三鲜水饺和饺子包法图解

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？小编现在向你推荐三鲜水饺和饺子包法图解，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

食材明细：

主料：：猪肉150克，韭黄80克，香菇3朵，面粉1碗半，

辅料：：虾干适量，

配料：：瑶柱少许，温水大半碗，

三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤：

1.韭黄和葱洗净晾干水分。

2.瑶柱用水略为浸泡，虾干用水倒点料酒浸泡备用。

3.冬菇用清水泡软备用。

4.猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。

5.韭黄切成末，放在肉末上。

6.冬菇切成小粒，瑶柱和虾干撕成小条和（5）拌匀，倒进一匙油，略加盐调味。

7.面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。

8.把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。

9.醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。

10.每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。

11.每个面皮放上馅对折，中间捏紧，两边各向中间打折子。

12.水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。

小贴士：

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饺子的详细包法图解，可点击上面的连接。

1）做水饺皮用温水和面，面皮带点劲道不易破，做蒸饺用开水和面，面皮不会太干硬。

2）面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。

3）煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容易粘连。

4）煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次，

   饺子皮可以保持劲道不易破。

5）肉馅调好味再加点油，做出来的馅多汁嫩滑。

6）因为韭黄切末后容易出水，所以要最后放。

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芹菜三鲜水饺

食材明细：

主料：：面粉600g，猪肉300g，芹菜600g，

辅料：：葱适量，胡萝卜适量，香菇适量，新鲜茶树菇适量，

配料：：料酒20g，老抽10g，生抽20g，花生油40g，芝麻油10g，香醋20g，鸡精2g，盐5g，

芹菜三鲜水饺的做法步骤：

1.面粉倒入干净面盆中，加凉水和成面团松弛备用

2.芹菜摘洗干净，剁成碎末，挤干水分备用

3.胡萝卜擦丝，香菇，葱，茶树菇切末备用

4.猪肉切丁、剁成泥

5.加入适量的料酒、老抽、生抽。顺时针搅拌，让肉馅上劲，调匀备用。

6.将芹菜，葱末，胡萝卜丝，香菇末，茶树菇一起加入腌制的肉馅中，倒入花生油、胡椒粉、盐和鸡精。

7.充分搅拌均匀，入味。

8.将面团放置案板上，稍揉，搓成长条状，分割成大小均匀的小剂子。

9.按扁，擀皮

10.开始包饺子吧

11.饺子包好后，锅中倒入足够的凉水，待水开后，倒入饺子，开锅后点3次水，饺子膨胀浮起就可以关火下锅。

养胃三鲜水饺

食材明细：

主料：：水饺粉适量，韭菜适量，虾仁适量，

辅料：：鸡蛋适量，木耳适量，酵母适量，

配料：：花生油适量，生抽适量，蚝油适量，姜适量，花椒面适量，盐适量，料酒适量，

养胃三鲜水饺的做法步骤：

1.准备好食材

2.酵母用温水化开，搅入面粉和匀盖上保鲜膜让其发酵至两倍。

3.虾仁去壳去泥线切丁放料酒，盐抓匀。木耳切碎，鸡蛋放入姜末炒碎放生抽蚝油。

4.先把韭菜切碎放入炒好的鸡蛋拌匀以防出水，

5.放入花椒面，盐拌匀

6.包好的饺子，因为是发面的最好是包出来不要放时间久了。

7.两个开锅正好，韭菜一点也不黑，口感也正好。

8.看看大大的虾仁，香！

小贴士：

1.虾仁要用料酒和盐腌制10分钟，一是去腥口感还好。2.一定是随包随下，不能放久了。

韭菜三鲜水饺

食材明细：

主料：：韭菜150克，猪肉馅250克，面粉400克，

辅料：：鲜香菇三朵（这次我用的是松茸菌），姜末少许，

配料：：盐6克，酱油适量，糖3克，食用油适量，鸡精适量，

韭菜三鲜水饺的做法步骤：

1.肉馅中加入糖少许，分三次加入酱油，目的是为了多搅拌，注意朝一个方向哦。炒锅中放少许食用油，和炒菜量差不多，加热后加入姜末（我不喜欢吃姜，加的少），炒出香味后加入到搅拌好的肉馅中，继续搅拌匀。

2.加入松茸菌的末以及切碎的韭菜，拌匀，加入盐和鸡精，继续拌匀。饺子馅儿就调好了。

3.活好的面，不软不硬。

4.和我们家老王一起包饺子，这是他擀皮，还不错吧

5.包好的饺子，是我包的

6.煮好了，是用高压锅煮的，不压阀，上汽三分钟即可。

小贴士：

1、馅中分次加入酱油，朝一个方向搅拌。

2、春天的韭菜很有营养，蘑菇也很新鲜。

我第一次上传菜谱，照片照的不好，其实饺子皮很薄，馅儿也大，很好吃呢。

三鲜水饺(1)

食材明细：

猪油50克，酱油50克，味精1.5克，精盐1克，葱花，姜末各5克，芝麻油1.5克，花椒面0.5克，精粉500克，鸡肉250克，水发海参100克，鲜虾仁100克，蒸熟干贝或蟹肉50克。

三鲜水饺的做法步骤：

1.把鸡肉剁成丁，加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁，加在鸡肉内，放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。

2.把精粉用温水和好，揉匀搓成长条，下成60个剂子按扁，压成圆薄皮。

3.左手拿皮，右手抹馅，两手合拢包成饺子。

4.水烧开时，将饺子下锅，随下随用手勺推动，开锅时加点凉水再煮，见饺子馅与皮离鼓时即可捞出。

发面三鲜水饺

食材明细：

主料：：韭菜适量，鸡蛋适量，面粉适量，

辅料：：虾仁适量，木耳适量，

配料：：花椒面适量，玉米油适量，姜适量，香油适量，

发面三鲜水饺的做法步骤：

1.韭菜洗净控水，虾仁去泥线切丁放入蛋清，盐，料酒腌10分钟。

2.鸡蛋打散炒熟，木耳泡开过水沥干水切丁。

3.把所有料均匀拌在一起。

4.把所有料均匀拌在一起。

5.包好的水饺，因为是发面的不能放时间长了，要随包随下。

6.发面不同死面的 ，萱萱的一点也不硬。

7.味道很鲜。

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