冬日来一份能量早餐---玉米浓汤面包盅
上次做了65度汤种面包,有些童鞋说没有温度计,怕掌握不好温度。那就用这种烫种法来试试,烫种法是在面团中加入熟面糊,提高面包的持水量,使面包气泡细化,面包倍加柔软,保温时间极大的延长。其实原理和汤种法差不多的,这个就不需要用温度计来测量了,用热水冲进面粉里,搅成团后放进冰箱冷藏12个小时即可使用。
这次使用面包机来制作烫种吐司,使用柏翠面包机的欧式模式,没有增加揉面的时间,做出来的吐司组织也很细腻柔软,隔两天后食用依然很柔软。
面包机烤出来的吐司外形不是很方正,不过用来做面包盅却是很合适,今天就上一款玉米浓汤面包盅,将吐司的中间挖空,加入玉米浓汤和培根,就是能量满满的早餐噢!
面包机的确可以算是懒人面包,最近身边有好几个朋友购买了面包机,对于不想动手整形做面包,但又想吃到自家制作的面包的盆友来说,面包机也是一种选择,所有材料扔进面包机时,3个小时后就闻到面包香了,绝对是比外面店时卖的面包好吃。
面包机版烫种吐司
烫种材料:高筋面粉150克,盐4克,热水120克;
面团材料:高筋面粉150克,即溶酵母4克,砂糖25克,无盐黄油15克,牛奶100克;
面包机版烫种吐司的做法
1、制作烫种:在盘中放入高筋面粉和盐,倒入热水。
2、用橡皮刮刀或是筷子不停的搅拌,直到面粉成团。
3、用保鲜袋将烫种面团包起,放凉后放入冰箱冷藏12个小时,使用前从冰箱取出回温。
4、在面包桶内放入面团材料。
5、将烫种撕成一块块放进面包桶内。
6、将面包桶装回柏翠PE8200UG面包机内,模式选择:欧式,颜色:中,重量:750克。
7、按下开始键开始揉面。
8、面包机发出嘀嘀声提示所有程序完成,吐司烤好了。
9、戴上耐热手套,取出面包桶,一边摇晃内锅,一边倒出面包,晾凉即可。
美食提示:
1、烫种最好是放冰箱冷藏12个小时后使用,如果确实不想等这么长时间,至少得1个小时以上。
2、使用面包机制作面包时,水量的控制也很重要,含水量高的面团比较易出膜,含水量太低的面团吃起来口感会干燥,所以要根据情况来适当的调整,由于各个季节及面粉的吸水量不一样,不要一次性把配方中的水量全部加入,要根据面团的吸水量适量增减。
3、烤制的时间也可以自已掌握,首先在一开始时就可以选择浅色,或是最后在烤制时间剩余10分钟左右将面包取出,都可以避免外皮上色过深,不过如果你是象我一样,喜欢做面包盅的话,外皮是可以烤得深色些,这样在制作的时候可以支撑内部液体的重量。
烤好了面包,在这个寒冷的季节里,做个浓汤面包盅,早餐一份下肚,管饱又管暖哈!将烫种吐司从中间切开,就可以制作两个面包盅了。
材料:汤种吐司1个,地扪玉米羹1瓶,培根4片,芦筍2根,玉米油1小匙,清水150碗,盐1/2小匙。
玉米浓汤面包盅的做法
1、将汤种吐司切成两半,然后沿着四边切割,将吐司中心挖空。
2、芦筍切段后放焯水至熟,将培根切段。
3、热炒锅,加入1小匙玉米油,倒入培根炒香。
4、然后将玉米羹倒进锅内,加入1小碗水,煮开后加盐调味装入挖空的吐司中即可。
美食提示
1、这个面包盅里的浓汤,也可以按照自已的喜好来调整,可以放其它的材料,我家小孩喜欢吃玉米,所以,我用了玉米羹来制作。
2、现在天气冷,如果做好的面包盅凉了,可以放微波炉回热一下,又是热腾腾的了。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,白糖50克,酵母5克,温牛奶175克,牛油5克,盐1小勺,鸡蛋1个,
可可面团::可可粉2克,白面团60克,
椰蓉馅::椰蓉100克,鸡蛋液40克,牛奶100克,黄油50克,
熊猫面包的做法步骤:
1.首先制作馅料:将椰蓉馅所有材料混合成馅团放着备用。黄油要提前室温软化。接下来和面团。
2.将面粉所有材料除牛油外,揉成面团至起筋度。分割60克白面 团出来,加入2克可可粉、5克牛油,和成可可面团。
3.剩余的白面团加入25克牛油继续揉至面团扩展阶段,将两样面团分开做基础发酵至2.5倍大。
4.发酵好的面团压扁排气再醒发10分钟。
5.将面团分割成12个相等份之小面胚。
6.将椰蓉馅分成12份搓圆。
7.取一份小面胚扞成圆片,包入椰蓉馅捏紧搓圆,收口朝下。
8.取2粒比花生米大点的可可面团搓圆略压扁,分别粘在面包上的左右角做熊猫耳朵。
9.取2粒黄豆大的可可面团搓成条用手指压薄,分别粘在面包上的左右间做熊猫的眼睛。
10.最后取一粒比绿豆大点的可可面团搓圆,粘在两个眼睛的中间做嘴巴,整个熊猫型状己完成。
11.将所有做好的面包摆放在擦过油的烤盘,保持好距离。
12.送入烤箱,下面放两杯热水,开发酵档,做第二次发酵50分钟至2.5倍大取出。 此刻预热烤箱170度。
13.在发酵好的面包表面刷上鸡蛋液,送入烤箱中层,用170度烤15分钟即可出炉。
14.烤好的成品。
15.成品。
今天这款
第一次尝试烫种
很好奇会是什么样的口感
篡改了麦坊的方子
因为想着能一下做出两条吐司来
看着都会有满足感
烫种吐司
烫种:高粉50g、开水60g、细砂糖5g;
主面团:烫种110g、高粉500g、细砂糖80g、盐6g、全蛋液60g、即发干酵母5g、牛奶170g、淡奶油30g、黄油50g;
烫种吐司的做法
1、将高粉与细砂糖混合后搅拌均匀;
2、加入开水;
3、用筷子迅速搅拌成团即可,冷却备用;
面团:
1、将烫种、全蛋液、细砂糖、牛奶、淡奶油及盐倒入盆中,混合均匀;
2、倒入全部量的粉类以及酵母,揉成光滑面团;
3、加入软化的黄油后,继续揉至完全扩展阶段;
4、将揉好的面团揉成面团,盖上保鲜膜,室温下发酵;
5、一发结束,体积膨大为原来的2~2.5倍大;
6、取出排气后分割成6等份,滚圆,中间发酵15分钟;
7、一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,压薄底边,自上而下轻轻卷起,卷起1.5~2个圈,松弛10分钟;
8、二次擀卷:擀成长条形,自上而下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不超过三个圈;
9、收口朝下,放入吐司模内;
10、置于温暖湿润处,二次发酵至9分满;
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