茭白为多年生挺水型水生草本植物。主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。农历八月,正是吃茭白的季节。栗子为坚果之王。加上新鲜香菇,都是应季食材。把三样混合,简单的烧制,就是一份富含营养的美味。这道菜,虽然是油炸,但油炸过后的茭白,表皮酥脆,里面鲜嫩,因为水份被锁住,也锁住了营养。而香菇焯过水,因此不会再吸油,栗子已熟透,更不会再吸进多余油脂了。第一口吃的时候,或许没什么感觉,第二口,第三口,会好吃到停不下嘴,说不上有什么特别之处,但就是想吃。
材料:
茭白2根,新鲜香菇10朵,糖炒栗子15个,葱姜适量,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐适量,白糖3勺,清水3勺,
栗子香菇烧茭白的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,茭白2个,新鲜香菇10朵左右,糖炒栗子去皮15个左右。
步骤2,香菇焯开水,2分钟,去掉把儿,切成三角块。茭白切滚刀块。
步骤3,把茭白七成油温炸制牙黄色。再把香菇跟栗子过一下油。
步骤4,捞出备用。
步骤5,炒锅留底油,爆香葱姜。
步骤6,加入料酒,生抽,老抽,各1勺。清水3勺,白糖3勺,盐适量。不断的翻炒,炒出泡泡,大泡变成小泡
步骤7,把炸好的食材放进去,翻炒,均匀裹上糖汁。
步骤8,出锅。
步骤9,成品
步骤10,成品
食材明细:
主料::茭白500克,干香菇50克,
辅料::蚝油1汤匙,生抽1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,葱姜蒜末50克,水淀粉1汤匙,
茭白烩香菇的做法步骤:
1.食材如图。后来留了一根茭白。(我总是这样。每次都纠结要不要都切。 简直就是纠结帝啊!哎~)
2.香菇一小把拿温水泡二十分钟
3.葱姜蒜末切好
4.茭白和香菇分别切细丝
5.热锅放适量油煸香葱姜蒜
6.倒入香菇丝翻炒至炒出香味
7.再倒入茭白丝中小火慢慢煸炒
8.待茭白丝变黄变软调入蚝油生抽糖胡椒粉。依个人口味加盐
9.再倒入泡香菇的水。煮开后小火焖两分钟
10.调入水淀粉炒匀
11.最后洒上葱花盛盘
小贴士:
香菇水是很棒的调味品!一定不要倒了哦!
食材明细:
主料::茭白两根,新鲜香菇八朵,猪肉一块,
辅料::姜片适量,
配料::料酒适量,生抽适量,冰糖一小块,盐少许,鸡精少许,
香菇茭白烧肉的做法步骤:
1.材料:茭白、新鲜香菇
2.猪肉(已清洗)、姜片
3.将茭白剥壳清洗一下。
4.放在案板上切成滚刀块,待用。
5.将新鲜香菇清洗一下。
6.放在案板上切开,待用。
7.将已清洗的猪肉放在案板上切成块。
8.随后,将切开的猪肉放入清水锅中。
9.搁入姜片。
10.焯开,捞出。
11.烧锅倒油烧热,下入焯好的猪肉翻炒翻炒。
12.接着,加点料酒。
13.倒入一些清水煮开。
14.然后,加适量的生抽。
15.加一小块冰糖。
16.加少许盐。
17.加少许鸡精。
18.调味煮开,煮至汤汁有些浓稠。
19.最后,合入切开的茭白和香菇翻动一下。
20.煮上2——3分钟,即成。
21.出锅,装盘。
食材明细:
主料::茭白2根,新鲜香菇4朵,豆腐300克,
辅料::盐适量,生抽适量,白糖适量,
香菇茭白豆腐的做法步骤:
1.食材:茭白。
2.新鲜香菇。
3.豆腐。
4.将茭白剥壳清洗一下捞出。
5.放在案板上切成滚刀块,待用。
6.将新鲜香菇清洗一下捞出。
7.放在案板上切开,待用。
8.将豆腐撕开包装,倒扣在盘中,用刀划开,待用。
9.烧锅倒油烧热,下入茭白翻炒一下。
10.接着,加一些水煮开。
11.接着,合入新鲜香菇和豆腐翻动一下。
12.然后,加点盐、生抽、白糖。
13.调味烧煮2分钟,就可以了。
食材明细:
茭白200克,虾仁150克,豌豆20克,肥膘肉50克,火腿25克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)2克,盐2克,黄酒15克,味精2克,猪油(炼制)40克
裹烧茭白的做法步骤:
1. 将茭白切成3.5 厘米长的小条;
2. 将熟火腿切成小丁;
3. 将虾仁、生猪肥膘分别斩茸,放碗内;
4. 虾仁茸、肥膘肉茸内加黄酒10克、精盐少许搅和上劲,加干淀粉搅和;
5. 再将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀;
6. 炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,将裹上虾茸的茭白用手丢入锅内,汆炸至虾茸呈白色,倒入漏勺沥油;
7. 炒锅再上火,舀入鸡清汤200毫升,将裹茸茭白放入,加精盐少许、黄酒5克、味精少许烧沸略焖;
8. 再用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油15克,推动手勺,起锅装盘即成。
小贴士:
1. 虾泥要和得软硬适度;2. 汆炸时掌握好油温,不可过高或过低;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料::火腿粽子3个,茭白250克,
辅料::食用油适量,盐适量,青椒半个,红椒半个,葱适量,姜适量,蒜适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,味精适量,
粽子烧茭白的做法步骤:
1.火腿粽子剥去外皮滚刀切成2厘米左右的小块。
2.茭白洗净后滚刀切成粽子大小的块。葱切段,姜蒜切片备用。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,下粽子炸黄捞出备用。
4.油锅里放入葱姜蒜煸香。
5.放入茭白翻炒翻炒。
6.倒入一大碗水煮沸,放入盐、生抽、老抽、冰糖,中小火焖熟茭白。
7.茭白焖熟了放入炸好的粽子同煮至收汁。
8.放入青红椒翻炒翻炒,调入适量盐,少许味精翻炒均匀即可。
小贴士:
粽子必须油炸,不然粽子太粘会沾连在一起。
食材明细:
主料::茭白1个,青辣椒1个,红辣椒1个,
辅料::六月鲜适量,精盐适量,蚝油适量,
素烧茭白的做法步骤:
1.准备食材
2.茭白去皮
3.改刀切片
4.青红椒改刀切小段
5.热锅内放油,加六月鲜爆香
6.放入茭白,加适量水翻炒,放入蚝油提鲜
7.放入精盐翻炒入味
8.放入青红椒,略加翻炒即可出锅
9.好吃又下饭的茭白,素烧也很好吃
小贴士:
小贴士:
1、不喜欢吃辣的可以不加辣椒
2、精盐和六月鲜的用量需根据自己的口味增减
3、炒菜时略微放一些清水在里面,不仅可以加快食材成熟,还可以防止糊锅
前日看到菜市场上卖的茭白非常鲜嫩,而且个头圆润粗大,所以就吸引了我,要了两棵粗大的,回来后简单和大葱一起烹制,不但鲜嫩而且味美。
茭白味甘、性寒。有解热毒、除烦渴、利二便的功效。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。原来茭白还有这些功效啊,但注意:脾虚泄泻者慎食。
清热健体鲜嫩无比的葱烧茭白
食材:茭白2棵,大葱1棵,花椒,玉米油。
碗汁:特酿酱油1.5勺,蚝油1勺,白糖1勺,料酒0.5勺,鸡粉少许,盐。
葱烧茭白的做法
1.将茭白的叶子去掉,上部的老皮削去,洗净,然后切滚刀块。大葱洗净切段。
2.调碗汁:酱油、蚝油、白糖、料酒和适量的盐,另加少许清水调匀,放置一边备用。
3.炒锅做热倒入多一些的油,将花椒和葱段放入油锅略炸,然后下入茭白同炒,最后茭白炒到收缩而且外皮焦黄时,将茭白用锅铲扒拉到四周,将锅中多余的油舀出,留少许油,倒入调好的碗汁翻炒,开小火焖至汤汁收浓,关火。盛盘。
网站小提示
大蒜和大葱不能一起吃:同食会伤胃
杨梅和大葱不能一起吃:杨梅配大葱,二者同时食用会产生复杂的生化反应,对人体具有一定的副作用。
食材明细:
主料::茭白345克,排骨375克,
辅料::桂皮适量,大料适量,
配料::料酒适量,老抽适量,白糖1勺,盐适量,鸡精适量,
茭白烧排骨的做法步骤:
1.材料:排骨(已焯水)、茭白(已剥壳清洗)、桂皮、大料。
2.将茭白放在案板上切成滚刀块,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入排骨翻炒翻炒。
4.随后,搁入桂皮和大料,加适量的料酒。
5.加入一些清水煮开。
6.接着,加适量的老抽。
7.加入一勺白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味煮开,煮上6——7分钟。
11.然后,合入切好的茭白翻动一下继续烧煮。
12.最后,煮至汤汁快要收干,即可。
13.出锅,装盘。
食材明细:
主料::茭白3株,大排225克,
辅料::桂皮适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,白糖适量,盐适量,
茭白烧大排的做法步骤:
1.食材:大排(已清洗切开焯水)、茭白、桂皮、大料
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入大排翻炒翻炒。
5.接着,搁入桂皮和大料,加适量的清水。
6.加适量的料酒。
7.加适量的酱油。
8.加适量的蚝油。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐,
11.调味烧煮7分钟。
12.然后,合入茭白翻动一下烧煮开。
13.最后,烧煮至汤汁浓稠即可。
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