食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的酸菜嫩笋肉片，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：酸菜250克，竹笋100克，猪里脊肉200克，
辅料：：葱姜适量，料酒1小勺，淀粉1大勺，生抽1勺，油适量，干红辣椒适量，花椒适量，盐适量，麻椒适量，味精少许，
酸菜嫩笋肉片的做法步骤：
1.将猪里脊肉切大薄片，加料酒、盐、淀粉、葱姜末、少许油，拌匀，腌制十分钟以上。
2.将酸菜洗净，切块状，放入热水锅焯烫一分钟，捞出，备用。
3.竹笋切段，备用。
4.取一小碗，放入适量的花椒、麻椒和干红辣椒，倒入热水，泡水麻椒辣水，备用。
5.热锅上油，放入姜片，炒香。
6.倒入酸菜段，炒匀。
7.加入嫩笋，再次炒匀。
8.将事先泡好的麻椒辣水倒入。
9.加适量的热水，大火煮开，盖锅，煮十分钟。
10.加盐，调味。
11.将腌入味的里脊肉片逐个放入。
12.待里脊肉片变色，稍煮两分钟。
13.加味精调味，即可出锅。
小贴士：
1、从市面上买的酸菜，我一般都喜欢热焯烫一下，可以去掉一部分腌制过程留下的有害物质。
2、里脊肉片腌制时，加少许油，可以防止粘锅，也可以将肉的原汁包在油内，口感更好。
3、味精可以不加。
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青笋肉片
食材明细：
主料：：青笋1根，猪瘦肉0.5kg，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，蒜适量，
青笋肉片的做法步骤：
1.青笋去皮、洗净、切片备用。
2.瘦肉切片，加盐、油、生抽、葱姜蒜拌匀，码味大约15-20分钟。
3.热锅烧油，加入码好味的肉片翻炒。
4.肉片炒断生后，加入青笋片继续翻炒。可根据口味加适量生抽和味精调味。
5.完成！
酸菜粉条肉片
食材明细：
主料：：酸菜200克，粉条100克，猪里脊肉200克，木耳适量，
辅料：：葱姜蒜适量，油适量，盐适量，淀粉1大勺，生抽1小勺，干红辣椒2个，花椒适量，
酸菜粉条肉片的做法步骤：
1.酸菜洗净，切段，备用。
2.里脊肉切片，放葱姜、料酒、淀粉，拌匀，腌制十分钟以上。
3.干木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。
4.葱切段，姜切丝，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
5.红薯粉条提前泡冷水，泡软，备用。
6.铁锅上炉，烧热，倒入适量的花生油。
7.待油热，放入花椒和干红辣椒，炒出香味。
8.放入葱姜蒜，爆香。
9.加酸菜段，炒匀。
10.倒入热水，大火烧开。
11.加泡好的木耳。
12.大火烧开。
13.加盐调味。
14.加入红薯粉条，盖锅，烧五分钟。
15.加生抽，调色调味。
16.将腌制的肉片依次放入。
17.大火烧开，至肉色变白，加鸡精调味。
18.烧两分钟，即可出锅。
小贴士：
1、花椒与干红辣椒提前泡过清水，控干后下油锅，爆香时就不容易焦糊。
2、外面买来的袋装酸菜，建议在热水锅中过一遍，可以更好地去除表面的有害化学成分。
3、生抽只是用来调味的，可以不加，有蚝油的话，加上更提味调色。
4、肉片变白后，就可以关火，烧时间长了，肉老了，口感就不好了。
5、喜欢麻辣滋味更重些的，可以多放花椒与干红辣椒，也可以加些麻椒。
酸菜肉片米粉
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：酸菜适量，
配料：：葱花适量，姜米适量，蒜米适量，食盐适量，味精适量，
酸菜肉片米粉的做法步骤：
1.准备好主辅料。
2.肉片切好后加入食盐用手抓均上劲。
3.加入适量的红苕淀粉和适量的清水。
4.用手抓均上劲。
5.炒锅内放入调和油（最好是猪油）。油三成热时放入姜米和蒜米炒香。
6.加入淘洗干净的酸菜炒香。
7.将炒好的酸菜放入汤锅内加入高汤（开水也行）
8.汤开后煮几分钟，将火开到小火放入肉片（火大了会混汤），然后改为中小火，肉片浮起来就可以加入少量的食盐和味精将味调好。
9.铁锅内放入清水烧开（水宽些为好），再放入米粉，大火，水开即将粉捞出。
10.将酸菜肉片加入碗内，撒葱花即成。
肉末炒嫩笋
食材明细：
主料：：猪肉末200克，姜适量，朝天椒3个，青椒适量，嫩笋200克，
辅料：：盐适量，生抽适量，料酒一勺，
肉末炒嫩笋的做法步骤：
1.准备食材
2.把所有食材切成丁
3.锅烧热，放油，放入姜末和朝天椒粒，炒香
4.放入肉末，加料酒，翻炒
5.放入笋丁，加少许水。翻炒两分钟。盖锅盖，焖4分钟。
6.放入青椒粒，盐，生抽，翻炒3分钟，出锅盛盘。
酸菜炒嫩南瓜
食材明细：
主料：：嫩南瓜185克，酸菜160克，
辅料：：干辣椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
酸菜炒嫩南瓜的做法步骤：
1.材料：嫩南瓜、酸菜、干辣椒（已剪开）
2.将嫩南瓜去瓤清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.将酸菜放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，已剪开的干辣椒炝锅。
6.随后，下入切好的嫩南瓜翻炒翻炒至熟。
7.接着，合入切好的酸菜翻炒翻炒。
8.然后，加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.味炒匀，即成。
11.出锅，装盘。
嫩姜炒肉片
食材明细：
主料：：仔姜适量，猪里脊肉适量，
辅料：：青椒一个，
配料：：生抽少许，胡椒粉少许，豆瓣酱少许，盐少许，淀粉少许，
嫩姜炒肉片的做法步骤：
1.里脊肉洗净切片
2.切好的肉里放少许生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌15分钟左右
3.仔姜洗净去皮
4.仔姜切片，切得越薄口感越好，青椒切小块入盘待用
5.肉片入锅前加淀粉拌匀
6.锅里多放些油肉就不会粘锅，炒姜的时候也不用再放油了
7.油热了 放一小勺豆瓣酱 爆香
8.倒入肉片大火翻炒，肉片炒散成形就盛盘待用
9.锅内留底油
10.倒入姜片青椒块加少许盐翻炒
11.翻炒仔姜片刻 倒入肉片炒匀即可
12.盛盘开饭开饭咯
小贴士：
生姜具有解表散寒、温和止呕、促进食欲的功效，夏天开胃菜此乃首选啊！
以前经常吃这菜但都不是自己炒的，这是我第一次炒这菜，还挺好吃的，一大盘都吃完了。如果有泡椒的话加两个泡椒一起炒估计更好吃。中午烧的蛋汤，腌肉的时候就放了一点蛋清在里面。
肉片粉丝炒酸菜
食材明细：
主料：：五花肉一块，酸菜适量，粉丝一小把，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，
肉片粉丝炒酸菜的做法步骤：
1.将酸菜片成薄片，再切成细丝，放在盆里泡一会。
2.攥干备用。
3.五花肉切成片。
4.粉丝一小把泡软，在锅中煮一下捞出。
5.热锅凉油放入姜末炝锅。
6.放入五花肉煸炒至变色。
7.加入少许生抽。
8.放入酸菜翻炒均匀。
9.继续翻炒均匀。
10.加入粉丝。
11.在粉丝上淋入少许生抽，加入少许盐，清水，出锅前加入少许鸡精即可。
12.成品图。
酸菜肉片的做法
话说，和酸菜扯上关系的菜肴美味都挺下饭，吃了还想吃哈。特别是酸菜鱼，说到名字，大家有木有流哈喇子哈。或是肚子已经在唱空城计咧。那么，我的酸菜肉片也不错哦。不信你也试试喽。食材：酸菜2袋、猪前腿肉350克、配料：红干椒3只、花椒少许、姜2片、葱3根、香菜10克、生抽1汤匙、料酒半茶匙、蚝油1汤匙、胡椒适量、精盐适量、食用油适量。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
酸菜2袋，猪前腿肉350克，红干椒3只，花椒少许，姜2片，香葱3根，香菜10克，生抽1汤匙，料酒半茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉适量，精盐适量，食用油适量，，
酸菜肉片的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，把肉切薄片，加入胡椒粉、料酒、生抽腌制半小时以后。
步骤3，把酸菜泡洗后切好。
步骤4，备好红干椒、姜片、花椒、香菜碎。
步骤5，锅里入油，爆香红干椒和姜、花椒。
步骤6，加入酸菜炒几下。
步骤7，加入适量开水或高汤。加入蚝油、少许盐。
步骤8，浇开后保持大火，加入肉片，划散。
步骤9，肉片煮熟装碗，撒上香菜碎。
步骤10，锅里入油，加入少许花椒、红干椒段。
步骤11，油烧热后淋上即可。
羊肉片汆酸菜
食材明细：
主料：：酸菜400克，羊肉片200克，粉丝50克，
辅料：：浓缩高汤10克，盐6克，葱姜适量，
羊肉片汆酸菜的做法步骤：
1.主辅料： 羊肉片、酸菜丝、粉丝
2.锅烧开水，放入葱姜，放入浓缩高汤
3. 放入洗净的酸菜丝，小火煮5分钟。
4. 放入粉丝。
5. 加盐调味。
6.最后放入羊肉片汆烫。
7. 烫至羊肉片变色，汤汁烧开即可关火。
8. 出锅盛入碗中，即可上桌品味。
小贴士：
1、酸菜要提前洗净切丝。
2、没有浓缩高汤，用骨头汤、浓汤宝都可以。
鸡婆笋炒酸菜
鸡婆笋是长沙的叫法，就是手指头粗的那种小笋。春天里能够在竹林收获很多的，新鲜的吃不完，剥干净笋衣，用盐开水焯过后密封在保鲜袋里放进冰箱冷冻，可以保存很长的时间。
农家最常见的就是酸菜了，将时令吃不完的青菜用泡了再晒或者腌了再晒再蒸的方法料理下来。放到坛子里可以储存很久，打开坛子的那瞬间，香气扑鼻！
将两种菜料理到一起，是农家饭桌上常见的菜菜了。如今在城市里非常走俏，饭店里都可以吃得到。 你如果喜欢的话，可以照我说的自己也来做做，做法很简单，却是超级爽口又下饭。
材料：鸡婆笋200克、酸菜50克、蒜瓣3颗、辣椒粉适量。
调料：盐适量、香油、鸡精少许。
做法：
1、鸡婆笋切成小圈圈，酸菜切碎，蒜瓣剁碎；
2、坐锅烧红，先将鸡婆笋撒少许盐煸炒干水气盛出；
3、坐锅烧油，先下蒜末煸香，跟着下鸡婆笋不停的煸炒；
4、跟着下酸菜，辣椒粉翻炒均匀，淋少许香油撒鸡精即可。
小贴示：
1、鸡婆笋的水气一定要先炒干，吃起来才爽脆；
2、酸菜如果是很干的必需事先适当发水；
3、如果有时间将鸡婆笋用手撕碎而不用刀切会更加好味；
4、此菜非常吸油，要多放，有猪油的话最好，很香的。
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