食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？你不妨看看山药土鸡汤，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：土鸡半只，铁棍山药3根，干香菇一小碗，红枣10颗左右，
辅料：：生姜一小块，草果2颗，盐适量，
山药土鸡汤的做法步骤：
1.原料如图。
2.干香菇用温水泡发。
3.鸡肉冷水下锅焯去血沫。
4.焯过水的鸡肉用温水清洗一下，沥水待用。
5.鸡肉和香菇放到砂锅中，加入足量的水，生姜和草果拍裂一起放入砂锅中，大火煮开后改小火煲2-3小时。
6.山药去皮洗净，切成滚刀块。
7.放山药和红枣继续小火煲半个小时。
8.调入适量的盐即可出锅。
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西洋参莲子山药土鸡汤
食材明细：
主料：：土鸡半只，西洋参5克，枸杞子5克，大枣5颗，莲子60克，山药400克，姜1块，食盐适量，
辅料：：清水适量，
西洋参莲子山药土鸡汤的做法步骤：
1.用料：土鸡半只，西洋参5克，枸杞子5克，大枣5颗，莲子60克，山药400克，姜1块，食盐适量，清水适量。
2.事先将鸡洗净斩块，备用。
3.红枣用清水洗净表面浮尘，
4.莲子也用清水冲洗一下，备用。
5.将鸡块放入砂锅中，加入适量清水和拍碎的姜块，大火煮沸。
6.随着水开始沸腾，血沫渐渐浮上水面，用漏勺捞去血沫。
7.血沫捞尽后，放入红枣，莲子和西洋参，
8.转小火，慢慢炖约1-2小时至鸡块熟软，
9.炖鸡的时候将山药洗净去皮，切成斜片，
10.当鸡炖好后，放入山药片和枸杞子，炖约15分钟，直至山药熟透，
11.加入适量食盐调味，熄火，
12.盛出。
小贴士：
水最好在一开始加足。
莲子无需提前浸泡，一开始就放入锅中炖煮也能够煮到酥软。
炖煮时间需根据自己想要的口感酌情调整。
猴头菇山药炖土鸡汤
食材明细：
主料：：土鸡一只，山药1/4 根，猴头菇三朵，红枣6颗，党参2根，姜片4-5片，枸杞20颗左右，
辅料：：盐适量，料酒适量，
猴头菇山药炖土鸡汤的做法步骤：
1.将猴头菇泡发、撕成小块，备用。（PS：我撕得偏大了点，不易入味，可以再小一点，更入味更有口感）
2.准备好如图材料，备用。
3.半只土鸡，斩大块，焯水后洗净备用。
4.1/4 根山药去皮，洗净，切滚刀块备用。
5.汤锅中倒入鸡块
6.倒入猴头菇。
7.倒入步骤二的材料。
8.倒入适量的水。
9.大火烧开，转中小火炖40分钟。
10.倒入山药，中火炖煮二十分钟。
11.枸杞泡五分钟。
12.倒入泡过的枸杞，再炖煮二十分钟。
13.加入适量料酒和盐，大火烧开3分钟，关火，出锅装碗，放几根葱段提色增香，如有香菜更佳。
小贴士：
猴头菇可用温水泡，更容易泡发。
首乌土鸡汤
食材明细：
主料：：土鸡750克，
辅料：：首乌30克，枸杞少许，
配料：：食盐适量，糯米酒1汤匙，
首乌土鸡汤的做法步骤：
1.土鸡、食盐、首乌、枸杞、糯米酒。
2.将整鸡一分为二，用半只鸡剁成小块备用。（因这只鸡比较大）
3.汤锅坐水，水沸下鸡块飞水。
4.鸡块飞水后，与首乌一同放入汤锅，加一大汤钵水（没过鸡块稍多一点），用大火烧开后，放一汤匙糯米酒。
5.然后倒入瓦煲，高温煲3小时。中途放入枸杞。最后加食盐。
6.在冬季，常喝首乌鸡汤能补肝肾、益精血、乌须发。
土鸡汤(1)
食材明细：
主料：：土鸡1只，土豆2个，
辅料：：蒜瓣1勺，葱花少许，
配料：：辣椒粉2勺半，生抽1勺半，香油1勺，
土鸡汤的做法步骤：
1.鸡块洗净，淋干水分。不喜欢食鸡皮的可去除。
然后放入辣椒粉和生抽，翻动几下。
2.放入大葱段和蒜瓣后加水（一次性加够），开火炖煮。
3.开锅后加入土豆块再炖煮20-30分钟，直至汤稍微浓稠。
最后放入盐和香油后，再稍微炖煮一会儿就可以了。上桌前别忘了撒上葱花。
4.炖煮时可用砂锅或石锅
5.这样吃起来始终是热的。
6.这是米饭配菜的图样
海参土鸡汤
食材明细：
主料：：土鸡1只，有机海参3只，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，枸杞少许，娃娃菜少许，
海参土鸡汤的做法步骤：
1.将海参冲洗干净，放入一个干净无油的容器，倒入纯净水，放入冰箱，冷藏泡发48小时，12 小时换一次水。
2.这是泡发24小时的样子。
3.这是泡发48小时的样子，这时候海参已经泡到没有硬块了。
4.将海参肚腹剪开，去除沙嘴，杂质。
5.将白色的筋剪断，有利于涨发。
6.清理好的海参压力锅煮10分钟，排气后放至完全冷却后再重复压力锅煮10分钟，放至完全冷却。纯净水提前冷藏，放入煮好的海参，冰箱冷藏继续泡发48小时，也可以加适量纯净水冰块，每隔12小时换一次水。
7.48小时后海参已经泡发的相当大了，如果不吃，可以用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻保存。
8.压力锅放入葱、姜，土鸡冷水下锅，煮开后撇去浮末，炖25分钟。
9.取适量鸡汤，放入适量盐，放入海参，小火煨煮15分钟至入味。
10.放入少许枸杞、娃娃菜，煮3分钟左右即可关火。
11.滋补。
小贴士：
1海参泡发一定要无油。
2一定要用纯净水泡发海参。
3压力锅煮的时间一定要根据海参的大小、品质灵活调整。
4海参一定要全程冷藏泡发。
5海参本身无味，用鸡汤小火煨煮最好吃。
当归土鸡汤
食材明细：
主料：：土鸡1只，冬瓜适当，
辅料：：当归6根，大红枣6个，枸杞子1两，土老姜2个，小葱3根，盐适量，木耳2两，冬瓜1斤，
当归土鸡汤的做法步骤：
1.洗净砍块，大小均匀。
2.1砍好过水除去泡沬，水开后两分钟即可。2冬瓜切小块，去除软的部份。3加入全部备好的料，当归切成三段，选用水木耳好点，切适当大就行。
3.1加入全部汤汁鸡汤的30%的高汤。2高汤，我选用的童子骨和猪尾熬制了两天的汤，「因为我们吃早点面条都是给大家弄的骨头汤」3倒入烧开水，看多少水倒入井盐，盐味重点好，很香鲜很安逸。
4.保鲜膜封好，以免蒸汽水不断掉入鸡汤里，影响整体质地。放入蒸饭机最上层便于早入嘴。
5.最后一步撒入少许葱花，可调个家乡原味沾水。
小贴士：
1 鸡油切小不要扔，一起蒸。抓住鸡肉的味道和当归特有的功效。不必加入胡椒粉料酒花椒。看个人与众不同。
2 可整只鸡蒸，鸡腹部可加入海带丝 黄花，鱼肚丝，金针菇，茨菇3公分片，但吃麻烦撕，蒸饭箱上汽蒸五十分钟。
3 可与虫草和虫草花，黄芪，党参，鲍鱼，花旗参等中药材与干制品涨发处理好后等同煲。
4 弄自己喜爱的味道和心理满意程度就好。
小盆里是我下午做大锅菜弄的，应时间问题，鸡肉没有过水就开蒸了，两大盆汤都喝完了挺欣慰的。
5 跟酒店餐厅味道差不多，甚至更好，祝大家吃出更美味。
6 总想把更多的好东西分享给大家，哈哈！
谢谢大家关注！！再次感谢大家抬举！！！
竹笋土鸡汤
材料：
土鸡半只、楠竹笋2只、盐适量
做法：
1、土鸡剁成块，放入凉水中煮开，除去血沫以后捞出沥干待用。
2、南竹笋去皮切成块或者片，用水焯熟，去除涩味以及竹笋中的草酸。
3、砂锅中放入足够多的水（水的比例是准备喝的分量的2倍，也就是说，如果准备喝4碗汤，那么水就是8碗，水不宜过多，也不宜过少，应该以完全没过材料一些为准），放入鸡块和竹笋煮开，撇去浮沫，转小火煲1.5小时，吃的时候用适量盐调味。
鸡肉：中医认为鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，鸡肉营养丰富、味道鲜美、易于消化，是很好的食补材料，对于疲劳虚弱的人很有好处。
人参土鸡汤
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是人参土鸡汤。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：香菇数颗，，
辅料：西洋参适量，细香葱西洋参，花椒少量，茴香少量，姜适量，料酒一汤匙，白醋一汤匙，，
人参土鸡汤的做法步骤：
1. 土鸡掏掉内脏，清洗干净，切成大块。因为我买的土鸡比较大，这次只用了半只。
2. 砂锅清洗干净，洗好的鸡块和香菇放入。
3. 加水，至砂锅八分满，水不能加完全满，不然稍微一沸，就会溢出来的。
4. 加一勺料酒。
5. 加一汤匙白醋，白醋的加入可使鸡肉肉质鲜嫩。
6. 生姜切片加入。
7. 加入少量花椒粒和茴香。
8. 加少量西洋参片。
9. 放两个小葱段。小火慢慢炖制一个半小时。
10. 加入适量食盐继续小火炖半小时。
11. 肉酥烂、汤香浓的美味鸡汤就炖好了。
山药炖土鸡
食材明细：
主料：：土鸡适量，山药适量，
辅料：：盐适量，枸杞适量，肉蔻适量，料酒适量，姜适量，
山药炖土鸡的做法步骤：
1.把土鸡洗净切块，姜洗净切片
2.枸杞泡泡洗净待用
3.沙煲加入凉水，加土鸡块，大火烧开，水开后，并将上面的浮沫撇出后
4.加姜肉蔻倒入料酒，转小火炖40分钟左右
5.把山药去皮，切块
6.加入沙煲里，加盐大火烧开，转小火炖20分钟左右
7.关火后，将泡好的枸杞放入煲中
8.加盖焖一会即可
小贴士：
因为土鸡肉质比较柴，但是煮汤味道非常鲜美
此汤也可用三黄鸡
猴头菇山药土鸡汤的做法
猴头菇是一种药食两用真菌，是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头菇。猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇主要产在内蒙古自治区大兴安岭林区猴头菇中所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。
材料：
土鸡1250克，山药1000克，猴头菇3个，盐胡椒味精适量，姜片适量，，
猴头菇山药土鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，猴头菇去掉蒂部洗净温水泡发
步骤2，泡发透以后挤出水分，清洗，反复多次，直到水变清澈，撕成小朵
步骤3，活鸡宰杀后剁大块
步骤4，高压锅内加入鸡块，猴头菇，姜片和水，开火压制。上汽后大约15分钟
步骤5，山药去皮，洗净
步骤6，切滚刀块
步骤7，把山药加入汤中再煮10分钟即可（无需盖盖）
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