益智补脑菜~~韭菜炒核桃仁

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“益智补脑菜~~韭菜炒核桃仁”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：韭菜适量，核桃仁适量，

辅料：：枸杞适量，

配料：：盐适量，

益智补脑菜~~韭菜炒核桃仁的做法步骤：

1.核桃仁泡一晚上，可以去除涩味，口感更加脆嫩

2.韭菜切寸段

3.枸杞泡开，主要是为了配色的

4.锅内烧开水，放入泡好的核桃仁，焯1分钟后捞出

5.焯好的核桃仁

6.锅内加适量油，放入核桃仁翻炒几下

7.放入切好的韭菜翻炒

8.至闻到韭菜香味时倒入枸杞，韭菜一定不能炒过

9.加少许盐调味即可关火

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韭菜炒核桃仁

食材明细：

主料：：韭菜200克，核桃仁50克，

辅料：：盐适量，

韭菜炒核桃仁的做法步骤：

1.韭菜洗净切段；

2.生核桃仁备好；

3.锅内放适量植物油，放入核桃小火烧热仁炸黄捞出备用；

4.另起油锅，放入韭菜段翻炒；

5.待韭菜快熟时，加入盐、炸好的核桃仁快熟翻炒出锅即可；

6.味道很好的，不信试一试。

小贴士：

1、炸核桃仁时要小火，防止炸糊了。

2、炸完的核桃很香，所以虽然是素菜，味道并不寡淡。

鲜核桃仁拌韭菜

记得我第一回买鲜核桃的时候，小贝是不喜欢吃的，老说涩口的很，而且湿哒哒的口感吃着也不习惯。这回做凉拌菜，我把核桃预处理了下，不想效果很好，他主动夸赞了几回：你这个核桃仁是怎么做的，怎么居然变好吃了？嘿嘿，心里老得意了。要问剥这么多核桃仁手酸不酸？这个嘛~那天俺是叫俺弟给我帮忙哒，所以俺自己的手一点不酸哈

鲜核桃仁拌韭菜

材料：新鲜核桃十来个，韭菜一两（喜欢就多放），香油几滴，盐适量

鲜核桃仁拌韭菜的做法

1、将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净；

2、倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗；

3、此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁；

4、韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起；

5、依次加入适量的盐和香油；

6、充分拌匀即可食用。

特别提示

1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试；

2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了；

3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；

4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。

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