小猫这个咖喱控又上咖喱菜了
咖喱不一定分要煮出来哈,干干爽爽炒出来也一样很好吃!
这道菜非常快手,从主料到配料都可以更换,有非常多变化,味道浓郁,也非常适合带便当。
如果您喜欢泰式咖喱的风味,小猫强烈建议您试试看哦
绿咖喱炒牛肉
材料:牛肉,红圆椒,毛利瓜(zucchini,小南瓜,云南小瓜类)
腌肉料:生粉少许,小苏打一点点,水少许,盐少许
炒菜调料:泰式绿咖喱酱,鱼露,红糖,蒜粒,香菜,盐
绿咖喱炒牛肉做法:
1,牛肉切丝(不用太细,小手指粗细差不多了),用清水浸泡出血水,然后倒掉水份,加入少许盐,生粉,一点点小苏打拌匀备用;
2,香菜洗净切段,蒜切粒;
3,圆椒切丝,毛利瓜切丝,咖喱酱准备好;
4,锅里热油,爆香蒜粒之后,下牛肉丝划散,变色后盛起来备用;
5,锅里剩下的少许油用来炒蔬菜;
6,加入一大勺绿咖喱酱,翻炒至蔬菜断生,下牛肉翻炒;
7,用红糖,鱼露调味(尝尝味道如果觉得不够咸可以适量加盐);
8,最后下香菜翻炒均匀即可。
TIPS:
1,这道菜的牛肉可换成鸡肉或者海鲜,不过鸡肉和海鲜就不需要用腌肉料来腌制了(其实食谱上讲牛肉也不需要腌制的,不过我担心吃起来太费劲就还是腌了一下这样比较嫩);
2,蔬菜部分也可以随意更换,各种颜色的圆椒,各式各样的豆角什么的都行,我用的毛利瓜类似胡瓜,云南小瓜,很好吃,做咖喱菜肴的时候我通常都喜欢加一些;
3,如果喜欢有汤汁的咖喱,可以加入椰奶煮一下,咖喱菜式就是如此随意;
4,腌牛肉的时候盐不可放多,因为咖喱酱和鱼露都有咸味,起锅前可以尝尝味道进行调整,如果之前腌肉盐放太多就不好挽救了;
虽说做菜味道是最重要的,不过小猫觉得卖相同样很重要...没办法,就是这样做作
把米饭跟菜菜摆一起合影是不是看上去更温暖更有食欲
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::牛里脊1块约200g,
辅料::洋葱大半个,红椒1个,青椒2个,独蒜2粒,蛋清1勺,生粉1茶匙,油1小勺,
配料::咖喱粉1勺,盐适量,糖1茶匙,生抽1茶匙,老抽少许,胡椒粉少许,
咖喱洋葱炒牛肉的做法步骤:
1.洋葱洗净切条,洋葱中心部分切丁状备用;青椒、红椒洗净去蒂去籽切条丝;独蒜拍碎切丁备用
2.冬牛肉中加入蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右,然后加入生抽1茶匙、老抽少许、糖1茶匙、胡椒粉少许拌匀;锅烧至灼热滑道油,再注入大量的油将腌制好的牛肉倒入,快速滑散,肉稍稍变色立即捞出控油备用
3.炒锅内留少许底油,下蒜丁及洋葱丁煸香,下洋葱丝翻炒两下,再倒入青、红椒丝翻炒
4.炒软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀
5.加点水,将滑油过的牛肉回锅,锅中喷点料酒,试下味,酌情添加精盐,起锅装盘
小贴士:
做这道咖啡牛肉菜,牛肉的前期处理用的“泡油法”。泡油 是专业厨师们常用的烹饪技法,将原材料投入体积为物料两倍或两倍以上的的宽油之中快速制熟。泡油是很有效率的技法,省时快捷易于操作,具体来说即将原料直接或调味上浆后,放入不同油温的热油中炒散,一般至材料七、八成熟度时即快速出锅控油,泡油处理后的原料再进行下一步的回炒或焖烧步骤。泡油法特别适用于易出水对嫩滑度要求比较高的食材,譬如牛肉、海鲜等。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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