牛肉花生辣子酱

食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集，小编整理了牛肉花生辣子酱，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：红辣椒5000克，牛肉1000克，花生500克，芝麻100克，蒜泥50克，

辅料：：盐2匙，

牛肉花生辣子酱的做法步骤：

1.芝麻炒香

2.花生炒香，注意是在铁锅里干炒

3.把炒香的花生用手把皮搓掉，捣碎，这里想省事的话可以用搅拌机，但是手捣的香，但是费事

4.晒过的辣子切成丝，也可以切成丁，只要切小一点就可以

5.蒜也是，切成蒜末，或者捣碎也可以，牛肉用搅拌机打成饺子馅一样的碎末

6.锅中到油，油可以多一点，先下牛肉，翻炒至牛肉水干，下蒜末翻炒5分钟，把辣子倒进锅里，放盐

7.漫长的熬酱时间，其中要不停翻炒，因为一停顿辣子就会糊锅，翻炒至鲜红的辣子变成干辣子，撒芝麻，再翻炒5分钟

8.关火，凉透，再将花生倒进去，翻炒匀

小贴士：

1、辣子买回来用线穿成串，辣子用剪刀剪开一个口，放在阳光下晒一天，少些水分可以缩短制作时间
2、超好的辣子酱必须用玻璃罐装，保险期长
3、辣子酱千万不能沾水，牛肉下锅了锅里以后也一定把水炒干，如果沾水辣子酱会变质

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陕西酱辣子

食材明细：

主料：：莲菜适量，红萝卜适量，

辅料：：黄豆豆瓣适量，肉汤适量，辣椒面适量，姜适量，鸡精适量，

陕西酱辣子的做法步骤：

1.莲菜，红萝卜切丁姜切末。

2.锅里放入少量的油，油五成热时放入姜翻炒然后放入红萝卜，莲菜丁翻炒在放入黄豆豆瓣翻炒两分钟后放入肉汤翻炒，快熟时再放入辣椒面及鸡精熬至成无汤或少许汤就可以出锅，把炒好的酱辣子放入一个盆里，取一干净的锅熟些热油泼在酱辣子上即可。(一般不用放盐因为豆瓣酱是咸的)。

3.用热馍夹上酱辣子味道好极了，一般吃一个馍的夹上酱辣子后能吃上3-4个馍。

私房辣子酱

食材明细：

主料：：新鲜红辣子2500克，花生100克，熟黑芝麻50克，黄豆30克，

辅料：：姜 蒜20克，黄豆酱50克，甜面酱100克，糖10勺，豆瓣酱10克，

私房辣子酱的做法步骤：

1.新鲜辣子洗干净 切碎 这个过程好辛苦 一定要带手套切哈 黄豆泡发 煮熟

2.花生砸碎。我用的倒蒜器 用搅拌机打会成泥 不能成颗粒

3.熟黑芝麻

4.自制秘制酱：白糖 黄豆酱 豆瓣酱 甜面酱

5.锅中倒油 往多里倒 千万别少倒 油多装瓶不容易坏

6.冷油下锅 之前可以放点花椒 ，

7.开始炒 刚开始会出很多水 不要着急 一定要让水蒸发完 。接下来，水蒸发差不多时 开始放酱 然后是 黄豆 待出锅时 放花生碎末和黑芝麻

8.开闪光灯了 哎

9.做了这么多 么么

10.美味辣子酱 出炉 香香的

特色酱辣子

食材明细：

主料：：莲藕500克，

辅料：：大葱15克，豆瓣酱200克，生姜15克，辣椒粉80克，杏仁15克，五香粉5克，芝麻15克，

特色酱辣子的做法步骤：

1.准备材料。

2.将莲藕去皮清洗干净，切细末备用。

3.葱、姜切末。

4.炒锅中加油（比炒菜油多一些），小火爆香葱姜。

5.加入豆瓣酱小火翻炒，炒出香味。

6.加入切好的莲藕，翻炒5分钟。

7.加入五香粉翻炒均匀。

8.将炒好的酱盛到大碗里。

9.酱上面铺上辣椒粉。

10.放上杏仁、芝麻。

11.另起锅，倒入油加热（油温大约7成）

12.将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。

小贴士：

1、酱辣子中以莲藕为主，也可以放少许红萝卜。

2、豆瓣酱要小火炒香，莲藕尽量切碎，加入莲藕要中火不停翻炒，炒出莲藕中的水汽。

3、可根据自己喜好添加盐，如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。

4、最后泼油时油温一定不要太热，太热辣椒会糊，油温也不能太凉，太凉辣椒不香。

乾县酱辣子

食材明细：

主料：：莲藕1000克，豆瓣酱200克，

辅料：：葱1棵，姜1个，

乾县酱辣子的做法步骤：

1.葱姜切成末

2.莲藕切碎

3.锅中倒入油，油要多倒些！6成热时倒入葱姜末、豆瓣酱翻炒！

4.倒入切好的莲藕中火继续翻炒30分钟！

5.放凉后装入玻璃瓶保存！夹馍、拌面都是特别特别的好吃的！

感谢您阅读“97美食网”的《牛肉花生辣子酱》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题，希望您能喜欢！