食材明细:
主料::猪五花肉适量,
辅料::鸡蛋适量,面筋适量,姜适量,葱适量,
配料::老抽适量,盐适量,鸡精适量,
周氏红烧肉的做法步骤:
1.猪五花肉,早早就去菜市场买到最新鲜的
2.水滚,放葱、姜,五花肉,焯去血水,煮熟,加葱姜可以去掉猪肉的土腥味
3.切成块
4.锅里加一点油,把五花肉翻炒到金黄色,捞出备用。
5.锅洗干净,加点水,加冰糖,熬稠加五花肉,再加老抽翻炒
6.加入适量水,加鸡蛋,面筋,这样很好吃的。炖煮40分钟。
7.最后大火收汁
8.特别下饭,肉香蛋香
食材明细:
主料::五花肉适量,土豆适量,
辅料::八角适量,香叶适量,桂皮适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,
匡氏红烧肉的做法步骤:
1.准备好葱姜,八角 桂皮 香叶
2.先抄一下肉,去浮沫,
3.另起锅 ,把捞出的肉 煸炒,出油,让猪肉变得稍微硬一下,把多余的油倒出,把炒好的肉也放碗里,
4.锅里留底油,炒糖色。 小火 小火 ,变得一点点发黄,把肉倒进去,然后,锅中倒入热水,开始烧肉,放入葱姜,八角 桂皮 香叶。煮沸后,加入料酒,老抽,生抽,改小火。好了,大家可以玩会儿手机了。。。。烧半个小时
5.烧的水变少了,加入土豆,往里面加点水(加多少,根据你是不是泡饭决定),土豆面了,你可以关火了,开车吧。
食材明细:
主料::五花肉700g,白酒50g,盐适量,八角适量,冰糖适量,香叶适量,
辅料::老抽适量,开水适量,
张氏红烧肉的做法步骤:
1.肉切大块放盐
2.放适量白酒
3.用手抓匀腌制十分钟
4.下锅炒冰糖至起泡
5.腌制好的肉放入炒锅翻炒加入香料继续翻炒至肥肉出油
6.后加开水漫过肉
7.炖三十分钟大火收汁
8.开吃
食材明细:
主料::五花肉325克,
辅料::桂皮适量,大料适量,啤酒500毫升,老抽适量,白糖适量,盐适量,
花氏红烧肉的做法步骤:
1.食材:五花肉(已清洗切开焯水)、桂皮、大料、啤酒
2.烧锅倒油烧热,下入焯好的五花肉翻炒翻炒。
3.接着,搁入桂皮和大料,加入啤酒。
4.煮开。
5.然后,加适量的老抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.调味煮开。
9.最后,煮至汤汁浓稠,即成。
食材明细:
主料::五花肉1斤,
辅料::虎皮鹌鹑蛋半斤,
配料::八角适量,辣椒适量,油适量,盐适量,酱适量,醋适量,葱适量,蒜适量,姜适量,红糖适量,
自制毛氏红烧肉的做法步骤:
1.虎皮鹌鹑蛋剥开,洗净
2.熬糖,国内加油和糖,最好是冰糖,慢慢熬。盛起一部分,留着后面用
3.熬好糖后,把虎皮鹌鹑蛋放到糖汁内,翻炒入味
4.盛起鸽子蛋备用
5.五花肉,用开水烫过后,去除血水,切成标准块子
6.五花肉放到国内,炸出肉香,至成金黄色
7.把煸好的五花肉和鸽子蛋搁置一边
8.八角、五香、辣椒、葱备齐
9.锅内加入之前熬好的糖汁,油,爆香佐料,倒入五花肉和鸽子蛋,小火慢炖10分钟
10.盛起,装盘
小贴士:
想要出色,一定要用红糖哦
食材明细:
主料::五花肉600克,
辅料::热水100克,
配料::白糖50克,大葱1根,姜适量,蒜适量,香叶适量,大料适量,桂皮适量,盐适量,
不用酱油的红烧肉-----【湘菜】毛氏红烧肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.五花肉洗净切三厘米的块。
3.切好的五花肉下沸水中焯去杂质。(肉变色就捞出)
4.开始炒糖色了,开小火将平底锅烧热放入白糖。
5.加3勺热水将糖溶化不断炒。
6.炒至呈金黄色时(比这个颜色还要深)将盛下的热水全部倒入不等水开就关火。
7.这样糖色就炒好了,据说比料酒颜色稍深就行了(自我感觉这颜色还行吧...嘿)
8.平底锅加少许底油放入五花肉块炒。
9.看...这是煸出的油。
10.姜、蒜去皮洗净切片,大葱切斜片,香叶、大料、桂皮洗净备用。
11.炒锅加少许油加热放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。
12.加入一盖子料酒。
13.再加入盐。
14.将炒好的糖色倒入。
15.放入五花肉加水没过肉块大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。
16.一小时后红烧肉就做好了,是不是很红亮。
小贴士:
1.炒糖色:一定要热水,糖:水的比例 1:2 。
2.一定要用小火炒至,糊了就会发苦。
3.煸出五花肉中的油脂吃起来就不会腻了。
4.炖好的肉块翻炒一下颜色会更红亮。
食材明细:
主料::五花肉3斤,
辅料::鹌鹑蛋可选一,豆腐泡可选二,
配料::大料4个,花椒粒20粒左右,盐适量,鸡精适量,桂皮两块,香片4片,葱一棵,姜6片,干红辣椒5个,老抽适量,白糖适量,冰糖6块,料酒适量,开水1升,食用油少许,
王氏正宗家常红烧肉的做法步骤:
1.锅中加食用油少许,油热后放白糖约5勺左右,小火炒糖
2.将带皮的猪五花肉洗净,用刀将肉皮的一面剔干净,切成约2厘米见方的大块儿,葱切大段,姜切片备用
3.汤锅中倒入凉水,凉水时下入切好的肉块,水开后,煮约5分钟捞出肉块控干水分待用
4.炒锅中加少许食用油,油热后加4勺左右的白糖,待糖变色融化起泡时,快速的倒入控干水的肉块,并不停的翻炒直至糖色上均匀,改中小火慢慢翻炒(此步骤一定小心,注意溅出的热油)
5.炒至肉块变成金黄色,微微发焦后,依次放入:大料、花椒粒、桂皮、香片、葱段、姜片、干红辣椒、老抽、料酒、冰糖,翻炒至老抽均匀
6.小火慢炖约20分钟后添加盐适量,翻动均匀继续小火慢炖,慢炖约30-35分钟后添加鸡精适量调味即可出锅
小贴士:
炒糖色的时候一定要将煮好的肉块控干水分,防止溅出热油烫伤!
整个烧制过程的时间由肉块的大小决定,如果炖制时间不是很确定,可以在出锅前勤品尝瘦肉部分的嫩度!!!
因为是用糖上色,很容易糊锅底,所以在加开水前,一定要勤翻动!!!
材料:
精五花肉5000g,姜十多片,白糖500克,盐适量,料酒适量,酱油少量,肉桂,大料……等适量,,
颜氏红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切块,大约1.5CM见方,也可以根据自己喜好改变大小。
步骤2,过水,水开后两分钟左右为宜。
步骤3,出水,空水,这期间可以准备大料,药材等……
步骤4,可以根据自己喜好,自己的胃口加减数量多少和样数。
步骤5,最重要的一步,烧糖色(shai),油和糖根据红烧肉的多少适当加量,我的是十斤红烧肉,用了近一袋白糖。糖入油后,开始搅拌。
步骤6,一直搅拌,直到颜色呈现暗金色。
步骤7,开始有少量青烟时,就可以将红烧肉下锅了。(注意,这时火不易太大,过火后就会有苦味了)
步骤8,下锅翻炒,色泽就会上好了,成功的颜色就会是这个样子。(如果糖少了,也可以补救,将酱油和水1:1兑好后,边倒边翻炒,直到颜色达到你满意为止)。
步骤9,大料下锅,和肉一起翻炒两分钟左右。(注意:要不太喜欢腻的话,可以翻炒久一些。)
步骤10,翻炒出大料香味后,就可以出锅了,将炒好的红烧肉放入砂锅,倒入适量开水,(一定要开水哦,要不容易炸锅哦!……)
步骤11,在砂锅文火慢炖30~45分钟,就可以出锅了,哇,好香啊,已经迫不及待了,不和你说了,开吃……
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