中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材了解有多少呢？下面是小编为大家整理的“＃柏翠大赛＃酥皮豆沙花饼”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：全蛋液30克，黑芝麻5克左右，盐1克，低筋粉119克，普通面粉150克，玉米油40+50克，细砂糖25克，红豆沙馅儿160克，
辅料：：水50克，
＃柏翠大赛＃酥皮豆沙花饼的做法步骤：
1.准备好食材。油皮材料：普通面粉150克，玉米油40克，水50克，细砂糖25克 表面装饰；全蛋液30克，黑芝麻5克左右
2.准备好食材。油酥材料：低筋粉110克，玉米油50克，盐1克 馅料：桂花豆沙160克
3.把所有油皮的材料混合均匀，揉成光滑的面团。把所有油酥的材料混合在一起揉成面团盖上保鲜膜，分别静置20分钟
4.把静置好的油皮面团分成8份，每份33克。把油酥面团分成8份每份19克，盖上保鲜膜防治表面吹干
5.取一份油皮压扁包上一块油酥，用手虎口的位置慢慢抹，包住油酥，封口
6.封口的一面朝下（因为是晚上做的，光线不是太好，照片拍了有点阴影，请谅解）
7.用手压扁，用擀面杖擀成牛舌状
8.然后从上往下卷，压实一些
9.卷成这样的长条
10.以此类推，全部做好盖上保鲜膜静置10分钟
11.豆沙馅儿平均分成8份，每份20克备用
12.把静置好的长条竖放在案板上，稍稍压扁
13.擀成长条，这次要长一些
14.从上往下卷起
15.全部做好再静置10分钟
16.取出静置好的面团，压扁，把2边往中间折起
17.擀平，放入豆沙馅儿
18.包圆，封口，封口向下
19.稍稍压扁，然后用锋利的刀片把面团距中间三分之一处切断，分成八份
20.再在每片中间上一刀，不要划断
21.把每份的两头往中间捏紧，使其成花瓣的尖角
22.如此全部做好
23.烤盘上铺上锡纸
24.刷上蛋液，中间撒上黑芝麻
25.放入预热好的烤箱，180度30分钟左右，看到表面上色均匀即可
26.酥脆，掉渣，香...
27.成品图
28.成品图
29.成品图
小贴士：
在烤的时候后期要多注意上色情况，以免烤焦，烤箱温度要根据自己的烤箱温度灵活掌握
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#柏翠大赛#玫瑰花饼
食材明细：
油皮（24g/个）：：中筋粉130克，猪油40克，砂糖15克，水60克，盐1克，
油酥（12g/个）：：低粉80克，
馅（约22克/个）：：玫瑰酱140克，花生碎20克，熟糯米粉20克，蜂蜜40克，
#柏翠大赛#玫瑰花饼的做法步骤：
1.先准备玫瑰花馅：花生放烤盘中，烤箱上面数第二层，上下火150度，烤5分钟，要注意观察上色情况，上色部分花生皮爆开，立即取出，千万别烤糊了。烤好晾凉，搓皮，压碎。
2.糯米粉放炒锅小火炒至颜色微黄，晾凉。
3.所有做馅的材料玫瑰花酱、花生碎、熟糯米粉、蜂蜜混合均匀
4.玫瑰花馅称重，每个约22克，搓成圆球，冰箱冷藏备用。
5.混合全部水油皮材料，油酥皮材料，拌匀。水油皮要多揉一会儿（我揉了半个小时），如果量大可以用面包机揉，最好揉出膜。分别盖保鲜膜，饧面15分钟
6. 制作酥皮：先把油皮均分十等份，约24克一个，油酥分成12克一个，分别搓圆。
7.开始制作酥皮：取一个水油皮，按平，擀圆，包入油酥皮
8.用油皮把油酥包成汤圆状，
9.收口捏紧，搓圆
10.包好的酥皮，用擀面棍轻轻擀成牛舌状，长度约20cm，注意不要擀破皮，用力要均匀，从面团中间用力，上下擀，厚度尽量保持一致
11.从上到下卷起，盖上保鲜膜；
12.继续做下一个，全部做完，静置15分钟
13.按次序取第一个卷好的卷，按扁，再次擀长，长度约20cm以上，注意，不要擀得太宽了，
14.然后卷成圆柱状
15.从两边向中间折，
16.揉圆，按扁，擀平，包入玫瑰馅
17.用虎口慢慢的收口，收紧，整圆，轻轻按扁，成饼状。全都做好后，表面可以用食用色素印上喜欢的图案，或者点个红点装饰。
18.烤箱预热上下管155度，中层（从上面数第二层），烤20分钟左右（温度和时间仅供参考，因为各烤箱温度不同）。出炉后，一股浓郁的玫瑰花香味，成品层层酥脆，酥得掉渣。
小贴士：
1．请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间
2．做酥皮类的，需要足够的耐心，手法也很重要！在做油皮和油酥的时候，速度要快，因为手温太高或是揉得太久，猪油会液化，影响面团效果。
3．馅料也可以换做其他喜欢的馅料。
4．此配方是做10个58克的酥饼的量。可自己根据比例调整
#柏翠大赛#山药玫瑰饼
食材明细：
主料：：山药一根，玫瑰花酱适量，葡萄干少许，面粉200克，
辅料：：转化糖酱120克，玉米胚芽油40克，碱面1克，清水少许，
#柏翠大赛#山药玫瑰饼的做法步骤：
1.山药洗净上蒸锅蒸熟，去皮备用。
2.用纱网漏勺把山药擦成山药泥。
3.看看纱网漏勺的背面，山药泥还是很细的。
4.葡萄干用清水冲洗后，切成碎粒。
5.擦好的山药泥，放入适量玫瑰酱及葡萄干碎。
6.把馅料抓匀。
7.做好的馅料备用。做玫瑰花酱时加有糖，这次就没有再加糖了。
8.准备转化糖酱。
9.在转化糖酱里加入玉米胚芽油。
10.另备一小碗，放碱面。
11.用少许清水把碱面化开，成碱水。
12.把碱水倒入转化糖酱和玉米胚芽油里。
13.把所有液体搅拌均匀。
14.面粉过筛。
15.筛好的面粉加入搅拌好的液体里。
16.搅拌成面穗。
17.活成面团。
18.把馅料和面团分成大小相同的挤子。
19.把面挤子拍成小园饼。
20.放上馅料。
21.向上收拢面皮，完成包住馅料。
22.团成球。
23.拍成园饼，放入烤盘。
24.电烤箱上、下火200度，烤制15分种。
25.饼面微黄即可。
26.成品。
小贴士：
想饼皮的口感软糯，饼晾凉后放入保鲜袋，回油一段时间口感更好。
#柏翠大赛#华夫饼
食材明细：
主料：：中筋粉180g，冰糖粉30g，鸡蛋1个，蜂蜜10g，牛奶40g，核桃油60g，
辅料：：酵母粉4g，盐1g，
#柏翠大赛#华夫饼的做法步骤：
1.现将牛奶、鸡蛋、冰糖粉、蜂蜜倒入面包桶里
2.面粉和酵母粉随后加入
3.先稍微搅拌至面团成大片状，加入核桃油。核桃油不要一开始就加入，后油法会使得面团揉好伸展性更好
4.一个和面程序结束，把面团揉到扩展阶段，可以拉出薄膜。
5.桶上面盖湿屉布，保湿发酵至2倍左右大小。面团发的有点满了，表面有点沾到了屉布上。
6.把面团分成6个剂子，盖上保鲜膜再二次发酵约半小时，让面团剂子膨胀至2倍左右大小
7.华夫饼模具先两面各预热约1分钟，然后刷上植物油。只是第一个需要刷油，之后就不用了。
8.放入两个面团
9.压紧模具，小火，两面各烤2分钟左右。烤的过程中要不断翻面，以防止烤糊。
10.两面都上色了，基本是4分钟烤好一炉
11.烤好的华夫饼，表面撒了一点点冰糖粉来拍照
12.还可以搭配上酸奶和水果吃，也是很不错的。
小贴士：
一定要记得二次发酵，就是整形好要再发酵一次，否则会影响口感。
#柏翠大赛#豆沙紫薯酥
食材明细：
主料：：油皮适量（30g/个），中筋粉95克，猪油35克，砂糖15克，水35克，油酥适量（20g/个），低粉75克，紫薯粉10克，
辅料：：红豆沙馅300克（25克/个*12个），蛋液少许（刷表面），黑芝麻少许，
#柏翠大赛#豆沙紫薯酥的做法步骤：
1.红豆500克约能做豆沙1250克，取500克豆沙+45克玉米油+100克红糖小火炒干成泥至能搓成比较硬的球，也可以用面包机炒，糖的量根据自己喜好调整。可以加入些麦芽糖增加馅的粘稠性，更利于后面的操作。如果嫌麻烦可以买市售的馅，选择甜度低一些，添加剂少的好一点的品牌。豆沙馅称重，每个25克，搓成圆球。
2.混合全部水油皮材料，油酥皮材料，拌匀。酥皮分成两部分，一部分用来做紫薯酥，一部分做蛋黄酥，取55克混合好的酥皮，加入10克紫薯粉，继续拌匀。水油皮要多揉一会儿（我揉了半个小时），如果量大可以用面包机揉，最好揉出膜。分别盖保鲜膜，饧面15分钟
3. 制作酥皮：先把油皮分成30克一个，油酥分成20克一个，分别搓圆后，再把其中的三份油皮和油酥各分成两个（也就是白色的用来做蛋黄酥的水油皮和有酥皮小球各6个）。
4. 先来做紫薯酥。取一个水油皮，按平，擀圆，包入紫色的油酥皮
5.用油皮把油酥包成汤圆状，
6.收口捏紧
7.包好的酥皮，用擀面棍轻轻擀成牛舌状，长度约20cm，注意不要擀破皮，用力要均匀，从面团中间用力，上下擀，厚度尽量保持一致（图片是横图，实际操作是竖向的）
8.从上到下卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟；继续做下一个，如此循环操作，一轮下来，就够15分钟了，所以无需特别去等15分钟哦
9.按次序取第一个卷好的卷，按扁，再次擀长，长度约20cm以上，注意，不要擀得太宽了，
10.然后卷成圆柱状
11.把圆柱形的小卷从中间切开
12.分成二块以后，把漂亮整齐纹路均匀那面向下
13.用力把面团按扁成圆形，擀圆，用力要均匀，圆心保持在中间位置，边缘略薄一些。包入一个豆沙馅，用虎口慢慢的收口，收紧，整圆
14.蛋黄酥的做法同理，不过已经是六份，每个卷起后，最后是从两边向中间折，揉圆，按扁，擀平，包馅，具体看细节图
15.全都做好后，蛋黄酥表面刷蛋液。烤箱预热上管160度，下管150度，烤20-25分钟（温度和时间仅供参考，因为各烤箱温度不同），中间可以取出给蛋黄酥再刷几次蛋液，最后一次撒黑芝麻。
小贴士：
1． 请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间
2． 做这个紫薯蛋黄酥，需要足够的耐心，手法也很重要！想要烤出漂亮的紫薯酥，在做油皮和油酥的时候，速度要快，因为手温太高或是揉得太久，猪油会液化，影响面团效果。
3． 豆沙馅也可以换做紫薯馅、红薯馅、山药馅，都是比较健康的馅料。
4． 此配方是做12个50克的酥的量，紫薯酥6个，蛋黄酥6个。如果做得量大，自己根据比例调整
5． 我这款配方是精心试过的低油、低糖、低胆固醇的配方。通常配方的月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、高血压、高血脂、冠心病患者、肥胖者不宜多吃。月饼作为茶点，吃一点作为点缀，配上茶或者黑开啡均可。
#柏翠大赛#海绵拉花蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，绵白糖100克，牛奶45克，黄油35克，蜂蜜7克，低筋面粉120克，
辅料：：可可粉2克，
#柏翠大赛#海绵拉花蛋糕的做法步骤：
1.全部材料准备好
2.黄油和牛奶隔水加热，融化后就在热水锅里保持液体状态
3.白糖倒入鸡蛋液中
4.用电动打蛋器中速打发
5.直到鸡蛋液体积变大，颜色变白，提起打蛋器，蛋液缓慢垂落10秒钟不消失
6. 筛入面粉
7.用上下翻拌的方式混合均匀；此时烤箱开始预热
8.铲少量的面糊到牛奶黄油融液中
9. 充分混合均匀后倒入面糊盆中
10.用翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
11.蛋糕糊倒入12连模中，8分满
12.留少许蛋糕糊，加入可可粉，混合均匀
13.可可蛋糕糊入裱花袋中，在每个蛋糕模具中滴几滴
14.用牙签划出花型
15.送入预热好的烤箱中层，上火160度，下火140度，40分钟
16.蛋糕即将出炉的状态；出炉后端起模具轻震几下，自然放凉后倒扣，可轻松脱模
17.早餐或者下午茶都不错
18.口感厚实，味道醇香
小贴士：
海绵蛋糕筛入面粉后容易消泡，所以动作一定要轻快温柔，翻拌的手法，切勿划圈；
如果手不够快，表面的可可糊拉花可以不做；
模具是不粘的，抹一层黄油脱模更漂亮。具体做法是：在准备工作时，用黄油将模具内侧抹一下，放进冰箱冷藏保存，待蛋糕糊拌好后再取出；
烘烤的温度和时间根据烤箱的型号、蛋糕的大小来调整。
#柏翠大赛#奶黄杏仁饼
食材明细：
皮料：：低筋面粉100克，玉米淀粉25克，吉士粉6克，炼乳20克，椰浆40克，淡奶油30克，黄油30克，糖粉30克，盐1克，
奶黄馅：：奶油60克，炼乳25克，椰浆40克，蛋黄液1颗，玉米淀粉40克，细砂糖40克，吉士粉20克，奶粉40克，黄油30克，咸蛋黄3颗，
#柏翠大赛#奶黄杏仁饼的做法步骤：
1.先来做奶黄馅，椰浆40克，淡奶油60克，炼乳25克，砂糖40克混合加入1颗蛋黄。
2.加入吉士粉20克，玉米淀40克，奶粉30克
3.用打蛋器细腻，加入融化的黄油30克。继续搅拌均匀。入微波炉高火1分钟
4.1分钟后拿出来用手抽搅拌一下，继续放进微波炉或者蒸锅高火一分钟。
5.直到凝固可成团的状态，拿出来加入切碎的咸鸭蛋黄。拌匀放一边放凉备用。
6.皮料压扁放上奶黄馅
7.再来制作皮，低筋面粉100克，玉米淀粉25克，吉士粉6克，奶粉15克，炼乳15克，淡奶油30克，椰浆40克，黄油30克，糖粉30克，盐1克混合揉成面团。
8.收口团圆。
9.皮和馅料分别平均分成10份团成团。
10.放入烤盘稍微用手压扁，放上杏仁。表面刷上一层蛋黄液。
11.皮料压扁放上奶黄馅
12.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
13.收口团圆。
14.香气四溢，一口咬开全是满足。
15.放入烤盘稍微用手压扁，放上杏仁。表面刷上一层蛋黄液。
16.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
17.香气四溢，一口咬开全是满足。
小贴士：
由于每台烤箱的温度会有所不同，在烘烤的过程中不要走开，观察上色情况及时调节温度和时间。
#柏翠大赛# 拉花轻拉酪蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，黄油20克，白糖40克，牛奶40克，奶油奶酪80克，玉米淀粉10克，低筋面粉13克，
辅料：：食盐少许，柠檬汁3~4滴，可可粉少许，
#柏翠大赛# 拉花轻拉酪蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材
2.模具提前涂抹些黄油放好油纸
3.牛奶、奶油奶酪边加热边打至顺滑
4.加入黄油搅拌至融化
5.离水分次加入蛋黄拌匀
6.筛入玉米淀粉和低筋面粉
7.拌至无颗粒备用
8.蛋清中加少许食盐、柠檬汁
9.分三次加入白糖
10.打至湿性泡，有大大鸡尾状泡如图
11.取1/3蛋白至蛋黄糊中拌匀
12.再回倒至蛋白盆中
13.快速轻盈地翻拌成浓稠细滑的蛋糕糊
14.可可粉中滴少许牛奶拌匀
15.再加少许蛋糕糊拌成可可糊装入裱花袋备用
16.将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡
17.将可可类挤在蛋糕糊表面
18.用牙签勾勒出图案
19.送入预热好的烤箱：用隔水浴法烘烤，即下层烤盘加满水
20.设定上下火：160度，烤25分钟表面上色后，转上火130度，下火150度，再烤30分钟
21.烤好后不要取出，让其在烤箱内闷着30分钟取出，等完全冷却后再放入冰箱冷藏一夜脱模
22.切块
23.内部组织很细腻
小贴士：
1、奶酪用隔水加热的方法更易融化，但不可直接加热那样容易糊底
2、轻乳酪蛋糕的蛋白只需打至湿性发泡即，否则蛋糕在烘焙过程中容易开裂，并且影响口感
3.切蛋糕的时候前准备一盘热水，将蛋糕刀烫下擦净再切蛋糕，这样切面整齐漂亮，每切一次都需洗干净再切
4.烤箱品牌不同，根据自家烤箱温度来适当调节，原本担心上色过深盖锡纸的，后感觉不需要就一直没有加盖锡纸
＃柏翠大赛＃奶油霜裱花蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖90克，低筋面粉55克，牛奶24克，玉米油24克，
辅料：：柠檬汁5毫升，黄油210克，蛋清30克，水20克，
＃柏翠大赛＃奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：
1.分离蛋清和蛋黄
2.蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
3.蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀
4.筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
5.取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
6.拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡;烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟
7.烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出，平均分成3片
8.淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路
9.在每一片的蛋糕片上抹上些奶油，再放上些喜欢的水果做夹馅
10.表面用淡奶油抹平
11.取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度，30克蛋清加20克糖打至6分发，把熬好的糖浆倒入蛋白内，边倒边用电动搅拌器搅拌，避免结块
12.黄油200克打发，与第八步的蛋白霜混合，搅打均匀，再倒入柠檬汁打发均匀，即成奶油霜
13.取适量色素调入奶油霜里，调出自己喜欢的颜色，用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型，装饰在蛋糕上
小贴士：
蛋白打发的时候先是中速然后慢速，这样打的蛋白支撑力比较好。
＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕
食材明细：
主料：：砂糖100克，黄油50克，低筋面粉40克，可可粉1勺，蛋黄4个，牛奶200克，蛋白4个，奶油奶酪200克，玉米淀粉27克，
辅料：：白醋3滴，
＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：
1.将芝士、黄油，牛奶一起放盆里，隔热水搅拌至芝士黄油融化无颗粒端出离火。
2.分次加入蛋黄搅拌均匀，每加完一个拌匀再加第二个。
3.筛入低粉和玉米淀粉拌匀成芝士蛋黄糊。
4.取个小碗，另打出一勺芝士蛋黄糊，加入一勺可可粉拌均匀（拉花用）
5.将4个蛋白装入无油无水的干燥大盆里，加入3滴白醋和全部砂糖，用电动打蛋器打至8分发。如图
6.取三分之一的蛋白加入芝士蛋黄糊里翻拌均匀。
7.再将芝士蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
8.再挖出一勺蛋糕糊入可可糊里拌均匀。
9.取个8寸活底蛋糕模，倒入拌好的蛋糕糊轻震两下排气。
10.将可可糊装入裱花袋，剪个细小口。
11.分别在蛋糕糊表面挤上数个圆圈。
12.用牙签将圆圈均匀的从外往里拉。如图。提前预热好烤箱140度。
13.拉花完毕。
14.将蛋糕糊送入预热好的烤箱中层，下层插入装满水的烤盘，用水浴法上下火140度烤60分钟后，改成150度再烤二十分钟取出等凉却。
15.成品。不塌陷不开裂。放入冰箱冷藏两三个小时后食用口感更佳。
16.切块。高度和口感都很满意。
17.再来张切面。
小贴士：
如果直接坐在水里面蒸烤的话，模具外层要包上锡纸，以免进水。
蒸烤期间，全程要保持水量，别烧干，否则干烤会影响蛋糕的美味，中涂我只加了一小杯的水。
＃柏翠大赛＃潜艇堡
食材明细：
主料：：高筋面粉120g，低筋面粉30g，全麦面粉30g，牛奶80ml，酵母2g，
辅料：：盐2g，黄油2g，细砂糖40g，全蛋液30ml，
＃柏翠大赛＃潜艇堡的做法步骤：
1.小锅里加入水1和高筋粉1，拌匀后小火加热搅拌。
2.大约2分钟后，面糊温度达到65℃时，或者如图片中那种粘稠状时即可离火，继续搅拌几下后盖上保鲜膜，隔冷水降温备用。
3.先将84克汤种和糖、盐、奶粉、蛋液、水放入面包机桶内，用筷子搅拌一下。
4.加入高筋粉和低筋粉，在顶部撒上酵母。
5.先选择一个和面程序，结束后加入软化的黄油，继续一个和面程序后，拿出搅拌棒，将面团重新放回面包机桶内，盖上保鲜膜，开始初次发酵。
6.大约50分钟后，面团发至2.5倍大，用手指检测发酵状态。
7.轻轻拿出面团放在案板上，均分四份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。将小面团擀长，自上而下卷紧。 转90度，接口朝上。再次擀长，卷紧。
8.卷好的面团稍微搓长成模具长度后，接口朝下放入模具。
9.模具放入烤箱，下面放一盆热水，选择烤箱发酵功能，开始最后发酵。发至八分满时，拿出模具和热水，185度预热烤箱，同时面团表面刷蛋液，撒白芝麻。模具放入烤箱中层，180℃烘烤15分钟，至表面呈金黄色即可。烤好后，立即将面包倒出，放在晾架上散热。
小贴士：
有8种潜艇堡系列：热狗薯条潜艇堡、培根起司潜艇堡、鱿鱼圈潜艇堡、鸡排潜艇堡、虾球潜艇堡、花枝潜艇堡、卤味潜艇堡、杏鲍菇地瓜潜艇堡。里头唯一不含肉的是热狗薯条潜艇堡，不过每一款潜艇堡卖相上都可以放点墨西哥辣椒、时令蔬菜、西红柿、洋葱、黄瓜，照顾到喜欢吃辣的不喜欢吃辣的都能吃到，辣墨西哥肉酱带有小辣。
感谢您阅读“97美食网”的《＃柏翠大赛＃酥皮豆沙花饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酥皮月饼的做法专题，希望您能喜欢！
