食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“彩云之南——冰稀饭酸角粥”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：酸角5~6粒，糯米适量（一人份），
辅料：：冰糖适量，
彩云之南——冰稀饭酸角粥的做法步骤：
1.准备材料
2.酸角好可爱啊，像是一个个人参娃娃。
3.准备材料
4.酸角剥壳，糯米洗净，放入电炖锅慢炖（亲，别忘了放冰糖噢！）
5.炖好后就可以开吃啦！
6.糯米粥不要太稠
7.酸酸甜甜的，味道很好！冰一下更好吃噢！
小贴士：
酸角粥有点酸，记得放冰糖噢（没有拍照）！
糯米不用太多哦！冷一下或冰一下更好吃！
煮过的酸角就不好吃了，只喝粥就可以了。
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红薯粥（稀饭）
食材明细：
主料：：红薯适量，
辅料：：珍珠米适量，
红薯粥（稀饭）的做法步骤：
1.先把水烧上。
2.准备食材：珍珠米淘洗、红薯切块。
3.水开了，把珍珠米和红薯放进锅里，大火煮开，勺子搅一下，刚下锅的米容易粘锅底。白色浮沫可漂出。
4.中小火?熬制30分钟左右，中途要3-5次搅拌一下，勺子盛一点看看煮的效果，米粒煮制扩大一倍就差不多了。
5.成品，煮好如时间还有余，盖上盖子焖几分钟最好。
6.成品。
7.成品。
小贴士：
温馨提示：
1、长期煮粥建议选用砂锅煮粥比普通锅更加粘稠。
2、红薯煮粥本身就有微甜味，喜欢更甜的放冰糖和粥一起煮。放白砂糖，盛碗根据口味适量添加即可。
酸角米粉
食材明细：
主料：：干米粉100g，豆腐100克，
辅料：：酸角酱2汤匙，鱼露2汤匙，米醋1汤匙，蒜蓉一小撮，鸡蛋1个，豆芽100克，花生若干，辣椒适量，芝麻少量，
酸角米粉的做法步骤：
1.米粉煮熟、控干
2.豆腐切小块，煎黄
3.将所有调料混合，与米粉拌匀即食，
彩云鱼肚
食材明细：
鱼肚400克，火腿10克，鸡蛋黄糕10克，黄瓜10克，鸡肉75克，淀粉(蚕豆)5克，香菇(干)5克，鸡蛋清75克，黄豆粉30克，盐3克，黄酒25克，味精2克，鸡油5克
彩云鱼肚的做法步骤：
1. 先将火腿、黄瓜皮、水发香菇、黄蛋糕切成长3 厘米，宽、厚各0.1 厘米的丝；
2. 蛋清与豆粉搅拌成糊备用；
3. 将发好的鱼肚改切成长10厘米，宽8厘米的大片，用水汆过，再放入清汤内一焯，捞出晾凉捉干水分；
4. 鸡肉洗净，斩剁成茸，待用；
5. 先用精盐、味精各少许在鱼肚片的周身涂一下，然后抹一层蛋清豆粉糊，再抹一层鸡茸；
6. 交叉相间地放上火腿、香菇、黄蛋糕、黄瓜皮丝，再薄薄地抹上一层鸡茸，表面隐约看出几种丝的颜色即可；
7. 然后放入盘内入笼蒸约5 分钟取出，按15 厘米宽横切成条，放入平盘内；
8. 锅内加入清汤100毫升，精盐、黄酒烧开，打去浮沫，用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鱼肚上即可。
小贴士：
先把整个鱼肚用温油浸软，捞出改成小方块，再下人热油内（保持温度不减），泡三至四小时，另烧七八成沸的油，下人鱼肚，发响声膨胀时，用漏勺压浸在油内，并反复翻动。怎样检查鱼肚是否已经发透？其办法有二：一是用勺敲打，若响声松脆即己发透，否则再继续发；二是捞出一块，一掰遂成两半即己发透，若掰时中间相连不断则未发透，可继续发。发的整个过程中要注意掌握火候（时间）、火力（火的大小），并不停地用勺推动，使其受热均匀。发好的鱼肚颜色不黄不焦则为正常。一定要发透，若未发透，用水泡时会成浆糊状而报废。发好后存起来，用时温水泡上，压以重物，使鱼肚完全浸泡在水里，待浸透发软时，捞出轻轻地挤去水分，根据做菜需要修改成形。用热水加纯碱洗去油质，再用热水洗去皂味，用凉水清洗一次，再用凉水泡上。当时不用可存放于冰箱保鲜室内或通凤温度低处，每日换上两次水。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酸角意面沙拉
食材明细：
主料：：意大利面50g，鸡肉50g，
辅料：：小番茄5个，生菜1/6颗，速冻甜玉米粒2勺，洋葱1/8只，芝麻酱1勺，酸角水1勺，柠檬汁1/2勺，蜂蜜1勺，生抽1/2勺，盐1茶匙，糖1/2勺，蛋黄酱2勺，蒜水1/2勺，姜水1/2勺，葱少许，
酸角意面沙拉的做法步骤：
1.酸角水调配：精选成熟酸角，手工除去荚壳，加入12倍的水浸泡至果肉变软，用打浆机打浆得酸角果肉浆。选取一定的料液比，在适当的温度下将打浆后的果肉浸提一段时间后用纱布过滤，取其滤液，即得到酸角汁。或将适量猫哆哩酸角糕加12倍水，小火熬化，成汁后备用。
2.柠檬汁、生抽、葱、姜、蒜等佐料混合调配好，待用
3.在煮好的意面中放入小番茄、生菜丝、玉米粒、洋葱丝、煮熟的鸡肉丝，淋入拌好的调味汁拌匀即可。
肉末炒酸角
食材明细：
主料：：自制泡酸豇豆500克，
辅料：：瘦猪肉末200克，鲜红辣椒粒30克，
配料：：豆豉20克，干辣椒5个，盐2克，味精2克，绍酒20克，酱油15克，葱花20克，姜末10克，烹调油20克，
肉末炒酸角的做法步骤：
1.炒勺上火烧热，注入烹调油把豆豉煸香，然后放入干辣椒粒和葱姜煸炒。
2.辣椒葱姜爆香后倒入肉末煸炒。
3.把肉末的水份煸干后，下入酸角碎煸炒均匀。
4.烹入绍酒炒匀。
5.再倒入酱油炒匀，然后放入少许清水稍焖5分钟。
6.撒入少许盐调味。
7.再撒入少许味精提鲜。
8.最后倒入鲜红椒粒用旺火炒匀收净汤汁。
9.汤汁收净便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
此菜特点；色泽油润、豉香浓郁、微酸鲜辣、十分开胃。
温馨提示；
1、把肉末煸炒至干酥味道才好，因此先要用中小火慢炒。
2、如不喜欢吃酸辣可不放辣椒，酸角可以用清水浸泡半小时，洗掉酸味后再炒，吃起来既不酸也不辣，香香的，会别有一番风味。
大炒勺的这款家庭小炒“肉末炒酸角”就做好了。吃起来开胃下饭，很不错，供朋友们参考！
彩云汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉200G，南瓜150G，紫薯150G，热水90G，
辅料：：白糖适量，猪油适量，芝麻粉适量，核桃适量，花生适量，
彩云汤圆的做法步骤：
1.熟花生用擀面杖碾碎备用。
2.倒入碗，放入用料理机打碎的熟芝麻和核桃，加白糖、猪油调和成馅料。
3.取100克糯米粉，和10克白糖，倒入90克热水，和成面团。
4.南瓜去皮切片，放入微波炉里叮绵。
5.放入料理机打成细泥。
6.取50克糯米粉，和成南瓜面团
7.紫薯去皮切片，放入蒸锅蒸绵。也打成细泥。取50克糯米粉，和成紫薯面团。
8.取适量的白色面团和黄色面团（或紫色面团），搓成条状。
9.排放在一起，然后象绕麻花一样，再对折。
10.分成小剂子，擀成圆形。
11.包入馅料，用虎口轻轻收紧口子。
12.再轻轻揉圆。
13.水开后倒入汤圆。
14.每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。
小贴士：
1和糯米团的时候，如紫薯干的话可以适当加些热水
2每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的元宵质软不硬，甜粘好吃。
3做的汤圆小为好，易熟。最好不超过12克为宜。
酸溜角瓜片~西红柿炒角瓜
食材明细：
主料：：角瓜半个，西红柿1个，
辅料：：葱花少许，酱油少许，油20克，香油少许，盐少许，姜少许，
酸溜角瓜片~西红柿炒角瓜的做法步骤：
1.准备好食材
2.锅里放油，放葱花姜爆香
3.然后倒入切好的角瓜片翻炒，翻入适量酱油
4.然后把切好的西红柿放里，放少许盐，盖上盖
5.两三分钟后点入香油出锅了，装盘
小贴士：
分分钟搞定，特别适合上班族的菜，简单易学
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