食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家收集的“【飞禽走兽】-香卤猪蹄花”请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：猪蹄4 个，
辅料：：老卤1500克，
【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法步骤：
1.准备好四只猪蹄（买的时候叫人剁好）。
2.猪蹄洗净，仔细用镊子清理干净细小毛须。
3.锅中加入适量冷水，酱猪蹄焯透，除净血水。
4.准备好的老卤水放入沙煲内，大火煮开。
5.焯好的猪蹄倒入老卤中，大火煮开。
6.煮开后，调小火，慢炖1小时，至肉酥烂。
小贴士：
1、用的卤水是卤过多次菜品的老卤，无需加任何调味品。
3、如用新的调味包制卤，需事先吊卤。
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【飞禽走兽】－－香辣蹄花
食材明细：
主料：：猪蹄一个，芹菜一棵，青辣椒一个，红辣椒一个，
辅料：：枸杞１0粒，
配料：：姜片６片，葱一棵，蒜瓣３个，盐少许，鲜贝露一勺，香油一勺，
【飞禽走兽】－－香辣蹄花的做法步骤：
1.准备好所有的食材，猪蹄可让卖家给剁好。
2.芹菜摘洗干净，去掉老筋入开水中焯烫过凉备用。
3.焯烫过的芹菜切小段加入少许盐腌制片刻。
4.猪蹄洗净也入开水中焯烫冲洗干净。
5.免煮内胆锅加入适量的清水放入葱姜，枸杞，大料，料酒，猪蹄。
6.盖上盖子煮上１０分钟。
7.把内胆锅放入外锅中加盖子焖至４０分钟。
8.葱切葱花，蒜瓣切末，姜切丝，青红辣椒切碎。
9.切好的调料放入一个大碗中，准备好麻辣鲜。
10.这时已经煮好的猪蹄取出过一下凉开水。
11.过了凉开水的猪蹄放入调料碗中。
12.把腌制过的芹菜也放入。
13.加入麻辣鲜。
14.在加入鲜贝露。
15.加入香油。
16.所有食材拌均匀即好。
小贴士：
猪蹄可用高压锅来煮，不要煮的很烂，这样成菜口感才筋道好吃。
这道菜非常开胃，爽口。
如此做的猪蹄一点不油腻。
【飞禽走兽】柠香鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：柠檬1只，理想炸粉适量，鸡蛋清适量，淀粉适量，
配料：：糖适量，苹果醋适量，盐适量，胡椒粉适量，
【飞禽走兽】柠香鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿去骨，切成条。
2.鸡肉条中加入盐、淀粉，鸡蛋清腌制十分钟。
3.锅中倒入油，鸡肉条浆上炸粉浆下锅炸至金黄。
4.用糖、苹果醋、水调开，倒锅中煮开至糖完全化。
5.淀粉用水调开，加入烧开的苹果醋糖汁中，搅拌至浓淍。
6.最后挤入柠檬汁，酱汁即可起锅。
7.食用时用炸鸡条沾上柠檬酱汁，味道好极了。
【飞禽走兽】红烧泡椒猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，泡椒一袋，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，糖适量，醋适量，老抽适量，八角适量，味精适量，胡椒粉适量，
【飞禽走兽】红烧泡椒猪蹄的做法步骤：
1.准备好原料。
2.把猪蹄放入水中洗干净。
3.锅中烧开水，加入猪蹄烫开。
4.捞出放在有冷水的盆中。
5.把猪蹄捞出放入大碗里备用。
6.把姜切片，葱切段，蒜拍扁、辣椒切段，准备好八角。
7.锅烧热，入油加入6炸香。
8.倒入猪蹄炒。
9.炒干水份时加入老抽、糖、醋炒（糖和醋的比例是2：1）。
10.加入满过猪蹄的开水。
11.放入泡椒，盖上盖子用中小火烧熟烂。
12.锅中还有少量水份时再加入少量的盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
小贴士：
泡椒是咸的，盐要适量的放。
【飞禽走兽】红烧牛腩
食材明细：
主料：：牛腩500克，香菇50克，
辅料：：八角3粒，桂皮1小块，香叶3片，老姜3片，大葱半根，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，料酒适量，
【飞禽走兽】红烧牛腩的做法步骤：
1.牛腩洗净后切大块。
2.香菇用水泡开。
3.牛腩放入开水中汆烫，捞起沥干。
4.锅中倒油烧热，放入姜片炒香，再放入牛腩翻炒。
5.烹入料酒.老抽炒上色后放入香菇.生抽.冰糖.八角.桂皮.香叶.葱段和适量的清水，大火烧开。
6.盖上锅盖，小火焖煮1个半小时，煮至肉烂，汤汁粘稠。
7.加适量盐调味即可出锅。
【飞禽走兽】——香煎牛排
食材明细：
主料：：牛里脊400克，木瓜1/3个，胡萝卜半个，西兰花1小棵，
辅料：：迷迭香适量，
配料：：黑胡椒腌料30克，老抽5克，蚝油15克，
【飞禽走兽】——香煎牛排的做法步骤：
1.准备所需要的食材。
2.牛肉洗净，切成1厘米厚的片。
3.牛肉用刀背拍松。
4.木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。
5.牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小时。
6.西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里。
7.胡萝卜切小块也泡在水里。
8.腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁。
9.黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。
10.调好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小时。
11.水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。
12.焯好的西兰花和胡萝卜捞出，放凉。
13.平底锅涂一层油，烧热。
14.放入牛排小火煎制。
15.煎至变色后翻面，改大火。
16.倒入腌肉的料汁。
17.放入生抽，大火煮至汤汁浓稠。
18.西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎。
19.牛排盛入盘中。
20.浇上剩余的汤汁即可。
小贴士：
这样煎出来的牛肉会比较熟，不爱吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步骤，直接煎至你喜欢的成熟程度就行。
【飞禽走兽】----香菇排骨
食材明细：
主料：：排骨1000克，香菇200克，，
辅料：：葱10克，，姜5克，，豆腐乳汁10ml，
配料：：五香粉5克，酱油8克，水适量，盐4克，白砂糖15克，八角一颗，
【飞禽走兽】----香菇排骨的做法步骤：
1.香菇用温水泡软。
2.清洗干净去蒂。
3.排骨清洗干净。
4.热锅下油，放入白砂糖。
5.小火把糖熬化。
6.倒入排骨。
7.炒上糖色。
8.再加入水，酱油，五香粉，葱姜。
9.倒入豆腐乳汁。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖25分钟。
12.再放入香菇炒匀。
13.盖盖再炖30分钟出锅即可。
小贴士：
这里加入豆腐乳汁的目的是为了提味，不喜欢的可以不加。
【飞禽走兽】——烤大排
食材明细：
主料：：猪排适量，
辅料：：大蒜适量，黑芝麻适量，胡萝卜适量，青椒适量，生菜适量，花生适量，土豆适量，
配料：：黑椒调料(酷克壹佰法式黑椒调料)适量，烧烤酱适量，蜂蜜适量，
【飞禽走兽】——烤大排的做法步骤：
1.猪排买回来，洗净，将每根中间用刀子划开。
2.酷客壹佰腌料用清水化开，将猪排放入，腌24小时，每隔8小时翻面。
3.少许黑椒汁，加入蒜末、蜂蜜、黑胡椒粉、烧烤酱调匀成酱汁。
4.烤箱预热200度，将酱汁刷在表面，送入烤箱烤30分钟。
5.取出，翻面，刷上酱汁，继续烤30分钟。
6.花生烤熟，碾去皮，打碎成大粒。
7.锡纸包住烤盘。
8.胡萝卜、青椒、土豆切大片，将酱料放入，腌2小时。
9.将蔬菜放在烤盘上，烤20分钟。
10.跟大排一起上桌即可。
【飞禽走兽】——上校鸡块
食材明细：
主料：：鸡胸肉2块，
辅料：：盐3克，生抽1汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒适量，鸡蛋2个，淀粉30克，面包糠50克，番茄酱适量，
【飞禽走兽】——上校鸡块的做法步骤：
1.准备所需要的食材。
2.鸡胸肉洗净剁成肉泥。
3.放入盐，生抽，料酒，黑胡椒，1个鸡蛋和淀粉搅拌至上劲。
4.搅拌好的鸡肉馅。
5.把鸡肉馅整形成长方形，也可以用各种模具做成可爱的形状。整形好的鸡块放入冰箱冷冻一个小时，这样会方便裹蛋液。
6.冷冻好的鸡肉块可以根据大小改刀。
7.平底锅倒入没过锅底的油。
8.鸡蛋打散，鸡肉块沾上蛋液。
9.裹上面包糠。
10.油热后放入鸡块中火炸制。
11.炸至一面定型后翻面，改大火，炸至两面金黄。
12.炸好的鸡块装盘，配上番茄酱上桌。
小贴士：
整形好的鸡肉块冷冻一下定型，这样方便后面的操作。
炸制鸡块的时候不要急于翻面，可以用铲子轻推，如果能推得动再用铲子轻轻翻面。
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