖7克，料酒10克，八角2个，

黑椒蚝油鸡翅的做法步骤：

1.洗净鸡翅在上面划2刀，加料酒、盐、黑胡椒粉腌制1个半小时；蒜剁成末，姜切丝、洋葱切末。

2.炒锅放油烧热下姜丝、蒜末、洋葱末煸香。

3.倒入鸡翅煎到两面变色。

4.放入八角、白糖、水、生抽焖烧20分钟。

5.再倒入蚝油翻炒，收干汤汁即可。

小贴士：

1、煎鸡翅时火不能大，要用小火煎。

蚝油鸡翅之简易详细版

食材明细：

主料：：鸡翅100克，蚝油30ml，

辅料：：姜片适量，蒜末适量，

配料：：番茄酱15ml，盐适量，

蚝油鸡翅之简易详细版的做法步骤：

1.鸡翅洗净后，煮开热水，过一分钟。可在锅中进行。

2.迅速用冷水冲鸡翅，并浸泡约1-2分钟。

3.准备好适量姜片和蒜末。

4.把蚝油和番茄酱以2：1的比例倒入碗中。

5.依照个人的鸡翅数量和口味，加入适量盐，兑适量的水，搅拌均匀后备用。

6.热锅冷油，把鸡翅放入，煎至双面为黄，很香！

7.把鸡翅盛出备用。也可以推到一边。热锅，如不够油可加油，放姜片和蒜末，爆香。

8.放入鸡翅，翻炒30秒，使鸡翅粘上姜片和蒜蓉。

9.倒入准备好的蚝油汁。大火烧开1分钟后转中小火，焖5-10分钟。

10.待汁收得差不多，就可以装盘了！

11.一个人的分量，比较少，所以怎么摆盘都不好看，苦恼。

12.根据个人喜好，撒上适量的葱花增加香味。特写图，这就是我的午餐了。

小贴士：

1、我这个是全翅，为了方便入口，我把它切成了三段。亲们买鸡翅的话，建议买鸡翅中。

2、鸡翅最好要划几个道，易熟，又易入味。

3、热水焯过后迅速用冷水冲泡，能使鸡翅的质感维持得好些，不容易老。

4、蚝油和番茄酱是做猪肉的鲜美组合，依照亲们鸡翅的数量来调制适量的蚝油汁，但比例建议是2：1。

5、蒜末可以适量多些，会香点。但不适宜过多，容易糊锅底。

6、煎鸡翅的环节，主要是使鸡翅变得更香口以及熟一点，就不需要焖那么久。如果觉得麻烦，可以在过热水袋环节，适量增加时间。

7、倒入蚝油汁准备焖鸡翅的时候，蚝油汁最好要没过鸡翅，才能更好地入味。

8、焖的时间依照各位的具体情况而定，熟了就行，想用汁拌饭吃的亲们，可以稍微减短焖的时间。摆盘时，把汁淋在鸡翅上面，或者用来拌饭吃，都非常好。

9、最重要的是，建议用普通的底部凹下去的那种炒锅。因为如图的平底锅需要的蚝油汁太多，为了口味不咸而没有调能没过鸡翅的那么多的蚝油汁，却导致了焖的时候，汁收得非常快。因此，建议不要用平底锅。不过，平底锅还是能做到，这不，我正吃得欢呢！

蚝油香菇鸡翅根

食材明细：

主料：：鸡翅根适量，

辅料：：香菇适量，红葡萄酒适量，葱姜适量，大料适量，香叶适量，

配料：：蚝油适量，糖适量，红烧酱油适量，

蚝油香菇鸡翅根的做法步骤：

1.准备原料，葱切段，姜切片。

2.香菇泡发，切块备用。

3.把洗净的鸡翅根焯水。

4.锅中放入少量的油，爆香大料 香叶。

5.下入焯水的翅根煸炒。

6.翅根煸炒微黄，放入葱姜继续煸炒。

7.加入糖 酱油 煸炒均匀。

8.放入蚝油继续煸炒。

9.放入香菇 盐和葡萄酒【量要多一些】。

10.放清水，差不多没过鸡翅的量。大火烧开，转小火，盖上锅盖煨煮。最后大火收汁即可。

蚝油鸡条

原料：鸡胸肉1大块，香菇100克，葱1小段，姜1小块，蒜3瓣

调料：蚝油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，淀粉1.5汤匙

做法：

1、鸡胸肉洗干净后去掉表面的筋膜，然后切成条状，用1/2茶匙盐、料酒、1/2汤匙生抽和1/2汤匙干淀粉腌制15分钟；

2、香菇洗净后切成条状，葱姜蒜分别切成末备用；

3、另取一个碗，放入1/2茶匙盐、1汤匙蚝油、1/2汤匙生抽、1茶匙白糖、1汤匙干淀粉，再加一点点清水调成汁备用；

4、锅中放油，热锅冷油时放入腌制好的鸡条，中火加热，并用筷子来回翻炒至鸡肉变色后盛出；

5、锅中留少许的底油，大火，爆香葱姜蒜末，然后放入香菇；

6、香菇炒得快熟了再放入刚才划熟的鸡肉，翻炒均匀；

7、最后放入事先调好的那碗汤汁炒匀即可。

板栗蚝油鸡

食材明细：

主料：：鸡肉适量，

辅料：：胡萝卜2根，板栗适量，青笋适量，

配料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，淀粉适量，蚝油适量，鸡精适量，

板栗蚝油鸡的做法步骤：

1.鸡肉清洗干净，斩成块，调入盐、白糖、生抽、淀粉拌匀，腌制20分钟；板栗提前去壳、栗子衣【板栗去壳，参照《5分钟微波炉烤板栗》】；胡萝卜、青笋分别去皮洗净，切成滚刀状。

2.起油锅，油烧热后，放入鸡肉，两面煎至金黄，八成熟时起锅。

3.锅里留底油，将板栗、胡萝卜、青笋放进锅里翻炒1分钟。

4.注入清水，大火烧开后转小火，焖至蔬菜8分熟。

5.放入鸡肉，翻炒均匀，同蔬菜一起焖煮至熟透。调入蚝油、生抽、盐翻炒几下，再调入鸡精，起锅撒葱花。

蚝油香菇鸡翅的做法

家里还有很多干香菇，这次就泡了几朵香菇，做了我喜欢的口味，蚝油香菇鸡翅。天冷了，大家都来做暖冬硬菜吧。

材料：

鸡中翅十个，干香菇十朵，料酒一汤匙，姜适量，蚝油两汤匙，老抽半汤匙，生抽半汤匙，冰糖三小颗，葱适量，，

蚝油香菇鸡翅的做法的做法步骤：

步骤1，干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用。

步骤2，鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用。

步骤3，锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。

步骤4，放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味。

步骤5，倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油。

步骤6，加入半汤匙老抽。

步骤7，加入半汤匙生抽。

步骤8，加入三小颗冰糖。

步骤9，倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平。

步骤10，大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。

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