食材明细:
主料::杏鲍菇半根,茄子1个,洋葱半个,胡萝卜少许,
辅料::大蒜2瓣,植物油2勺,盐1勺,蒸鱼豉油2勺,水1勺,
杏鲍菇炒茄条的做法步骤:
1.将茄子和杏鲍菇洗净,斜着切厚片,再切成粗条。洋葱和胡萝卜切条备用
2.大蒜用刀面平着压扁,切碎,放入热锅热油中爆香
3.下洋葱稍炒软后,加入茄条和杏鲍菇。(因为孩子比较爱吃软的带甜味的洋葱,所以先炒软洋葱。如果喜欢吃脆的口感,洋葱要后放)
4. 加入盐和蒸鱼豉油,中火炒匀
5.加胡萝卜后炒匀,再加一勺水,把茄子和杏鲍菇炒软炒熟。茄子比较喜油,虽然多放油比较好吃,但是夏天为了清爽一些,可以用少许水代替。这样不容易糊锅,而且收汁时均匀挂在茄条和杏鲍菇上,入味更均匀些。
6.炒匀,收汁后盛出即可。
小贴士:
如果喜欢口味比较重的,可以加少许生抽,或者在出锅前加少许鸡粉提味。其实蒸鱼豉油的鲜味足够了,又有少许甜味,和茄子的味道正合适
食材明细:
主料::莲藕一节,番茄2个,
辅料::番茄酱适量,
配料::白糖一汤匙,盐一点点,葱花适量,
茄汁藕条的做法步骤:
1.莲藕一节,不用太大节,切开后会显得很多的。去皮洗净切条
2.开水中下一点盐,把藕条焯熟。焯熟即可,不用煮太久,这样藕条的口感才够爽脆,焯熟后倒出沥干水分
3.番茄洗净切成小丁,直接剁碎也可,盛入碗中备用
4.锅中下少许油,下入葱花煸香,在下入番茄丁翻炒
5.下入一丁点盐提味,炒匀
6.下入一汤匙白糖,翻炒均匀
7.挤入半炒勺番茄酱,翻炒均匀
8.加入事先调好的淀粉水,翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明
9.下入焯熟的藕条翻匀,使藕条均匀的裹上番茄酱汁,即可装盘,撒上葱花点缀
小贴士:
1.切藕条的时候就可以开始煮开水,这样切好的藕条可以直接入开水焯烫,避免在空气中放置太久氧化
2.全程可以用中小火,避免火力太大番茄酱汁烧糊
3.淀粉水可以调的稀一点,本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的
4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁,这样颜色更好看,口感也更好
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