四蔬炒肉

食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“四蔬炒肉”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：西兰花适量，香菇适量，葫萝卜适量，角瓜适量，肉适量，

辅料：：葱姜适量，

配料：：植物油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，蚝油适量，花椒粉适量，水淀粉适量，

四蔬炒肉的做法步骤：

1.准备好所有的食材，切片备用。

2.锅加油，葱姜、花椒粉爆锅，下入葫萝卜和肉翻炒。

3.加糖烹料酒，下入角瓜。

4.下入香菇。

5.下入西兰花。

6.加盐、蚝油调味，淋水淀粉装盘出锅。

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混蔬炒肉

食材明细：

主料：：瘦肉一块，红椒半个，蒜苗两根，玉米1/3个，奶白菜一颗，西芹半根，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，

混蔬炒肉的做法步骤：

1.各种材料洗好切好

2.瘦肉切丝调入生抽拌匀腌制片刻

3.热锅冷油将瘦肉翻炒至五成熟装盘备用

4.另起锅放入西芹红椒玉米粒翻炒

5.加入白菜一起，调入适量盐

6.放入蒜苗翻炒至全部断生，倒入瘦肉，调适量生抽，炒至肉熟即可

7.其实其他蔬菜也可以一起炒的

三蔬炒肉

食材明细：

主料：：小白菜适量，荷兰豆适量，西洋菜适量，猪肉适量，

辅料：：蒜头适量，

配料：：盐适量，味精适量，椒盐粉适量，

三蔬炒肉的做法步骤：

1.猪肉解冻，肥瘦分开，分别切片，蒜头拍散，切细。

2.西洋菜洗净择小段，荷兰豆撕去周围的丝洗净。

3.小白菜洗净切段。

4.锅里加入肥肉小火煎油。

5.煎出足量的油后加入瘦肉片大火翻炒。

6.再加入蒜头炒香。

7.加入西洋菜和荷兰豆翻炒。

8.一半断生时加入小白菜继续翻炒。

9.翻炒至所有菜都软后加盐、味精、椒盐粉调味即可。

鸡胸肉炒时蔬

食材明细：

主料：：青椒2个，胡萝卜1根，鸡胸肉2块，毛豆米250克，

辅料：：食用油适量，料酒适量，葱姜少许，食盐1小勺，白糖1小勺，生粉1汤匙，

鸡胸肉炒时蔬的做法步骤：

1.备好食材

2.青椒和胡萝卜洗净后，切小丁备用

3.鸡胸肉洗净，也切成小方丁，大小跟拇指指甲盖差不多就行

4.切好的鸡丁放至盘中，加入葱姜、料酒、食盐、白糖和生粉，轻轻抓拌均匀；然后再倒点食用油锁住表面水份，腌制10分钟

5.炒锅加热，倒食用油，油量稍稍多点，先爆香葱姜，再下入腌制好的鸡肉丁

6.开中小火，快速滑炒至鸡肉变色断生后关火盛出

7.炒锅重新倒油，放入洗净的毛豆米，稍稍翻炒变色

8.加入少许清水和食盐，盖盖烧2~3分钟至毛豆成熟

9.下入切好的青椒丁、胡萝卜丁和刚刚炒制过的鸡肉丁，然后滴少许酱油增色提鲜

10.最后转大火，收汁上色即可，不用放味精、鸡精啥的都很鲜美

小贴士：

1、鸡肉需提前加葱姜、料酒、食盐、白糖和生粉抓匀，然后再倒点食用油，锁住表面水份，腌制10分钟；这一步让鸡肉滑嫩的同时又增加底味。
2、将腌好的鸡肉，需用中小火滑油炒，用这种方法炒出来的鸡肉丁，滑嫩入味还不易粘锅

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