水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的四菇炒四蔬，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
黑木耳5g，胡萝卜1根，盐2g，油10g，鲜花菇3朵，蟹味菇100克，蘑菇50克，茭白2根，蒜苗3根，小油豆腐50克，葱姜蒜10克
四菇炒四蔬的做法步骤：
第1步备料：蒜苗切段，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备料：黑木耳泡发撕小，鲜花菇切片，蟹味菇去根掰小，熬好的蘑菇油，小油豆腐撕小口，便于入味，茭白切丝。
第2步热锅冷油爆香葱姜蒜末放入蒜苗、胡萝卜丝炒软
第3步再放入茭白、小油豆腐炒软再加入各种菌类翻炒片刻
第4步放入蘑菇炒加生抽、盐、水煮片刻即可
第5步可以装盘了出锅装碗
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椰汁四蔬
食材明细：
圆白菜500克，大白菜(白梗)240克，玉米笋(罐装)120克，草菇120克，椰子水150克，荸荠粉10克，盐2克，白砂糖3克
椰汁四蔬的做法步骤：
1.椰菜花洗净切成小朵；绍菜洗净切长段；玉米笋用水冲过；草菇去清底部泥，洗净飞水备用。
2.烧油锅，分别先将椰子倒入，加入适量盐及糖调味，以清水调好荸荠粉，加入椰汁内，使汁液变得较稠，汁滚后，淋于四蔬上即成。
酒香四菇
食材明细：
荷兰芹1小束，干羊肚菌或牛肝蕈25克，黄油25克，橄榄油1汤匙，大蒜2瓣，中等大小洋葱1颗，瑞士褐蘑菇200克，鲜香菇200克，蚝菇150克，白兰地1—2汤匙，盐、黑胡椒适量
酒香四菇的做法步骤：
1.水半壶烧开。荷兰芹洗净沥干，切3汤匙末。干羊肚菌或牛肝蕈放进小碗中，加200毫升沸水浸没。
2.黄油和橄榄油放入大煎锅，中火加热。大蒜去皮拍碎备用。洋葱去皮切末，入锅以中火煎软。同时备妥新鲜蘑菇。
3.各种菌类洗净。瑞士褐蘑菇一切为二，香菇切成厚片，蚝菇纵切成丝。硬的菇蒂去掉。
4.转大火，倒入大蒜和各种鲜蘑菇，拌炒5分钟至软。
5.筛子里垫厨用纸，搁在大碗上，倒入浸泡好的羊肚菌或牛肝蕈。砂砾杂质会留在纸巾上，水则流入碗中。将浸泡干菇的水保留备用。羊肚菌或牛肝蕈洗净，切成小块。
6.用漏勺从煎锅中盛出洋葱和鲜蘑菇，放入碗中，汁液留在锅中。
7.把浸泡羊肚菌或牛肝蕈的水，连同浸软了的羊肚菌或牛肝蕈，放入锅里以大火烧开，煮至汁液转稠。
8.倒入白兰地拌匀，将鲜菇回锅，加盐、黑胡椒调味。加入荷兰芹，重新加热，出锅盛入预热过的大盘子上桌。
烩四菇
食材明细：
香菇(鲜)90克，草菇120克，蘑菇(鲜蘑)90克，平菇120克，胡萝卜20克，姜5克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，酱油8克，蚝油30克，香油5克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克
烩四菇的做法步骤：
1.冬菇浸软去蒂，草菇去底部泥，飞姜葱水，滴水备用。蚝菇冲洗切片，蘑菇冲洗备用；胡萝卜洗净切成胡萝卜丝。
2.烧红锅，下油，爆香蒜肉，下冬菇、草菇、蚝菇、胡萝卜丝和蘑菇，兜匀，下调味料及上汤，加盖，中小火煮约15分钟，再以原汁加生粉埋芡，即可上碟。
小贴士：
平菇又称蚝菇。
蚝油四菇
食材明细：
杏鲍菇1个，白平菇8朵，凤尾蘑1大朵，香菇10朵，姜少许，香葱少许，蚝油少许，糖，盐，淀粉
蚝油四菇的做法步骤：
1.四菇切片、绰水控干，姜切片，香葱切末备用。
2.锅入适量油烧至五成热时下姜片爆香，放入四菇炒匀，加蚝油、糖调味再炒。
3.炒匀后加盐，勾芡即可，最后以香葱点缀。
腰果四宝蔬
食材明细：
藕1块，胡萝卜1小段，芦笋5根，西兰花1/3棵，腰果约50克，白糖适量，盐适量，香油适量
腰果四宝蔬的做法步骤：
第1步主要材料。藕去皮切小薄片； 胡萝卜去皮切小片；
第2步西兰花切小朵； 芦笋切段；腰果入烤箱5分钟烤香；
第3步藕片、胡萝卜片、西兰花、芦笋分别入加有少许油盐的沸水中焯烫一下；捞出过凉水沥干；
第4步热油锅，倒入所有蔬菜翻炒，调入白糖、盐，再加少许香油；最后倒入腰果，炒匀即可。
瑶柱扣四蔬
食材明细：
材料：，干贝6粒金针菇1把玉米笋8支红萝卜1小段大白菜500克，鲜奶半杯高汤半杯，面粉2大匙 调味料：胡椒粉少许，盐1小匙糖半小匙
瑶柱扣四蔬的做法步骤：
1.先将葱切葱花，大白菜去心切宽条，红萝卜切丝，玉米笋切斜刀段，金针菇切段备用
2.锅中烧热2大匙油，先放入大白菜炒至稍微变软脱生，再加入玉米笋、红萝卜、金针菇、少许盐、蒸干贝的汤汁、糖和胡椒粉拌炒均匀后起锅成为蔬菜料备用
3.取一个蒸碗，先平均的铺入压散成粗条的干贝丝，再盛入一部分蔬菜料塞紧，压上一个盘子沥出汤汁后，移入蒸锅中蒸15-20分钟，再取出倒扣在盘中备用
4.锅中烧热2大匙油，将面粉炒成煳状，再倒入炒蔬菜料的汤汁搅拌均匀后，加入鲜奶搅匀煮滚，先盛出一部分备用，并在剩余的奶煳中，放入拆散的干贝丝，再放入先盛出的蔬菜料拌匀后盛入容器中，撒上起司粉，放入烤箱以220-240的温度烤约10分钟，等到烤至表面焦黄即完成西式的焗烤瑶柱四蔬了
5.另外在锅中倒入奶煳，加入炒蔬菜料的汤汁拌匀煮滚后，淋在扣菜上即完成瑶柱扣四蔬了
厨师叮咛：
＊干贝的处理：洗净的干贝泡清水半小时，再移入蒸锅中蒸半小时使干贝变软后，放凉连同汤汁一同放入冰箱保存，随时取用十分方便
＊将扣碗中的瑶柱四蔬放凉后，可覆上保鲜膜，放冰箱保存3-5天，食用时再取出蒸热即可
鸡油四蔬(2)
食材明细：
主料：口蘑350克，油菜150克，竹笋150克，胡萝卜100克，
调料：盐3克，味精2克，芡粉5克，植物油15克
鸡油四蔬的做法步骤：
1.罐头口蘑滤出浸汁，浸汁留用；
2.油菜去老残叶后冲净，入热水氽一下，见颜色转至深绿即捞出，浸泡在冷水中，凉透后对切成半；
3.笋去壳，切成花刀片；
4.胡萝卜洗净、去皮，也切成花刀片；
5.将笋片、胡萝卜片、油菜、口蘑依次放在椭圆长盘中；
6.口蘑浸汁加盐、味精调匀，倒在口蘑、油菜、笋、胡萝卜上，整盘上笼用大火蒸5分钟；
7.蒸好后取出，汤汁滗出注入炒锅，烧滚后用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，淋在四蔬上，再加鸡油即可上桌供食。
荤蔬四味饭
食材明细：
米饭(蒸)100克，黄瓜30克，土豆(黄皮)30克，香菇(鲜)30克，猪肉(肥瘦)20克，植物油15克，大葱5克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)2克，黄酒5克
荤蔬四味饭的做法步骤：
1. 黄瓜、土豆分别洗净切丁；
2. 猪肉、香菇洗净切小丁，猪肉中加入盐、味精水淀粉上浆；
3. 锅内倒油烧热，放入肉丁煸炒，加黄酒及汤汁，用中小火焖至酥烂，加入土豆、香菇烧至土豆酥烂，加入葱花、黄瓜丁、大米饭、盐和味精一起煸炒即可。
小贴士：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
四宝扒时蔬
食材明细：
上海青菜心12棵，蘑菇50克，水发草菇50克，火腿丁50克，水发干贝35克，姜片25克，上汤250克，盐1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉1茶匙
四宝扒时蔬的做法步骤：
1、菜心焯水成熟后，放盐、味精、食用油拌匀，整齐地放入盘内。
2、烧沸上汤，放蘑菇、香菇、火腿丁、干贝、姜片，加入盐、味精，勾芡，推匀，淋于菜心面上。
清炒四色
食材明细：
腐竹6条，豌豆荚20个，红萝卜2两，牛肉片2两，水2大匙，蒜末1大匙，1.太白粉2小匙，盐1/2小匙，香油1/2小匙，2.盐2小匙，香油2小匙，糖1/3大匙
清炒四色的做法步骤：
(1)将腐竹浸泡在水中，并用盘子或其它重物略压，以免腐竹浮于水面，约半天泡软后捞起沥干切段备用。
(2)红萝卜去皮切片后汆烫3分钟备用，豌豆荚去蒂洗净头尾切倒三角形。
(3)牛肉加入调味料(1)拌匀略腌5分钟备用。
(4)起油锅，先放入牛肉拌炒至6分熟盛起备用，再放少许油加入蒜末爆香，依序将其他材料全部放入翻炒1分钟后，加入调味料(2)继续炒至全熟即可盛起食用。
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