食材在我们生活中随处可见，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别编辑了“菠萝炒鸭”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：鸭半只，
辅料：：菠萝适量，香菜适量，姜适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，酒适量，糖适量，
菠萝炒鸭的做法步骤：
1.材料.
2.先把鸭肉切件用姜片爆干水分.
3.加水煲到熟.
4.大概15分钟后,再把菠萝跟辣椒一起闷.
5.好了.
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菠萝炒鸭胗
鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用;
材料：
主料：菠萝半个，鸭肫500g，
辅料：淀粉适量，花生油适量，醋适量，，
菠萝炒鸭胗的做法步骤：
1. 鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用;
2. 起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用;
3. 刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色;.把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅。
菠萝炒鸭翼
食材明细：
主料：：菠萝1个，鸭翅膀6个，
辅料：：料酒2汤匙，姜1块，蚝油1汤匙，盐2茶匙，糖2茶匙，油1汤匙，
菠萝炒鸭翼的做法步骤：
1.材料
2.菠萝去皮后，切成两指大小泡于淡盐水中
3.鸭翅膀洗净，剁小段，放入除油外的配料，拌匀腌20分钟
4.油锅煸炒翅段，加水焖8分钟
5.加入菠萝继续焖5分钟，咸香酸甜的味道扑鼻而来就好了
6.成品
菠萝炒鸭胸肉
菠萝是一种很香的水果，老远闻着就流口水，而且菠萝的酸味用来做菜也是非常最合适的，今天小编就教大家用菠萝来炒鸭脯肉。
菠萝炒鸭胸肉
用料:鸭胸肉一块、菠萝半个、红甜椒半个、大蒜2瓣、红葱头3个、生抽10ml、料酒10ml、淀粉5g、白胡椒粉少许、盐少许
做法：
1.菠萝去皮切成小块，放入淡盐水中浸泡片刻;
2.鸭肉洗净切成薄片，放入碗中，用料酒、少许生抽、白胡椒粉拌匀后腌制片刻;
3.甜椒洗净切成菱形片，红葱头去皮切半，大蒜拍破切碎;
4.炒锅不放油，放入鸭肉用中小火煎炒至微黄鸭皮出油，把鸭肉拨到锅边，放入蒜末和红葱头爆香;
5.放入甜椒块和沥水后的菠萝块翻炒一下，加入少许盐翻炒均匀即可出锅。
煮妇心得：
**这道菜不需要另外放油，用鸭肉析出的油脂就足够了。如果怕油腻，可将煸出的鸭油盛出来，再补充一些植物油进去，两种油脂搭配吃也比较健康。或者把鸭皮去掉也是可以的。
**菠萝在淡盐水中浸泡15分钟才能食用，如果直接吃菠萝酶会早成口腔粘膜刺激，泡过盐水也会更香甜。
小编有话说：以上就是小编教大家做的菠萝炒鸭胸肉，肉的鲜香加上水果的果香，味道真是棒极了。
菠萝炒鸭胗的做法
酸甜可口，味道不错，去掉了鸭胗的骚味
材料：
菠萝半个，鸭胗2个，白糖适量，，
菠萝炒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，菠萝切片，鸭胗切片，都清洗干净
步骤2，菠萝里加入白糖拌匀腌制十分钟
步骤3，锅烧热放入少许油，然后把鸭胗炒变色
步骤4，鸭胗变色就加入菠萝，然后大火再炒3分钟
步骤5，好了，装盘，酸甜可口，没有了鸭胗的骚味，同样方便可以炒鸭肉，鸭肠都可以
菠萝木耳鸭
食材明细：
主料：：鸭肉1500g，五花肉200g，菠萝600g，木耳150g，干笋100g，
辅料：：姜100g，蒜头50g，干辣椒20g，啤酒500ml，
菠萝木耳鸭的做法步骤：
1.鸭肉斩成块，五花肉切片。
2.菠萝切成较厚的片。
3.木耳和干笋各自泡发好，干笋没有可以不用放。
4.配料部分：姜切片，蒜头拨好，干辣椒，根据自己口味，可以再加八角，香叶，桂皮等。此部分配料在煸炒时候使用。调料滋部分：盐，料酒、生抽，老抽，鸡精，少许，啤酒1听。此部分配料在闷鸭肉时候使用。
5.鸭肉放入锅中焯水，再用清水冲洗干净。必须焯水，不然腥味重。
6.锅中加入底油炒生姜辣椒等配料，颜色变化后捞出备用。留油，放入五花肉煎香。再放入洗净鸭肉和配料，煸炒10分钟。
7.炒至产生锅巴，如上图，放入之前调好的料酒等配料。啤酒量尽量多，足够没过所有肉。翻炒均匀后焖上20分钟。
8.当鸭肉全熟后，滋味浓郁。放入木耳干笋翻炒。再焖十分钟。
9.放入菠萝翻炒均匀。焖十分钟。菠萝一定要焖熟才好吃。
10.出锅装盘。制作关键：1、鸭肉要焯水2、用大量啤酒焖，少用水，这样才甜、鲜。3、菠萝要选较生的，但不是很硬那种，这样才有菠萝的酸、香。菠萝一定要焖熟，不焖透味道不融合。
小贴士：
1、鸭肉要焯水。
2、用大量啤酒焖，少用水，这样才甜、鲜。
3、菠萝要选较生的，但不是很硬那种，这样才有菠萝的酸、香。菠萝一定要焖熟，不焖透味道不融合。
菠萝焖鸭
食材明细：
主料：：鸭腿2个，菠萝半个，姜1块，葱2颗，大蒜半个，八角3颗，海天黄豆酱2匙，蚝油2匙，生抽1匙，盐小半勺，料酒1匙，
辅料：：胡椒粉适量，清水适量，
菠萝焖鸭的做法步骤：
1.将两个大鸭腿洗净切成小块。
2.加入一大匙料酒和适量的胡椒粉抓均腌着。
3.准备3颗八角、姜葱蒜洗净切好，菠萝去皮切成小块。
4.取个小碗，加入调料中的黄豆酱、蚝油、生抽和盐拌匀备用。
5.上锅入适量油，爆香姜葱蒜和八角。
6.加入鸭块，煸炒至鸭块出油。
7.加入事先调好的配料，煸炒均匀。
8.最后加入清水（水的份量要没过鸭块）
9.盖上锅盖焖煮至汤汁差不多浓稠时。
10.加入菠萝翻炒片刻关火。
11.成品。
小贴士：
最后加入菠萝翻炒时间不宜过久，否则菠萝太酸。
芝麻菠萝鸭脯
食材明细：
鸭胸脯肉500克，芝麻250克，鸡蛋85克，淀粉(玉米)100克，菠萝200克，苏打粉6克，味精5克，白砂糖3克，江米酒25克，生抽5克，姜15克，大葱15克，花生油100克
芝麻菠萝鸭脯的做法步骤：
1. 把芝麻洗净，烘干；
2. 用食粉、白糖、米酒、生抽、味精、姜、葱把鸭脯腌过；
3. 腌过脯后，去掉姜、葱，加入净蛋、干粉拌匀；
4. 鸭脯两面沾上芝麻；
5. 把花生油烧至100摄氏度，下鸭脯炸至呈蛋黄色；
6. 取起上碟，菠萝围边。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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