生活中令人兴奋的事就是吃美食，美食充分地展现不同地地方文化。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。哪些地方美食让你至今难忘？小编特别整理来自网络的辣子牛肉(2)，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料： 牛肉 适量，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 姜 适量， 花椒 适量， 干辣椒 适量， 生抽 适量， 淀粉 适量， 植物油 适量， 白糖 适量， 芝麻油 适量， 胡椒粉 适量，
辣子牛肉的做法步骤：
材料集合图：
1.首选，擦姜蓉备用。（用姜汁调牛肉，怎么炒都不老）
2.将牛肉切薄片，尽可能的薄哦
3.给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时。这是关键的步骤，一定要遵守哦
4.坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。（如果有汁，请篦掉）油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感
5.将所有牛肉全都过熟装盘待用
6.留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可装盘
7.上桌咯，赶快下手抢吧
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小炒牛肉2
食材明细：
牛肉(瘦)250克，韭菜50克，鸡蛋50克，姜1克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)15克，花生油60克，酱油15克，白砂糖2克，味精1克，料酒5克，香油2克，盐1克
小炒牛肉2的做法步骤：
1. 将牛肉洗净，去筋膜，切成薄片，顺纹切成丝；
2. 牛肉丝放碗内，下料酒、精盐抓匀；
3. 磕入鸡蛋打散，加淀粉调匀上浆；
4. 韭菜择洗干净，切成段；
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧至四成热，姜丝炝勺；
6. 下牛肉丝滑散至熟，倒入漏勺内沥油；
7. 原勺再上火，留底油，下姜丝煸炒出香味，放韭菜，加酱油、白糖、味精迅速翻炒；
8. 下牛肉丝、胡椒面，用水淀粉勾芡，淋麻油抖匀装盘。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红油牛肉(2)
食材明细：
主料： 牛里脊 450g，
辅料： 洋葱(白皮，脱水) 100g，
调料： 食盐 4g， 辣椒油 15g， 陈醋 8g， 白砂糖 5g，
红油牛肉的做法步骤：
1.牛里脊肉洗净切片；
2.洗净去皮、切丝，浸入水中泡10分钟，去除辛味，捞出沥干，铺在盘中；
3.将洋葱去老皮，洗净，切适当大小的块状；
4.锅中加半锅水烧开，放入牛肉片煮至肉变白，立即捞出浸入凉开水锅中，待凉沥干，盛在洋葱上；
5.食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀，淋在牛肉上即可。
平遥熟牛肉(2)
食材明细：
主料： 牛肉 2500克，
调料： 食盐 30克， 牛油 150克，
平遥熟牛肉的做法步骤：
1.春秋季节做法：将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼，将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌渍15 天；
2.夏季做法：将牛肉切成比豆腐块略小的块，每块肉刺4 个盐眼，将肉架在杆上，傍晚时，用木棍将肉撑开盐眼，将盐塞入盐眼内，第二天食盐全部溶化，将肉放在缸内，移置温暖的地方，腌浸20 天；
3.肉腌渍好后，取一铁锅，倒入清水烧沸，将肉整齐的码入锅内，锅再沸时改小火烧至3 小时左右；
4.将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入牛油，煮至第6 小时；
5.将肉再上下倒一次，煮至第7 小时后，进行第三次翻煮锅；
6.煮至第9 小时，将锅改小火，将肉油全部撇出；
7.出锅：春秋季节，要在灭火后热气散至8 成时捞出，冬季要在热气散尽捞出，夏季要在灭火后立即捞出；
8.捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成大片装盘即可。
小贴士：
1、煮肉时，水量一定要加足，尽量避免中途加水，以免影响风味；2、加牛油的作用是使牛肉的香味，不宜散发出来，并能保持肉的颜色鲜艳；3、反复的将锅内的肉上下翻倒，是使肉的加热成熟一致，也是保证其他风味特点的一个重要因素。此菜颜色红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，是佐酒下饭的上乘佳肴。
烤牛肉茄子(2)
食材明细：
主料： 牛肉 适量， 茄子 适量，
辅料： 小葱 适量， 彩椒 (青、红)适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 鸡精 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 香油 适量， 胡椒粉 适量， 白糖 适量， 辣酱 适量， 植物油 少许，
烤牛肉茄子的做法步骤：
1.将茄子切成条，蒜切片，牛肉切成薄片，放入器皿中，放入切好的青红柿子椒、小葱，加入鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、辣酱、香油、少许素油搅拌均匀腌制片刻；
2.坐锅点火倒入油，下蒜片煸炒出香味，放入茄条，加少许水将茄子焖熟取出放在盘中；
3.将腌制好的牛肉放入锅中大火煸炒，至熟后取出浇在茄子上即可。
菜品特色
茄子软糯，牛肉韧而不干，香辣可口。
洋葱牛肉蒸饺(2)
食材明细：
主料： 洋葱 ， 饺子皮 ，
调料： 豆油 ， 食盐 ， 酱油 ， 味精 ， 鸡粉 ， 料酒 ， 胡萝卜 ， 元贞糖 ， 芝麻油 ， 水 ，
洋葱牛肉蒸饺的做法步骤：
1.洋葱剁碎，胡萝卜磨成丝，和牛肉放在一起搅拌均匀。
2.陷内加姜末，酱油，豆油，味精，鸡粉，十三香粉，料酒，精盐，糖，少许香油和水。
3.饺子包好。蒸笼下面垫好圆白菜丝，摆入饺子。
4.水开后蒸12分钟即可。
红酒炖牛肉(2)
食材明细：
牛肉，红酒，胡萝卜，月桂叶，百里香。
红酒炖牛肉的做法步骤：
切块，用盐和胡椒粉淹起来。大概30分钟。准备几根胡萝卜切块。
把牛肉放进去稍微翻几下，然后倒入适量骨头汤或者鸡汤，用鸡晶调的汤也非常好。
月桂叶（大叶子的，中药店有），百里香（小叶子的，也是中药材，又名地椒），两种植物都是提取精油和入药的东西，味道很香。用来烹饪自然少不了。
放到锅里，不用弄碎，这样拿出来比较容易。然后加入胡萝卜和2酒杯（普通红酒杯）红酒。
炖40到50分钟。
成品。
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