鲜美可口,口感丰富,营养均衡,家常小炒。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
杏鲍菇80g,青椒10g,猪肉15g,盐2g,蚝油10g,葱花5g,植物油8g,胡萝卜少许,料酒少许,,
蚝油杏鲍菇炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,切肉丝,青椒丝,胡萝卜丝。杏鲍菇切丝后焯水,沥净水份备用。
步骤2,热锅热油,爆香葱花后,下胡萝卜丝和肉丝,点几滴料酒,翻炒熟。
步骤3,加入焯好水的杏鲍菇,加少许蚝油和水,炒匀。
步骤4,加入青椒丝,炒至断生,出锅前加少许盐即可。
步骤5,菌类下锅前一定要焯水,一是去掉发酸的异味儿,二是去除杂菌和杂质。
步骤6,青椒爽脆,杏鲍菇鲜嫩,肉丝咸香,还有鲜美的蚝油汁挂在上面,拌米饭很好吃。
食材明细:
主料::杏鲍菇250克,洋葱100克,胡萝卜50克,鲜香菇3个,青椒1个,
辅料::葱姜适量,
配料::盐适量,蚝油20克,生抽10克,糖2克,香油适量,
蚝油杂炒杏鲍菇的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.所有食材洗净均切丝备用。
3.锅中烧开水放入杏鲍菇和香菇焯烫沥干水分备用。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入胡萝卜丝翻炒。
6.再放入洋葱翻炒出香。
7.加入生抽。
8.再加盐和糖翻炒均匀。
9.加入蚝油。
10.倒入杏鲍菇和香菇翻炒均匀。
11.加入青椒翻炒片刻。
12.最后淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士:
杏鲍菇和香菇先用水焯烫一下,即可去除一些异味,也能避免炒菜时出水,保证成菜口感。
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,胡萝卜半个,培根4条,蒜片适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,
【蚝油杏鲍菇】的做法步骤:
1.杏鲍菇切条状,胡萝卜切丝,蒜切片,培根切条状。
2.锅内热油,爆香蒜片。
3. 放入培根炒至卷缩微出油。
4.再放入杏鲍菇和胡萝卜丝。
5.炒至杏鲍菇微出水,调入适量蚝油。
6.调入适量盐炒匀出锅即可。
食材明细:
主料::肉丝适量,杏鲍菇适量,辣椒适量,
辅料::生抽适量,料酒适量,
杏鲍菇辣椒炒肉丝的做法步骤:
1.杏鲍菇切丝
2.辣椒切丝
3.肉丝加入料酒和生抽腌制片刻
4.锅中放入适量油放入肉丝煸炒
5.炒至断生变色
6.加入杏鲍菇和辣椒翻炒
7.放入适量生抽调味即可
8.成品
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,
辅料::蒜末适量,蚝油适量,胡椒粉少许,香油少许,熟白芝麻适量,盐少许,
[蚝油杏鲍菇]的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净切薄片,锅中放少许油,倒入杏鲍菇煸炒一下,会有些出水,然后盛出来备用。
2.烧一点油,放入蒜末爆香,再加入一些蚝油。
3.加入胡椒粉,炒匀调料。
4.把杏鲍菇倒入,炒匀,如果淡了,放少许盐调下味。
5.出锅前撒上炒香的熟芝麻,淋上少许香油即可。味精这些就不用放了,够鲜了。
小贴士:
这道菜其实特别简单,没什么难度,放了蚝油基本上不用放盐了,其次是可以根椐自己的喜好,加点青椒丝,木耳丝也不错,颜色更丰富,营养更全面。
食材明细:
主料::杏鲍菇500克,猪后腿肉50克,葱末少许,蒜末少许,大料瓣一个,
辅料::色拉油适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,盐适量,
【河北】杏鲍菇炒肉丝的做法步骤:
1.杏鲍菇清洗干净
2.切丝备用
3.肉丝、葱末、蒜末、大料瓣准备好
4.锅烧热后倒油放入大料瓣
5.肉丝、葱末、蒜末放入,翻炒
6.肉丝变色倒入适量生抽继续翻炒
7.倒入杏鲍菇丝翻炒
8.倒入适量料酒翻炒,这时会出汤,盖锅盖焖煮片刻收汤
9.加盐和适量蚝油翻炒均匀
10.出锅装盘
小贴士:
蚝油属于鲜味调料,不能过度加热,一定要出锅前加入,本身甜咸,所以盐量要少于平时炒菜。
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,猪肉丝适量,
辅料::姜适量,蒜适量,豆豉适量,葱花适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,
豆豉肉丝炒杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇切成细丝备用;
2.豆豉洗净,切好姜蒜葱;
3.肉丝事先用油,盐,生粉腌一下备用;
4.热油锅,下肉丝炒散后下姜蒜一起炒香;
5.倒入杏鲍菇一起炒匀;
6.炒至软身时可以加少许生抽提鲜;加入盐调味
7.上锅前撒点葱花炒匀即可!
小贴士:
不放生抽放蚝油更鲜,只是个人认为蚝油添加剂太多,所以用得比较少,一般就是简单的油盐酱醋糖调味!~
食材明细:
主料::杏鲍菇250g,香菜100g,瘦猪肉300g,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,味精适量,淀粉适量,葱姜适量,
肉丝炒香菜杏鲍菇的做法步骤:
1.猪瘦肉洗干净,切成丝。
2.加生抽、料酒、盐、味精,搅拌均匀后加淀粉搅拌均匀,再加少许油搅拌均匀腌制15分钟。
3.香菜择洗干净。
4.杏鲍菇洗干净。
5.香菜去叶留茎切成段。
6.杏鲍菇切成丝。
7.起油锅,肉丝入锅过油后盛出。
8.杏鲍菇入锅过油后盛出。
9.再起油锅,葱姜入锅煸香后,杏鲍菇、肉丝入锅炒。
10.加盐、味精炒。
11.关火香菜入锅炒。
12.炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、肉丝腌制后再入菜,口感、味道会更好。
2、不宜添加酱油等色重的调味品。
3、为保留香菜的清香,要关火后再入锅。
食材明细:
主料::杏鲍菇3个,肉丝适量,
辅料::红辣椒1个,
配料::盐适量,大蒜适量,油适量,生抽适量,
杏鲍菇肉丝的做法步骤:
1.杏鲍菇和红辣椒洗净
2.瘦肉切丝,并调入少量生抽入味
3.杏鲍菇和辣椒分别切丝备用
4.热锅冷油,放入蒜末爆香
5.倒入杏鲍菇丝翻炒
6.待杏鲍菇翻炒软掉后,锅中腾出一块地,放入肉丝翻炒直至变色
7.放入红辣椒丝翻炒2~3分钟,并在锅中烹入少量的生抽以及一勺盐,出锅成盘。
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