金玉娃娃菜(1)

发布时间 : 2019-10-14

食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许"金玉娃娃菜(1)"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：娃娃菜2颗，

辅料：：香菇适量，枸杞子适量，

配料：：葱花适量，生姜适量，蒜适量，水淀粉适量，浓汤宝1粒，清水2碗，香油适量，

金玉娃娃菜的做法步骤：

1.食材备起清洗完毕

2.娃娃菜切4半，香菇切块，枸杞水发好待用。葱姜蒜切好待用

3.炒锅放水待水开后放入娃娃菜加入少于咸盐略焯3分钟后捞出沥水待用。

4.炒锅放油放入葱姜蒜爆香。放入适量清水。待水开后放入浓汤宝（或高汤）。融化后放入香菇、娃娃菜、枸杞。待水再次沸腾5分钟后停火。

5.完成！

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上汤娃娃菜(1)

食材明细：

肉片适量，娃娃菜适量，皮蛋适量，胡萝卜适量，大蒜适量，盐适量，皮蛋适量

上汤娃娃菜的做法步骤：

第1步食材：肉片、娃娃菜、皮蛋、胡萝卜、大蒜。娃娃菜、胡萝卜洗净切段切片。

第2步热锅冷油煸大蒜。倒入娃娃菜、胡萝卜翻炒。

第3步加热水。(喜吃汤的多放点水，我家吃汤很少就紧汤些)娃娃菜、胡萝卜烧滚放肉片再烧滚加盐翻炒。

第4步差不多烧好就放皮蛋关火装碗。(皮蛋剥壳切丁)

金玉满堂尚汤娃娃菜的做法

选择这道菜做为年菜，是因为它食材丰富，象征着咱们的日子丰富多彩。看似清淡，实则浓郁鲜香。揭开锅盖的时候感觉它在闪闪发光唉！和汤有关的菜数不胜数，最著名的蔬菜当属这道金玉满堂尚汤娃娃菜啦！作为一道传统的粤菜，对于汤的要求是非常高的，一碗好汤是这道菜的灵魂，但是如何在家就能轻松制作呢？您且往下看。

材料：

娃娃菜一颗，咸鸭蛋一枚，皮蛋一枚，香肠一小节，家乐浓汤宝老母鸡汤口味一枚，葱姜蒜适量，盐适量，食用油适量，

金玉满堂尚汤娃娃菜的做法的做法步骤：

步骤1，娃娃菜对半切开后切条，皮蛋，咸鸭蛋，香肠分别切小丁备用，葱姜蒜切末备用。

步骤2，烧一锅开水，加一点盐和油。放入娃娃菜，煮至半透明的状态，关火。

步骤3，娃娃菜略控水后盛盘。

步骤4，另起一锅，热锅冷油爆香葱姜蒜（要记得留一点葱末最后点缀哦。）

步骤5，转小火，继续加入香肠，皮蛋，咸鸭蛋。慢慢炒出香味。

步骤6，加入少量的开水。

步骤7，这时候取出我们的秘密武器！家乐浓汤宝老母鸡汤口味。

步骤8，加入家乐浓汤宝老母鸡汤口味以后转大火。

步骤9，等汤汁逐渐浓稠后，关火。连汤带料的一起浇在娃娃菜上。这道菜就完成了！记得把刚刚的葱花撒上哟！

步骤10，上桌啦！新的一年，希望能够丰富多彩！大吉大利！

步骤11，这道菜在以前做来总要准备一碗荤汤。现在有浓汤宝就方便多了，更添鲜美！

蒜蓉粉丝娃娃菜(1)

食材明细：

娃娃菜2棵，粉丝团1个，瘦肉末50克，水淀粉适量适量，蒜蓉辣酱﹑蒜瓣各适量适量，盐﹑鸡精各少许适量

蒜蓉粉丝娃娃菜的做法步骤：

第1步娃娃菜洗净，对开，每半块再切一下，等于一颗娃娃菜均匀切成四等份。蒜瓣剁成蒜蓉。锅中水烧开，放入粉丝焯软捞出即可，不宜焯太久时间，这样在后面蒸制过程中，可以更充分的吸收酱料的汤汁，味道更鲜美，吃起来也更劲道。焯好的粉丝捞出过下凉水，不易粘连，摆在盘底。娃娃菜放锅内汆烫。大约2分钟娃娃菜就变软了，捞出来攥干水分以便更好的吸收酱汁的味道，将娃娃菜摆在粉丝上面。开始炒制至关重要的酱汁了，锅中倒少许油，油烧热把蒜蓉倒进去，翻炒出香味。

第2步下入肉末进行煸炒。炒至肉末变色，放入适量蒜蓉辣酱翻炒，用量的多少自己掌握，喜欢吃辣味的可以多放一些。蒜蓉的清香和蒜蓉辣酱的蒜香融合在一起，蒜香味更加的浓郁诱人。将蒜蓉辣酱与肉末炒匀后，加一小碗清水。放入少许盐和鸡精进行调味，蒜蓉辣酱本身是有咸味的，因为娃娃菜和粉丝没有味道，所以酱汁要调制的味道重一些。水烧开后，勾点水淀粉，搅拌均匀，使酱汁有糊糊的感觉。炒好的辣酱直接放到娃娃菜上，放入烧开水的锅中，上锅大火蒸5分钟，即可。

娃娃菜

食材明细：

主料：：娃娃菜适量，鸡汤适量，海米适量，粉丝适量，

辅料：：蒜适量，

娃娃菜的做法步骤：

1.海米泡上。

2.切好娃娃菜。

3.大蒜适量切碎。

小贴士：

粉丝吸水，可先泡好，开锅后加入。

剁椒蒜蓉娃娃菜(1)

食材明细：

主料：：娃娃菜1颗，蒜头适量，剁椒2勺，

辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，花生油适量，

剁椒蒜蓉娃娃菜的做法步骤：

1.娃娃菜洗净后切成长条

2.蒜头去皮后拍扁剁成蒜蓉

3.锅内烧开水后加一勺花生油，一点盐和鸡粉，然后下娃娃菜烫一下

4.烫熟的娃娃菜冲一下冷水，然后沥干水份，将娃娃菜均匀的码放在盘子

5.锅内加一点油烧热后关火，下蒜蓉用余温炒香

6.将炒香的蒜蓉盛入碗中，调入一勺生抽、半勺蚝油、一点鸡粉、几滴芝麻油、一勺花生油拌匀，取另一个碗加两勺剁椒用相同的配料调制

7.将调制好的蒜蓉和剁椒铺在娃娃菜上面

8.将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟，这个已蒸熟。蒸熟后再烧一点热油淋在蒜蓉和剁椒上面

9.成品图，吃的时候拌匀即可

小贴士：

1、娃娃菜下锅烫的时间不宜过长，叶子变软即可，烫完最好过一下冷水
2、蒜蓉和剁椒最好加入步骤6中的配料调制，蒸熟后味道非常好
3、入锅蒸的时间约为五六分钟，蒸熟后淋点热油可以更好的挥发出蒜蓉和剁椒的味道

圣女果炒娃娃菜(1)

食材明细：

主料：：娃娃菜适量，圣女果几个，大蒜几片，

辅料：：玉米油8毫升，盐一小勺，生抽2毫升，白糖适量，

圣女果炒娃娃菜的做法步骤：

1.提前准备好所需材料。

2.油锅烧至七成熟，倒入玉米油，加入大蒜，圣女果煸炒片刻。

3.倒入娃娃菜大火煸炒至软。

4.加入少许盐，少许生抽，白糖快速煸炒至十分熟。

5.大火收汁，盛盘。

6.成品图。今晚一道鲜美素菜。

鸡蛋娃娃菜炒米线(1)

食材明细：

主料：：娃娃菜230克，鸡蛋2只，米线250克，

辅料：：香葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，

鸡蛋娃娃菜炒米线的做法步骤：

1.食材：娃娃菜、鸡蛋（已打入碗中）、米线（已焯水过凉）、香葱

2.将娃娃菜清洗一下。

3.放在案板上切开，待用。

4.在鸡蛋中加适量的料酒。

5.打成蛋液。

6.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

7.接着，利用炒鸡蛋的油下入切好的娃娃菜翻炒翻炒至断生。

8.然后，合入过凉好的米线和炒好的鸡蛋翻炒翻炒。

9.最后，搁入香葱。

10.加适量的生抽。

11.加适量的盐。

12.加适量的味精。

13.调味炒匀，即成。

剁椒仔鸡娃娃菜(1)

食材明细：

主料：：娃娃菜1棵，鸡块150克，粉丝1小把，

辅料：：剁椒100克，黄酒4克，味精2克，盐适量，胡椒粉4克，葱4克，

剁椒仔鸡娃娃菜的做法步骤：

1.备食材：粉丝、鸡块、剁椒、娃娃菜（只用了一棵）

2.仔鸡块洗净控干水分，放盐、味精

3.倒料酒

4.放胡椒粉，抓匀、码味

5.娃娃菜洗净后切成六等份，备葱花

6.粉丝铺在盘中

7.放上娃娃菜，中间摆上仔鸡块

8.加入剁椒

9.入蒸锅中火蒸十五分钟左右至鸡块成熟

10.锅入油，爆香葱花，淋入仔鸡娃娃菜上即可。

小贴士：

粉丝要用冷水泡发，泡发时间不宜长，否则影响口感
剁椒含盐量较高，注意盐的用量

金玉良缘--娃娃菜爱上金针菇的做法

金玉良缘这道菜，色泽鲜亮，口味鲜甜。金黄的娃娃菜包着白玉般的金针菇，配上翠绿的小葱，和粉嫩的火腿丝，一下子把昏昏欲睡的胃给叫醒了，而且娃娃菜和金针菇都是绿色有机食品，无油烹饪的过程，最大程度保留了蔬菜的营养成分和口感，吃起来特别鲜甜，是一道比较适合夏天的菜。娃娃菜是蔬菜中的佳品，在云贵高原的高山环境条件下通过泉水灌溉，施有机肥，生长过程无污染，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。金针菇性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。高含的赖氨酸和精氨酸能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。还能防治肝炎、胃溃疡等疾病。所含朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。常食还可降血压和血中胆固醇。

材料：

娃娃菜一颗，金针菇少量，小葱少量，火腿丝少量，淀粉，凉水，蚝油，蒸鱼豉油，盐，，

金玉良缘--娃娃菜爱上金针菇的做法的做法步骤：

步骤1，将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来，金针菇切掉根，然后分别洗干净，把水控干。

步骤2，锅中热水烧开，将娃娃菜和金针菇分别焯水，捞出控干。

步骤3，取一片娃娃菜叶子铺平，把金针菇适量放在叶子上，卷成卷儿，放在盘子中摆好待用。

步骤4，将娃娃菜在锅中码好，加入少量水，用小火加热，微沸后，将调料汁倒入，再次沸腾后，用小火加热2分钟，让娃娃菜小火煨入鲜味，即可关火。

步骤5，将娃娃菜乘出摆盘，撒上小葱和火腿丝，滴两滴麻油。