年节裡的大魚大肉及各式糕点吃怕了,現在只想清清淡淡清肠胃....原本
想说元宵节就静静的过,啥也不准备,但是老公说了...還是吃些汤圆应应景,
过了元宵才算完整过个年!!好的,想吃汤圆,咱讨论討论....
菠萝彩色汤圆是讨论後的定案,因为想吃得清爽,吃得特別与眾不同!!
四色汤圆的內馅用了自己熬的菠萝酱,熬法同土凤梨酱....低糖高纤符合
健康原则,糖水用的纯菠萝汁來自熬菠萝酱前拧出來的纯果汁,天然又不
浪费....这碗菠萝彩色汤圆吃的是健康,为的是平衡年节期间的飲食失衡!!
您喜欢吗?
祝愿所有亲朋好友元宵节快乐!!
菠萝彩色汤圆
材料:
a.白粉团:糯米粉160g,玉米油8g,细砂糖12g,85度C热水116g左右.
b.红粉团:糯米粉100g,红曲米粉5g,玉米油5g,细砂糖8g,85度C热水86g左右.
c.綠粉团:糯米粉100g,抹茶粉3g,玉米油5g,细砂糖8g,85度C热水79g左右.
d.黃粉团:糯米粉100g,玉米油8g,细砂糖8g,85度C胡萝卜水77g左右.
e.菠萝酱內馅:2个都乐菠萝去皮淨重2032g,碎冰糖264g,麦牙糖208g.
f.菠萝汁彩色汤圆:彩色汤圆,菠萝汁,菠萝小丁,開水適量(可不加).
注1:这次的彩色汤圆仍是用三象水磨糯米粉,加85度c热水和粉团有烫面的
效果,不僅粉团有延展性好整形,汤圆吃起來的口感较Q弹!!
注2:材料e熬煮好的菠萝酱计有675g,用量7-8g/个;粉皮15g/个.
菠萝彩色汤圆的做法
1.菠萝酱內馅熬法请參考另一篇会牽絲的土凤梨酥....(点擊进入).
菠萝酱用量7-8g/个;手沾些開水將熬好放涼的菠萝酱秤量好,搓圆备用.
2.制作汤圆粉团:
a.红色粉团:
**红曲米磨成粉末,与糯米粉,糖及玉米油秤量好在小盆子裡.
小鍋放入清水,加热至85度c左右,约86g左右沖入上列备好的小盆子裡,
用擀面棍快速搅拌成小疙瘩狀,再用手搓揉成三光粉团即可!
b.白/綠/黃粉团比照红色粉团做法,揉好4色粉团备用.
注1:黃粉团須要的胡萝卜水约77g,则事先用一小段胡萝卜加些清水打成汁,
过滤出胡萝卜水加热至85度c左右再使用.
注2:揉好的粉团在空气中极易表面乾燥,所以尚未使用时必须用保鲜膜包覆.
3.包制汤圆:
菠萝酱內馅用量7-8g/个;粉皮15g/个.
各色粉团均分成小剂子,壓扁擀開成圆片,放上菠萝酱,收口捏紧搓圆即可!
4.煮汤圆:
a.小锅裡放適量清水,煮滾後放入彩色汤圆,用中小火慢慢煮至汤圆浮起,
再煮约1分钟即可盛起!(滾煮期间略搅動以免粘锅底)
b.煮好的彩色汤圆放入菠萝汁中,我又兌些冷開水...加些菠萝丁即可享用!!
(菠萝汁是熬菠萝酱前拧出來的纯果汁!!)
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
汤圆是元宵节最具有特色的食物。元宵节吃汤圆,是中国的传统习俗。各地的内馅也略有不同,有甜有咸。有黑芝麻,豆沙,菜猪油等经典的内馅。这次简单的做了花生核桃的甜内馅,食用时淋上一点糖桂花。虽然简单,但一家人也吃的很开心。
以前在老家,做内馅都要放在石臼里捣半天,这次用了维仕美破壁机,几分钟就把内馅打好了。机器方便清洗,放点水,开动机器转几下,再稍微擦洗一下就干净了。非常的方便。
外皮软糯,内馅香甜------花生核桃汤圆
原料:花生米、核桃仁、砂糖、糯米粉。
花生核桃汤圆的做法
1、内馅原料备用。
2、花生炒熟,搓掉外皮。
3、去皮后的花生米备用,核桃也炒熟。
4、核桃仁,花生米倒入维仕美破壁机。
5、选择研磨功能。
6、研磨一分钟左右即可。(我喜欢里边有少许颗粒感,吃起来很香,喜欢细腻的可以多打一会。)倒出后调入适量的砂糖。
7、搅拌均匀,即成内馅。(花生和核桃都会出油,太干的可以拌入少量的猪油。)
8、把内馅搓成小球,放冰箱冷冻。(硬一点更方便包。)
9、糯米粉加入适量的温水,揉成软硬适中的面团。
10、取一小块糯米面团,按扁中间放上一颗内馅。
11、小心的往中间推,收口。
12、把收好口的汤圆放在两掌之间揉圆,即是汤圆生坯。
13、包好的汤圆均匀的码放在容器中。(如果一次食用不完,可以放冰箱冷冻保存。)
14、锅内水烧开,下入汤圆生坯。
15、等到汤圆煮的浮起即可。
16、盛入碗内,食用时可撒上适量的糖桂花。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
感谢您阅读“97美食网”的《菠萝核桃汤圆》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题,希望您能喜欢!