食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了香菇肉丝炒面，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：五花肉少许，胡萝卜一小根，香菇3朵，
辅料：：嫩葱2根，姜2片，盐适量，生抽适量，老抽少许，橄榄油少许，
香菇肉丝炒面的做法步骤：
1.香菇，胡萝卜切片。姜切丝，葱切小段，五花肉切丝。
2.面条煮到8分熟后，过凉水备用。
3.锅内放少许底油，热锅后放入肉丝，将肥肉煸出油后放葱白和姜丝。炒出香味后放入胡萝卜。
4.胡萝卜炒软后放入香菇，小火将香菇至变软。
5.下入煮好且过凉水的面条。
6.放入老抽上色，生抽调味。最后放少许盐和葱绿即可出锅。
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香菇炒面
食材明细：
主料：：面条适量，泡发香菇适量，瘦肉适量，小葱适量，
辅料：：生抽适量，黑胡椒粉适量，
香菇炒面的做法步骤：
1.面条入锅蒸熟
2.蒸熟的面条取出晾凉，水发香菇切丝，肉切丝，葱切末
3.净锅入油炒肉丝
4.加入香菇炒香，调少许生抽
5.炒匀
6.倒入面条，如面条拈锅，可先关火，铲掉粘锅部分，加少许油即可
7.不停翻炒，加入生抽、黑胡椒粉、葱花即可出锅
8.成品
小贴士：
面条不要蒸太湿，蒸好后，晾凉可去除表面部分水分，避免炒的时候糊锅
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面
食材明细：
主料：：杏鲍菇200克，猪肉150克，面条400克，
辅料：：青红辣椒4-5枚，胡萝卜少许，葱花一段，蒜瓣2个，
配料：：生抽2汤匙，白糖0.5茶匙，盐1茶匙，植物油4汤匙，料酒1汤匙，
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净，撕成条。青红辣椒、胡萝卜切丝备用
2.猪肉切成肉丝儿，加1汤匙生抽和料酒腌制一会儿
3.将杏鲍菇热水焯一下
4.再将面条热水入锅，煮至8分熟即可
5.将煮好的面条，控干水分，立刻加2汤匙熟植物油拌匀，并不断打散使其冷却
6.锅烧热，加少许植物油，油热后将腌好的肉丝炒熟
7.加入葱花、蒜瓣、辣椒和胡萝卜炒几下，炒出香味
8.再将焯好的杏鲍菇入锅翻炒，加少许盐、糖和生抽调味。
9.将面条入锅，大火迅速翻炒，并调入少许盐调味，翻炒至熟
小贴士：
面条煮8分熟淋干水分后，要快速加入熟油划散，避免面条受热不均，成坨影响口感；
面条不必煮全熟，否则入锅翻炒时就会变软不筋道啦
【豇豆肉丝炒面】
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：豇豆适量，肉丝适量，
配料：：红辣椒适量，蒜头适量，鸡粉适量，
【豇豆肉丝炒面】的做法步骤：
1.肉丝和豇豆都切好待用
2.面条隔水蒸10分钟,蒸好的面条为 了防止粘在一起用冷水冲下.沥水待用
3.往面条里倒少许食用油和老抽把面条拌下
4.拌匀的面条待用
5.准备蒜头和红辣椒
6.炒锅放油,爆香红辣椒
7.放肉丝炒
8.炒至肉丝7-8成熟
9.把切好的豇豆放进锅内翻炒
10.翻炒片刻倒入拌好的面条
11.翻炒片刻,倒入拌好的面条继续翻炒
12.往锅里加少许清水
13.把面条和菜炒在一起后放盐调味,
14.因为面条事先蒸过属半成品,所以面条和菜入味后放少许鸡粉加入蒜片就可以出锅.
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.成品图
23.成品图
青椒肉丝炒面
想起这份炒面，要吃是很简单的事情，家里食材工具一应俱全，只需动手即可。
一边拿着小迷你追着电视剧，一边做饭，做饭的过程也享受。
青椒肉丝炒面
食材：面粉、青椒、肉丝
辅料：葱、油麦菜
调料：食用油、食盐、玖顺生姜汁生抽、蚝油、孜然粉
青椒肉丝炒面的做法
1.食材图。
2.将肉切丝，青椒红辣椒和葱切片备用。
3.面粉放入面条机中，制成圆面条。
4.制好的面条，入锅煮熟，准备一锅冷水，放入煮好的面条冰一下备用。
5.炒锅放油，下入葱片炸香后，倒入肉丝。
6.加入十三香、食盐、生姜汁、生抽和蚝油，炒至8分熟。
7.放入切好的青红椒。
8.翻炒至青椒入味。
9.面条沥水放入炒锅里。
10.用筷子翻炒，防止面条炒碎，使面条均匀与菜汁混合入味。
11.放入油麦菜。
12.翻炒至油麦菜成熟后，撒入孜然出锅即可食用。
美食小提示
1.没有制作面条机器的可以选择买圆形切面。
2.放入锅中的青菜，可以自由选择，也可以不放。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
肉丝儿炒面
适合炒面的面条都可以，自己做的手擀面要硬一点为宜里脊肉切丝加海天鲍鱼汁腌制黄瓜、青椒、洋葱切丁丁备用。
材料：
主料：面条1把，，
辅料：青椒1个，黄瓜1根，生抽适量，鲍鱼汁适量，色拉油适量，大葱适量，红皮洋葱1个，，
肉丝儿炒面的做法步骤：
1. 适合炒面的面条都可以，自己做的手擀面要硬一点为宜
2. 里脊肉切丝加海天鲍鱼汁腌制
3. 黄瓜、青椒、洋葱切丁丁备用，两颗油菜用开水烫好摆盘用
4. 面条煮7分熟捞出
5. 面条过凉水后倒少许油拌匀（防粘连）
6. 起锅热油，葱花爆香后倒入腌好的肉丝煸炒，烹入生抽
7. 倒入洋葱丁丁继续翻炒，中小火
8. 洋葱丁炒出香味儿后，倒入青椒丁和黄瓜丁翻炒均匀
9. 最后手擀面下锅，根据自己口味加少许酱油和鲍鱼汁，快速翻炒几下出锅
肉丝白菜炒面
食材明细：
主料：：面条260克，肉丝85克，白菜215克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
肉丝白菜炒面的做法步骤：
1.食材：面条、肉丝、白菜（已清洗）
2.将已清洗好的白菜放在案板上切成丝，待用。
3.将面条下入清水锅中焯开，1——2分钟捞起。
4.用凉水过凉，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入肉丝翻炒翻炒。
6.随后，加适量的料酒。
7.加适量的生抽。
8.翻炒一下。
9.接着，合入切好的白菜翻炒翻炒至断生。
10.然后，合入过凉好的面条翻炒翻炒。
11.最后，加适量的盐。
12.加适量的味精。
13.调味炒匀，即成。
肉丝炒面(1)
食材明细：
干鸡蛋面150克，猪里脊100克，尖椒半个，干香菇4朵，胡萝卜1/4个，绿豆芽50克，生抽方3小勺，老抽1/2茶匙，香油1/4茶匙，盐1/4茶匙，淀粉1茶匙
肉丝炒面的做法步骤：
第1步准备好原料，干香菇提前用温水泡发洗净，该切丝的切丝猪里脊丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟以上
第2步将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中，省的炒的时候手忙脚乱。水开后煮面。煮2—3分钟，捞出沥干水份
第3步沥干水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。锅烧热后，倒入油，大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不停的用筷子翻拌，大概2分钟左右，直至把面条煎熟盛出备用。
第4步锅中倒入少量油，大火加热，待油7成热时，放香菇丝和大葱丝，略炒后倒入肉丝，炒至肉丝变白放入其他配菜，胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝，如果口味重，此时可额外加少量的盐
第5步炒出香味儿后，放入煎好的面条，倒入小碗中的调料，翻炒均匀即可
洋葱肉丝炒面
忙碌的工作日超喜欢吃菜饭合一的炒面，洋葱肉丝炒面，意大利面中式炒法，不用十分钟，一碗香喷喷又营养丰富的饭菜就端在了手里，快手又美味，简单又省事。
主料：意大利面、洋葱、胡萝卜、里脊肉
调料：蚝油、禾然有机酱油、少许盐，姜丝
做法：
1、洋葱、胡萝卜切丝，里脊肉切丝，姜切丝备用。
2、意大利面煮至八分熟，捞出拌少许食用油防粘备用。
3、锅中放食用油，油五成热时入姜丝、肉丝炒至肉丝变白。
4、放入洋葱末爆出香味。
5、调入酱油、蚝油。
6、放入胡萝卜丝翻炒断生。
7、放入了洋葱丝炒匀。
8、放入事先煮好的意大利面翻炒。
9、调入少许盐，翻炒均匀即可，调料都有咸味，盐适情况添加。
在做炒面、炒饭的时候，经常遇到一个棘手的问题：粘锅!米面一粘锅就会烧糊，影响品色和味道。教你几个炒饭炒面不粘锅的绝招，安心下厨，美美地开吃吧。》》》怎么炒面、炒饭不粘锅?一妙招就搞定怎么炒面、炒饭不粘锅?一妙招就搞定
怎么炒面、炒饭不粘锅？一妙招就搞定！家里如果有没吃完的面条、米饭可别浪费了，做成炒面和炒饭，快捷方便，美味可口，换换口味，令人食欲大开。但是在做炒面、炒饭的时候，经常遇到一个棘手的问题：粘锅!米面一粘锅就会烧糊，影响品色和味道。教你几个炒饭炒面不粘锅的绝招，安心下厨，美美地开吃吧。
炒面不粘锅底的技巧：
1、要用生铁锅。
2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。
炒面配料的诀窍：
1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝，以及各种调味料。
2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄，黑又亮的木耳。
要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧：
1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。
2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。
炒蛋炒饭不粘锅的技巧：
1、可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用。
2、将鸡蛋打散搅拌均匀。
3、米饭放入一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。
4、将炒锅刷洗干净，倒人适量食用油，油热后放人葱花炝锅，随后把已经搅拌好的鸡蛋米饭倒进锅中，反复翻炒。还可根据不同回味添加一些辅料，如胡萝卜粒、黄瓜丁和火腿肉等。当翻炒后的米饭成为黄灿灿的颜色时，即可出锅。
不仅炒面炒饭会遇到粘锅的问题，煮饺子也不例外，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些头疼的问题怎么解决?怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招
怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅？煮好饺子有绝招！饺子是中华美食的代表之一，深受人们的喜爱，然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些让人头疼的问题怎么解决呢?对付这些饺子问题，菜谱有妙招!（你知道吗？不只是中国人才吃饺子噢不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼）
1、加鸡蛋
和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
2、加盐
水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
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3、加葱尖
在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮
民间关于煮饺子有几句俗话：煮饺子先煮皮，后煮馅，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。
大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
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5、加醋
如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
6、浸温开水
饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
7、速冻饺子怎么煮
速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
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