食材明细:
主料::鸡半只,土豆3个,干花菇5朵,
辅料::葱适量,姜1大块,黑枣6粒,料酒半碗,酱油3茶匙,枸杞适量,
【义乌】香菇土豆焖鸡的做法步骤:
1.备好半只鸡。
2.备好三个土豆及花菇。
3.土豆去皮切大块,过清水备用。
4.将鸡剁大块备用。
5.香菇泡发后改刀备用。
6.锅里加清水,鸡块冷水下锅焯洗备用。
7.备好一份生姜及黑枣。
8.将所有食材均下锅。
9.再加入料酒及酱油,还有半小碗清水。
10.选择焖煮功能,煮制半小时。
11.最后加入香葱及枸杞调味点缀即可。
12.这样子一份土豆香菇焖鸡就完成了。
小贴士:
鸡在焖之前记得要焯一下,冷水焯鸡肉才更清新。
食材明细:
主料::香菇适量,土豆适量,五花肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,韭菜适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,水适量,
香菇焖土豆的做法步骤:
1.土豆清洗干净表面的泥沙,刮去外皮再冲洗干净,先切厚片再切成粗细均匀的土豆条,如果不马上烹制最好把切好的土豆条放入容器中用清水浸泡,以防氧化变色
2.新鲜香菇剪掉根茎,用水反复冲洗干净泥沙和香菇顶端的杂质,浸洗干净的香菇用手轻轻挤一下水分,切成厚一点的香菇片
3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、姜片、蒜片,八角一颗冲洗干净
4.韭菜择洗干净切成韭菜段
5.五花肉用温水冲洗干净,切成厚薄均匀的五花肉片
6.热锅加入适量的花生油,把五花肉片炒出香味并且出油,放入葱花、姜片、蒜片、八角爆香,料酒、生抽烹锅
7.先放入香菇翻炒均匀,再放入土豆条继续翻炒均匀
8.倒入适量的清水,加少许盐调一下咸味儿,盖上锅盖闷10分钟左右
9.焖至土豆条熟透汤汁浓稠时关火,撒入韭菜段
10.加少许鸡精调味儿搅拌均匀即可出锅盛入盘中
11.装盘,成品!
食材明细:
土豆500g,鸡半只,茶油6ml,料酒一瓶盖,生抽两汤匙,盐两小勺,小米辣(喜欢吃辣的可以加)2-3个,蒜(个人比较喜欢蒜香)一整个,大片生姜7-9片,香菜两根,桂皮一块,八角2个,豆瓣酱1-3勺,陈醋1小勺,白糖1-2勺,鹌鹑蛋250g,腐竹一张
土豆焖鸡的做法步骤:
第1步土豆和鹌鹑蛋放到电压锅,上汽蒸8-10分钟煮到半熟就可以了,因为我家里买的土豆是我们本地产的小土豆,个头很小也比较粉糯,只需要个8分钟就半熟了。有些大个土豆很难熟,就需要先切成小块再去蒸。将所有食材准备好,这是我准备好的所有食材,(我妈妈不吃辣,所以我没有准备辣椒,喜欢吃辣的朋友可以准备2-3根小米辣,或者辣椒油,后面我会出一个辣椒油的菜谱的请多多关注哦)我这里是半只鸡,但是我把两只鸡脚都放在一起了,因为鸡肉有些部位特别油多,我单独拿出来了,鸡肉斩成小块的。左边的油壶里是茶油和菜籽油,这都是炒鸡的好搭配。我家里都比较喜欢这两种油,做肉菜即使油放多了吃起来不会很油腻
第2步放油,微热后就放姜片,姜片可以多一点。再放入剔出来的鸡油鸡皮,我这里炒菜时候来不及拍鸡皮的照片了,等油热了放鸡块下去。鸡块放入锅里翻炒两下放入所有的大蒜子,其实大蒜不要用油先爆炒,这样蒜子的香味会少很多的。炒到微黄就加入料酒,生抽,盐(这里先只需要加一勺盐,我家里的盐勺比较小,各位炒的时候注意盐量,只要鸡有咸味就可以了)加好后继续翻炒。炒到鸡肉上色就可了。
第3步将炒好的鸡肉盛出来,留下油在锅里。留下的油放入豆瓣酱,我的放得很少,因为我妈妈不能吃辣,所以有辣的我都减少到基本尝不出辣。不过可以吃辣的朋友豆瓣酱是需要放2-3勺子的这样才有味啊
第4步土豆鹌鹑蛋下锅,搅一下,不要翻,要不鹌鹑蛋会破。加水,刚好和鸡肉平齐,加另一勺盐,白糖,和一小点醋。
第5步先大火5分钟,在中火10分钟,这样所有的食材都入味了,要是时间充足可以换成小火再焖个10分钟。这是我家的盐勺(白色的小勺)和放料的勺子(铁勺)
第6步碗底放腐竹,将菜装出,撒上香菜,一道美味的土豆焖鸡就出锅啦。
小贴士:
糖是一定要放的,要是怕甜可以减少糖的量。有时候因为家人身体原因不能吃刺激辛辣的食物,在我们湖南好多菜没辣觉得会不好吃,其实不会。因为我妈妈我开始研究各种不需要辣椒就能做出的美味。
食材明细:
主料::鸡腿2个,鸡翅2个,
辅料::香菇50克,姜10克,香葱1根,红辣椒2个,
香菇焖滑鸡的做法步骤:
1.鸡腿,鸡翅洗净备用。
2.姜切片,葱切成小段。
3.香菇用温水泡软即可,去根洗净沥干水份。
4.鸡肉下盐、油、生抽、料酒腌10分钟。
5.净锅下油烧热,再下辣椒爆香,倒入鸡肉大火翻炒2分钟。
6.倒入香菇翻炒均匀。
7.倒入适量高汤,盖上锅盖,焖2分钟。
8.撒少许盐,鸡粉调好味,再用生粉沟芡,收汁即可。
9.撒入少许葱花,香喷喷的香菇焖滑鸡可上桌了。
食材明细:
主料::鸡肉250g,
辅料::香菇6个,青椒4个,花椒适量,白糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,盐一勺,
香菇焖鸡米饭的做法步骤:
1.做菜前先把米饭焖着。
2.准备食材:鸡肉切块,干香菇泡软切条,辣椒切条,姜蒜切片,葱头切段,葱叶切碎。
3.鸡肉冷水下锅焯水。
4.撇去浮沫后把水倒掉,捞出鸡肉。
5.锅中倒油,加入一勺白砂糖,小火让糖慢慢融化。
6.倒入鸡肉煸炒,让其充分被糖包裹。
7.加入姜、蒜、花椒和酱油煸炒两分钟,然后加入清水,淹没鸡肉,放葱段和香菇大火焖20分钟。
8.待汁收的差不多了,放入青椒,再焖三分钟,青椒断生就行了,这时候尝一下味道,适量放盐和葱,出锅。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
作为广东人的我,深爱喝汤,尤其是老火汤。累了倦了的时候,一碗味道浓郁的鸡汤喝下去,瞬间精神气都有了。鸡汤要好喝,得选用放养的老母鸡,但每次熬完鸡汤,那鸡肉却已无人问津。
这次的老母鸡汤,汤照喝,鸡肉也照吃。上好的老母鸡,煲完鸡汤后,用香菇焖之。香菇的味道弥补了鸡肉熬汤后流失的香味,用来下饭也是不错的选择。满满的一大盘,我们一扫而光,吃这样的鸡肉要挑着带骨的肉吃,回味无穷。
香菇焖鸡:将食材的美味发挥得淋漓尽致
食材:老母鸡净重1500g、姜1小块、清水2000ml、香菇6个、食用油1汤匙、生抽2汤匙、葱1小把
香菇焖鸡的做法
1、老母鸡洗净,切块。
2、姜洗净,切片。
3、将鸡肉与姜放进电压力锅,加入2000ml左右的清水。
4、选择老火靓汤的模式,静等一个半小时左右。
5、取出鸡汤,将鸡汤倒出,加盐调味即可食用。
6、鸡肉取出。
7、香菇提前半个小时泡发,将泡发好的香菇切成丝。
8、葱洗净,切成葱段。
9、锅中稍微热油,下香菇丝,用中小火煸炒出香味。
10、转大火,下鸡肉。
11、下生抽。
12、翻炒均匀。
13、加入鸡汤1碗,转中火,让汤汁略收干。
14、加入葱段,熄火。
15、转盘即可食用。
美食小提示
老母鸡是农民经过放养,新鲜处理的,所以就洗净省去氽水的步骤;用电压力锅煲汤,水要比平时少下三分之一左右。
香菇焖鸡食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
食材明细:
主料::鸡翅根5个,土豆一个,干香菇若干朵,
辅料::蚝油一匙半,老抽一匙,盐一小勺,大葱适量,小葱适量,小米辣一个,糖一小勺,五香粉半小勺,生抽半匙,酱油一匙,料酒一匙,姜适量,蒜适量,
香菇土豆焖鸡块的做法步骤:
1.干香菇提前泡开。
2.翅根一分为二,放入一匙蚝油,一匙酱油,葱姜,料酒腌制一下。
3.泡好的香菇多洗几次,洗掉里面的泥沙,泡香菇的水沉淀备用,土豆去皮切块,葱蒜小米辣切碎。
4.起锅烧油,油量少些,放入腌好的鸡块煎。
5.煎出油以后放入葱蒜。
6.放入一匙老抽调色,半匙生抽,半匙蚝油。
7.放入沉淀好的香菇水,不够放水。
8.放土豆和香菇。
9.放半小勺五香粉,半小勺盐,一小勺糖调味。
10.调料搅拌均匀,汤与食材持平,盖锅盖调中小火焖煮。
11.土豆煮熟透放入小葱段,小米辣碎关火。
12.成品。
食材明细:
主料::鸡腿1个,
辅料::香菇300g,土豆1个,胡萝卜1个,
配料::盐适量,海天红烧酱油40g,姜1块,八角3粒,葱1棵,蒜4瓣,色拉油60g,
鸡肉焖香菇土豆的做法步骤:
1.鸡腿剁成小块,胡萝卜和土豆切成滚刀块。
2.香菇洗净,在头部打成十字花刀。葱切成葱花,姜蒜切成片,八角备用。
3.锅内倒油烧开,放入姜片和八角翻炒。
4.然后放入胡萝卜块继续翻炒。
5.然后放入鸡块
6.倒入红烧酱油和葱花翻炒5分钟。
7.倒入香菇和土豆块继续翻炒5分钟。然后添热水没过鸡块,大火烧开后改小火焖20分钟,然后放盐。
8.当汤快干的时候,放入蒜片和味精,收汁出锅。
小贴士:
炒鸡块的时候时间要长一些。
食材明细:
主料::土豆两个,鸡脖600g,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,大豆酱1勺,葱适量,干辣椒3个,大料1个,料酒适量,白糖1匙,盐适量,姜适量,
土豆焖鸡脖的做法步骤:
1.用葱姜料酒煮水,水开后放鸡脖煮10分钟。煮好后捞出鸡脖去掉肥肉和筋膜剁段。
2.土豆切块。
3.葱姜,干辣椒,大料。
4.热锅凉油,爆香葱姜,干辣椒,大料。
5.放鸡脖,翻炒1分左右放1匙白糖,沿着锅边放一匙料酒。
6.糖炒到粘稠挂到鸡脖上时放土豆。
7.土豆翻炒均匀放一勺郫县豆瓣酱。
8.豆瓣酱翻炒均匀放一勺大豆酱。
9.再次炒均匀放水,要没过食材。水开后改中小火焖煮,尝下味道,用盐调味,汤要咸一些食材才能入味。
10.汤汁粘稠,土豆绵软,鸡脖熟透,就可以关火装盘撒葱花。
小贴士:
鸡脖一定要去掉肥肉和筋膜,都说那是淋巴。
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