任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？经过收集并整理，小编为你呈上蚝油杂炒杏鲍菇，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：杏鲍菇250克，洋葱100克，胡萝卜50克，鲜香菇3个，青椒1个，
辅料：：葱姜适量，
配料：：盐适量，蚝油20克，生抽10克，糖2克，香油适量，
蚝油杂炒杏鲍菇的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.所有食材洗净均切丝备用。
3.锅中烧开水放入杏鲍菇和香菇焯烫沥干水分备用。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入胡萝卜丝翻炒。
6.再放入洋葱翻炒出香。
7.加入生抽。
8.再加盐和糖翻炒均匀。
9.加入蚝油。
10.倒入杏鲍菇和香菇翻炒均匀。
11.加入青椒翻炒片刻。
12.最后淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士：
杏鲍菇和香菇先用水焯烫一下，即可去除一些异味，也能避免炒菜时出水，保证成菜口感。
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杏鲍菇炒杂蔬
食材明细：
主料：：杏鲍菇200克，
辅料：：胡萝卜0.5个，辣椒1个，木耳5棵，盐3/4勺，糖1勺，
杏鲍菇炒杂蔬的做法步骤：
1.干木耳泡发后焯水（泡1至2小时，洗干净里面的细沙再焯水）
2.辣椒胡萝卜却菱形片，蒜切蒜粒
3.杏鲍菇手撕成条（也可切菱形片）
4.锅入油，蒜粒放入
5.蒜香后放入胡萝卜煸炒
6.加杏鲍菇，炒杏鲍菇的过程会出一些水，不用管，继续大火，水会收干
7.水收差不多时辣椒放入，同时放糖和盐调味
8.最后把焯好水的木耳放入煸炒一下即可
9.成品出锅
【蚝油杏鲍菇】
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，胡萝卜半个，培根4条，蒜片适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，
【蚝油杏鲍菇】的做法步骤：
1.杏鲍菇切条状，胡萝卜切丝，蒜切片，培根切条状。
2.锅内热油，爆香蒜片。
3. 放入培根炒至卷缩微出油。
4.再放入杏鲍菇和胡萝卜丝。
5.炒至杏鲍菇微出水，调入适量蚝油。
6.调入适量盐炒匀出锅即可。
[蚝油杏鲍菇]
食材明细：
主料：：杏鲍菇2根，
辅料：：蒜末适量，蚝油适量，胡椒粉少许，香油少许，熟白芝麻适量，盐少许，
[蚝油杏鲍菇]的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净切薄片，锅中放少许油，倒入杏鲍菇煸炒一下，会有些出水，然后盛出来备用。
2.烧一点油，放入蒜末爆香，再加入一些蚝油。
3.加入胡椒粉，炒匀调料。
4.把杏鲍菇倒入，炒匀，如果淡了，放少许盐调下味。
5.出锅前撒上炒香的熟芝麻，淋上少许香油即可。味精这些就不用放了，够鲜了。
小贴士：
这道菜其实特别简单，没什么难度，放了蚝油基本上不用放盐了，其次是可以根椐自己的喜好，加点青椒丝，木耳丝也不错，颜色更丰富，营养更全面。
蚝油杂蔬炒海参
食材明细：
主料：：海参250克，黄瓜300克，
辅料：：香芹适量，大葱适量，尖椒适量，姜蒜适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，
蚝油杂蔬炒海参的做法步骤：
1.准备好材料。
2.海参解冻后去掉肠肚，洗净切片。
3.黄瓜，芹菜，大葱，尖椒切片待用。
4.起油锅，爆香姜蒜，下海参煸炒一会儿，加点盐让它出出水，然后盛起待用。
5.再起油锅，下黄瓜，芹菜，大葱煸炒片刻。
6.将炒过的海参和切好的尖椒一起下锅，加入适量的蚝油。
7.所有材料煸炒均匀，待黄瓜芹菜炒至断青就行了。
8.成品出锅了。
小贴士：
海参要先炒过可以让它先出水，免得成品水汪汪的，同时也可以去一下它的灰味。
蚝油铁板杏鲍菇
食材明细：
主料：：猪腿肉150g，杏鲍菇1根，
辅料：：红椒少许，香葱少许，洋葱少许，
配料：：食用油适量，猪油适量，黑胡椒粉少许，料酒少许，可乐少许，蚝油适量，鸡精适量，盐适量，淀粉适量，
蚝油铁板杏鲍菇的做法步骤：
1.猪腿肉泡尽血水，片成片
2.腿肉片加淀粉，黑椒粉，料酒，鸡精
3.抓匀并腌制一会儿
4.热锅冷油，用食用油将肉片爆9分熟（由于加了淀粉要小心肉片粘锅）
5.杏鲍菇切薄片
6.洋葱切片
7.热锅冷油，用猪油爆熟杏鲍菇和洋葱
8.加肉片翻炒，关火后加适量盐鸡精起锅
9.装入烧热的铁板
10.锅内留汤汁，加蚝油，黑椒粉，可乐，鸡精调成浇头
11.倒在成品上，嘶啦一声，香气四溢
12.点缀上香葱末红椒丝
13.上菜
小贴士：
铁板上最好先抹薄薄的一层油，我抹的是猪油
炒过杏鲍菇的汤汁本身就很粘稠，所以不用加淀粉勾芡了
蚝油牛肉杏鲍菇
食材明细：
主料：：牛肉200克，杏鲍菇2根，
辅料：：洋葱半个，青椒3个，鸡蛋1个，
配料：：蚝油适量，料酒适量，苏打粉适量，生粉适量，胡椒适量，味精适量，油盐适量，
蚝油牛肉杏鲍菇的做法步骤：
1.在切成牛肉片中加入鸡蛋，料酒，苏打粉，生抽， 糖， 生粉， 盐等；
2.上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用；
3. 在碗中加入蚝油，胡椒，味精，生粉和适量的水调成料汁；
4.将其他的杏鲍菇， 洋葱， 青椒等切成片；
5.在烧热的锅中放入适量的油（油要稍微多一点），油三成热时， 将腌好的肉片倒入其中；
6. 用筷子迅速的搅拌开来；
7. 将牛肉滑成六，七成熟时加入青椒，
8.扒动几下后， 将牛肉捞出沥干油；
9.锅中放入少许油， 下入洋葱煸炒；
10.煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软， 这时加入适量的盐；
11. 再下入刚滑好的牛肉，翻炒均匀；
12. 加入准备好的蚝油味汁， 稍微煮下收汁即可；
13.层入盘中。
蚝油杏鲍菇炒肉丝的做法
鲜美可口，口感丰富，营养均衡，家常小炒。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
杏鲍菇80g，青椒10g，猪肉15g，盐2g，蚝油10g，葱花5g，植物油8g，胡萝卜少许，料酒少许，，
蚝油杏鲍菇炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，切肉丝，青椒丝，胡萝卜丝。杏鲍菇切丝后焯水，沥净水份备用。
步骤2，热锅热油，爆香葱花后，下胡萝卜丝和肉丝，点几滴料酒，翻炒熟。
步骤3，加入焯好水的杏鲍菇，加少许蚝油和水，炒匀。
步骤4，加入青椒丝，炒至断生，出锅前加少许盐即可。
步骤5，菌类下锅前一定要焯水，一是去掉发酸的异味儿，二是去除杂菌和杂质。
步骤6，青椒爽脆，杏鲍菇鲜嫩，肉丝咸香，还有鲜美的蚝油汁挂在上面，拌米饭很好吃。
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