食材明细:
主料::高筋面粉150克,细砂糖10克,盐1.5克,酵母2克,鸡蛋35克,水62克,黄油10克,
辅料::生菜适量,牛肉饼适量,鸡蛋适量,西红柿适量,沙拉酱适量,
足球堡的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料混合在一起,揉至能拉出膜,但面团不能抻得很薄,此时加入黄油继续揉;
2.揉至能拉出薄膜;
3.面团滚圆,进行基础发酵
4.面团膨胀到原来的2倍大,用手指粘高粉插入,小洞不会回弹;
5.将面团分割成10克大小的小剂子,滚圆,松弛15分钟;
6.模具上涂上油,防粘
7.每个模具里放入7个小剂子,进行最后发酵
8.发酵至2倍大,表面涂上蛋液,烤箱预热180度,约15分钟(待表面上色后,可盖上锡纸);
9.夹层材料准备。汉堡包烤好放凉后,用刀从中间切开,夹入生菜片、牛肉饼、西红柿片、煎鸡蛋,其间挤上少许沙拉酱即可。
小贴士:
1、汉堡烤的时候,观察表面上色后,可盖上锡纸,整个过程15分钟。(当然这得根据自家的烤箱调整)
2、手工揉面,水不要一次性加足,可在揉的过程中酌情增减。
3、夹层材料可以根据自己的口味调整,或家里现有的材料。
食材明细:
主料::火龙果半个,猕猴桃一个,木瓜半个,苹果半个,小桔子一个,草莓三个,
雪人堡的做法步骤:
1.准备好水果。
2.猕猴桃切片。
3.摆入盘内。
4.两个草莓切开后摆在盘子的四个角。
5.木瓜、火龙果、苹果切成丁。
6.丁状水果摆满四周。
7.小橘子放入中间。
8.一颗草莓切下三分之一,用作雪人的帽子。剩余三分之二当身子。
9.切一小片苹果当雪人的脸。
10.摆好形状。
11.用火龙果籽或猕猴桃籽做成眼镜和嘴巴。
12.将小雪人放在桔子上。
食材明细:
主料::鸡蛋四个,全麦面适量,
辅料::盐适量,葱花适量,香菇酱适量,
鸡蛋堡的做法步骤:
1.鸡蛋1个,全麦粉放入盆中,加入少许盐,加入适量水,搅拌成面糊。(面糊用打蛋器提起来呈线状)
2.煎蛋锅预热,倒入少许油,剩下的三个鸡蛋打入煎蛋锅中,撒少许胡椒碎。
3.一面凝固后,翻面煎熟,盛出备用。
4.将煎蛋锅放在湿毛巾上稍微降温,倒入少许油,放入适量的面糊,面糊差不多是煎蛋锅高度的三分之一,放入适量香菇酱。
5.在面糊没有凝固前放入煎好的鸡蛋,稍微按压,让鸡蛋和面糊贴合得更紧。
6.开中火煎差不多一分钟,取出。
7.再次倒入适量面糊。
8.马上放入步骤6中煎好的鸡蛋饼。
9.翻面煎至两面金黄即可。
小贴士:
这个煎蛋锅的材质是铸铁的,火力用中小火即可,当感觉锅的温度太高时,可以关火稍微等一会降温。多做几个就会越来越好。
食材明细:
主料::高粉230克,低粉20克,黄油20克,鸡蛋一只,芝麻若干,水90克左右,撒手粉若干(中筋粉),淀粉若干,生菜若干,鸡腿若干,
辅料::砂糖20克,盐4克,干酵母5克,腌制鸡腿酱料若干,
鸡腿堡的做法步骤:
1.材料准备
2.面粉+酵母+糖+蛋+水进行搅打~朕还是觉得手工做的比较好吃~
3.面团稍微产生筋力了~
4.感觉不到砂糖颗粒了~
5.放入黄油和盐~继续搅打~
6.此时的搅打比较难~加入黄油后很粘稠~很难打~不要灰心继续努力~手光案板光面团光了就好了~
7.手法要像以前用洗衣板搓衣服一样~推出去收回来~并不时摔打面团~这个步骤朕差不多用了8分钟左右的时间~然后就会出现传说中的手套膜~此时标志了面团搅打成功~
8.收拢成团~拍上撒手粉~放入大点的保鲜袋里~开始第一次醒发~
9.现在天气比较冷~建议进入醒房~
10.三十分钟左右~发酵好~
11.分割搓圆~
12.盖上袋子~然后松弛15分钟左右~这一步骤要进行两次~接着进行整形~
13.现在天气冷~第二次松弛有点僵了~所以整形的时候不是很圆~
14.整形后刷上清水~撒上芝麻~
15.然后进行第二次醒发~继续进醒房~面团手指按下去有暖慢回缩了~差不多就好了~
16.烤箱预热~上下180度~然后入烤箱~13-15分钟烘烤即可~
17.出炉之后冷却~在没有彻底冷却之前记得放入保鲜袋~不然以后吃会很硬~
18.在醒发面团的同时~将鸡腿洗净~剔骨~然后加调味料腌制~
19.朕用的是料酒~盐~胡椒粉~糖~辣椒粉等~然后拌入少许淀粉~腌制~
20.烘烤面包的同时可以气油锅~将腌制好的鸡腿两面拍上撒手粉~入锅小火慢慢煎至两面金黄~生菜洗净~沥水~
21.汉堡用锯刀切开~依次放入酱料~生菜~鸡腿等~
22.因为每个人情况不一样~婆婆不吃鸡~所以用雪花猪排代替鸡腿~外婆吃素~所以用煎鸡蛋代替~给他们用的是色拉酱~然后正常的是加入了芥黄酱的~
23.然后在汉堡盖子里挤上酱料~盖上去就OK了~
小贴士:
水和蛋液的总和为140克~蛋多水就要少~蛋少~水要多~
天气冷~鸡蛋稍微温一下~水的温度差不多在25度左右~手指没有太大凉的赶脚~
食材明细:
主料::高筋粉125克,细砂糖6克,盐1/8小勺,干酵母1.5克,蛋白25克,水54克,黄油6克,
辅料::香菇馅1小碗,黑芝麻1小勺,玉米淀粉适量,
香菇堡的做法步骤:
1.准备面团料
2.将所有用料除黄油外倒入盆中
3.手工搅拌成絮状
4.转由搅拌机搅拌
5.成为较为光滑的面团后,加入黄油
6.继续搅拌至出膜
7.放入大碗,盖上保鲜膜,进行基础发酵80分钟
8.面团涨至2倍大
9.分割成4等分,滚圆松弛5分钟
10.准备馅料和表面装饰料
11.将面剂按扁
12.放入馅料
13.包起收口
14.沾裹上淀粉
15.放入模具中,按扁
16.表面粘上黑芝麻,放入烤盘,进行最后发酵,涨至9分满
17.在表面盖上烤盘货其他重物,放入烤箱,中层,上下火180度,烤18分钟左右,
18.出炉,
19.稍凉,脱模
小贴士:
用重物盖在表面,主要是为了让其在烘烤后形成平整的表面。原本想用烤盘压住的,但是烤盘放不进去,于是用了些个平板盖在上面,然后用微波碗压住
食材明细:
主料::童子鸡一只,
辅料::香菇适量,豆瓣酱适量,大蒜适量,麻花椒适量,洋葱适量,姜片适量,干椒适量,
配料::酱油适量,鸡精适量,盐适量,
鸡公堡做法的做法步骤:
1.鸡洗净后切小块,用酱油,鸡精,酒,《酒不要用黄酒,用白酒,黄酒有股味道影响口味的,白酒就不会了 吃不出酒的味道,腥味也没了,》将鸡搅匀研制15分钟左右。
2.锅中放少许油 倒入鸡块成至金黄色 约八成熟,起锅备用,
再倒入少许油 下花椒 干椒 姜片 豆瓣酱 洋葱 香菇 炒香后倒入炒好的鸡块
为了不粘锅加半碗水,翻炒后盖上锅盖焖两分钟,加盐 酱油 鸡精,《鸡块研制过的,调料要控制量》
喜欢吃辣的朋友可以再加点油辣椒进去,可以边煮边吃,也可一起住,边煮边吃就备好自己爱吃的菜。
3.我比较想方便的 在煮的时候放入菜 有山药,土豆片,木耳,青椒,油麦菜!都很好吃哦!
食材明细:
主料::高粉150克,牛奶65克,
辅料::盐2克,酵母3克,白糖20克,玉米油15克,蛋液35克,黄瓜适量,火腿肠适量,巧克力少许,沙拉酱适量,
青蛙火腿堡的做法步骤:
1.除火腿肠,黄瓜,巧克力,沙拉酱外的所有原料放入面包机揉面30分钟。配料表中的35克蛋液留下10克备用。
2.面团揉至扩展后等待发酵。
3.面团发到2,5倍大后取出面团,反复擀压排气。
4.排气后分成8份,静置15分钟。
5.再把其中4份分成8小份儿做青蛙的眼睛。另外4份做青蛙的头部。
6.在大面团上用剪子戳两个孔,把小面团底部捏一个尖尖。
7.在戳孔的地方和小面团上都刷上些蛋液,便于青蛙眼睛粘的牢固些,等待2次发酵。
8.面团再次发到1.5倍大,在面包坯表面刷蛋液,放入烤箱中层,170度,上下火,烤15分钟左右。
9.因为青蛙眼睛离上加热管比较近,所以上色后盖一块锡纸,继续烤就可以啦。
10.烤好的面包放凉。
11.巧克力隔水融化,画出青蛙表情,切开青蛙嘴。
12.抹适量沙拉酱,放入黄瓜片,火腿片即可。
小贴士:
各家烤箱型号不同,请灵活掌握烤制时间和温度。我的烤箱是25升的,烤4个正好。
食材明细:
主料::高筋面粉140g,低筋面粉40g,奶粉15g,白糖35g,蛋液30g,酵母粉3g,牛奶80g,无盐黄油20g,
辅料::盐1g,
早餐鸡蛋堡的做法步骤:
1.除黄油以外,所有的材料放入面包桶
2.启动和面15分钟后,加入黄油继续和面
3.检查一下,可以拉出一张不易破的膜,即扩展膜即可
4.放入温暖处,盖上保鲜膜发酵至2倍大
5.取出揉去空气,分为5等份
6.从上往下擀开,翻面后再卷起
7.捏紧的收口朝下,放入烤盘进行2次发酵
8.发酵好的面包胚,刷上蛋液
9.放入预热好的烤箱,180度,烤13-15分钟左右
10.烤好的面包出炉后冷却再吃,可以放入保鲜袋内封存过夜
11.面包从中间剖开,先刷一层沙拉酱,再摆上儿童奶酪
12.夹上鸡蛋和青瓜,挤上沙拉酱,盖上上面的面包即可
13.早餐鸡蛋堡
14.早餐鸡蛋堡
小贴士:
1.烘烤温度供参考
2.配方里面的水不要一次性放完,要预留10%出来作调整!
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