冰鲜三文鱼寿司

发布时间 : 2019-10-12

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？小编现在向你推荐冰鲜三文鱼寿司，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：大米适量，糯米适量，三文鱼适量，

辅料：：芝麻适量，

配料：：老醋适量，盐适量，糖适量，

冰鲜三文鱼寿司的做法步骤：

1.焖米饭

2.加料拌米饭

3.拌好后将米饭团成团

4.三文鱼切成片

5.三文鱼切片后抹辣根

6.把鱼片放在饭团上

7.沾辣根调的海鲜酱油吃

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三文鱼握寿司

无论是在日式料理餐厅还是平民化的回转寿司店，端上来的一盘盘无论是刺身还是寿司，看上去都挺简单的，自己一试就会发现并不是那么回事儿。尤其是生鱼片，无论厚薄，自己切起来总是不那么得心应手，甚至有时会把鱼片切碎。

在回转寿司的透明厨房前坐了1个多小时，连吃带蒙，向一个小厨师请教，终于被我问出了窍门，原来那刀是要一刀切到底的！

转身进超市，买上一大块新鲜切割的三文鱼柳，一百多大洋也顾不得了。回家练起了，切坏几片的情况下，总算自己看得过去了。

顺道又做了几块儿握寿司，模样虽然不甚满意，总算知道了切寿司鱼片的基本刀法和握寿司的基本手法，相信练习下去，会有更好的成果。

刀法手法不敢吹牛，大约因为鱼柳本身比较新鲜的缘故，味道却比寿司店里的好了很多。

三文鱼握寿司

材料：三文鱼柳适量，白萝卜一截，紫苏叶数片，寿司醋适量，日本芥辣酱适量，日式酱油适量

三文鱼刺身

1、将白萝卜修成四方形，片成薄片再切成细丝，放进冰水浸泡片刻；

2、捞出一把萝卜丝，卷成一团摆进盘子，再斜放一片紫苏叶；

3、买来的鱼柳，再次修去边角和筋膜、脂肪等；

4、刀法来了：刀刃与鱼柳垂直，刀尾部切入，均匀用力切下，同时拉动刀身；

5、从刀尾拉倒刀尖，另一只手轻轻按在鱼片上（我的另一只手在操作相机，没法按鱼片了，只能比划），一刀切下一片；

6、五片一组，用筷子将鱼片立起来，再按下，大约整成扇形；

7、用筷子抄底，另一只手辅助；

8、将鱼片摆在紫苏叶上，即可。

三文鱼握寿司的做法

1、温热的米饭一碗，加入1到2大勺寿司醋；

2、用饭勺仔细翻拌，直到米饭将醋全部均匀吸收；

3、在鱼柳一端切断鱼肉纹路的方向斜切一刀，刀刃以45度角斜切入鱼肉，片下的这片鱼肉为边角料（瞅瞅没人看见，蘸上酱油辣根，塞自己嘴里吧）；

4、刀刃继续以45度角倾斜切入，刀尾部下刀，均匀用力一刀切到刀尖，片下一片鱼片；

5、双手蘸凉水后甩甩干，将一片鱼片放在一只手的手指部，并抹上适量辣根；

6、另一只手抓起一口量的寿司饭，捏出橄榄状的饭团；

7、将饭团按在鱼片的辣根处，用右手食指和中指按压饭团，结合左手手指和手掌的握力，将鱼片和饭团捏紧密；

8、反过来，同样手法再次压紧实，摆盘即可。

美食小贴士

1、刺身的厚度自己掌握，不同厚度的刺身口感不同；我这刀功还不到家，没敢切得太薄。

2、寿司鱼片一般比刺身薄、且宽，所以下刀时要倾斜刀刃，片出适当宽度。

3、搭配日式酱油和辣根食用。

4、配一碟小菜，再煮一碗味增汤，就是周末大餐了！

肉蛋三文鱼寿司

食材明细：

主料：：米饭一小碗，三文鱼80克，牛油果一个，肉松10克，香油少许，沙拉酱20克，

辅料：：紫菜一张，鸡蛋一个，紫薯半个，寿司醋15ml，盐少许，鱼子酱一汤勺，

肉蛋三文鱼寿司的做法步骤：

1.紫薯清洗干净后去皮切成1厘米的细条备用

2.鸡蛋加水、加淀粉拌匀;锅内烧热油，紫薯条沾着蛋液下油锅炸至蛋糊金黄即可

3.牛油果剥皮后切成条

4.剩余的鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼

5.米饭加寿司醋、盐少许和香油一起拌均匀；寿司帘上铺保鲜膜然后放上一张紫菜，把拌好的米饭铺到紫菜上，要尽量压实

6.然后铺好米饭的紫菜翻面

7.摆好炸的紫薯、牛油果，然后挤上沙拉酱再均匀的铺上肉松

8.把放好食材的寿司卷起，然后整理成方形的，尽量卷的紧实些，不然等下不好切

9.鸡蛋饼切成跟寿司一样宽的条，三文鱼也一样切成条;把切好的鸡蛋片和三文鱼放到寿司上

10.然后切块摆到盘子里，表面挤上沙拉酱和鱼子酱，配寿司酱油和芥末食用

小贴士：

烹饪技巧：
1、米饭做的不要水分太多，太黏的米饭做寿司口感不好;
2、不管是卷紫薯和牛油果，还是最后卷起的时候都要尽量的卷是紧实些，这样不止是好切，外形还能保持比较美观。

【三文鱼饭团三文鱼寿司卷】的做法

材料：

三文鱼250g，米饭300g，寿司紫菜3片，糖5份，白醋10份，盐1份，美乃滋少许，，

【三文鱼饭团三文鱼寿司卷】的做法的做法步骤：

步骤1，调寿司醋。盐：糖：醋=1:5:10。调好后拌入饭中（1晚饭1勺醋）把饭铺在寿司紫菜上（紫菜上的点线痕竖着面对自己）

步骤2，铺上三文鱼（利用的是做菜的时候切出来的边角料。略丑@-@）

步骤3，挤上一些美乃滋（或者千岛酱啊芥末啊啥的）

步骤4，卷起来（宿舍没有寿司帘。我就这么隔着保鲜袋手卷的。最好用寿司帘辅助一下）

步骤5，卷紧之后用刀沾醋（防沾）沿着紫菜的点线痕切开即可

步骤6，又另外做了两只饭团子。这个更简单。把三文鱼和美乃滋裹进米饭里团成三角形

步骤7，然后用紫菜剪出装饰裹上去就可以了~

三文鱼寿司的做法

材料：

米饭，寿司醋，三文鱼，芥末，日本酱油，，

三文鱼寿司的做法的做法步骤：

步骤1，米饭蒸好后盛出加入寿司醋拌匀放凉

步骤2，三文鱼提前放入冰箱极速冷冻好切片

步骤3，用手握一小团米揉成长方体

步骤4，鱼片上抹芥末贴在饭团上或者不抹芥末单独调芥末酱油也可以

步骤5，摆盘就好啦

咖喱三文鱼焗寿司

食材明细：

主料：：三文鱼1片，原味咖喱块1块，米饭1碗，

辅料：：黑胡椒粉少许，水100ML，味淋15ML，海苔粉少许，日式酱油20ML，三明治芝士片3片，

咖喱三文鱼焗寿司的做法步骤：

1.咖喱块加入100ML水。

2.放入微波炉里高火加热2分钟。

3.加热好后取出放入味霖搅拌一下。

4.咖喱汁冷却后放入三文鱼和黑胡椒粉。

5.将咖喱汁与三文鱼拌均匀腌制30分钟。

6.烤箱预热210度，三文鱼腌制好后放入预热好的烤箱210度中层烤15-20分钟。

7.三文鱼烤好后取出备用。

8.米饭里拌入日式酱油。

9.取适量的米饭放入保鲜膜里。

10.用保鲜膜把米饭包好裹紧。

11.把保鲜膜拆开，用拇指把顶部的保鲜膜塞入米饭的中心，形成像个蘑菇形状，定型5分钟。

12.把寿司的保鲜膜拆开，把烤好的三文鱼取出少许的鱼肉放入寿司饭的中心。

13.将寿司排入耐热的盘子里。

14.用模具压出与寿司大小的芝士片，也可以直接用刀切成方形，放在寿司上。

15.烤箱预热180度，寿司放入烤箱上层烤约10分钟，将芝士烤成柔软融化即可，最后在芝士上洒少许海苔粉即可食用。

小贴士：

-三文鱼肉里会夹有小鱼刺，所以取出三文鱼肉时要检查一下才放到寿司里。
-三文鱼可以用不粘锅煎煮。
-三明治芝士片可以用马苏里拉芝士来代替。

牛油果三文鱼寿司

食材明细：

主料：：寿司米2杯米，约3人份，

辅料：：烤海苔5张，牛油果1个，烟熏三文鱼100g，

配料：：寿司醋4勺，糖1勺，盐少许，

牛油果三文鱼寿司的做法步骤：

1.1，煮好寿司米，趁热加寿司醋，糖和盐，搅拌均匀；

鲜茄三文鱼

食材明细：

主料：：三文鱼适量，

辅料：：番茄适量，

配料：：茄汁适量，姜适量，

鲜茄三文鱼的做法步骤：

1.三文鱼去鱼鳞擦干水分涂上薄薄一点盐与胡椒粉，腌约一小时以上。

2.锅里倒入橄榄油把腌好的三文鱼放入中火煎。

3.待一边煎至金黄色翻过另一面时放入姜片一起煎。

4.两面呈金黄色之后盛出待用。

5.继续使用原来的油锅把切好的番茄倒入翻炒。

6.然后倒入茄汁调入白糖、胡椒粉、鸡精、盐，汁快收干熄火淋到三文鱼上即可食用。

三文鱼芝麻反卷寿司

回说要写三个最基本的寿司，不过当时只写了两个就半途而废了，今天来把任务完成

这个做起来也很简单，只是比前两次的稍微复杂一点点，不过样子是最漂亮的。

Tips神马的我就不重复罗嗦了，前面准备工作的步骤图也不重新贴了，大家有兴趣可以查看之前的日志：三文鱼饭团和三文鱼牛油果寿司。

今天专程把卷寿司的过程写一写，其实都是换汤不换药，一样的功夫，只是多了一个保鲜膜而已

三文鱼芝麻反卷寿司

材料：三文鱼，牛油果，米，寿司海苔，炒香的黑白芝麻，寿司醋，日本酱油，芥末

工具：竹帘，保鲜膜

三文鱼芝麻反卷寿司的做法：

1，先将米用清水淘数遍，直到淘米水变清澈为止，加水用电饭锅煮熟；

2，煮熟的米饭，稍微焖一焖，稍微放凉，趁温热时混入适量寿司醋，搅拌均匀（不要过度搅拌以免米粒破碎）；

3，三文鱼去刺，切条，牛油果去皮去核切片备用；

4，将竹帘铺平，上面放一片海苔（光滑面朝下，接触竹帘），海苔上面均匀铺上一层米饭；

5，在米饭上面撒上黑白芝麻，再在表面铺上一层保鲜膜；

6，翻面，将保鲜膜一面接触竹帘，海苔面朝上；

7，在海苔中间放三文鱼和牛油果；

8，从下至上卷起，尽量卷得紧一些，卷好之后将竹帘包裹住寿司放置一会儿再取下；

9，将卷好的寿司切段，摆盘，佐以日本酱油和芥末食用。

其实我每次都想要学悦悦上次聚会做的那款把牛油果反卷在表面的寿司，最漂亮了，可是牛油果的成熟度要刚好才行，更重要的是我还是有点笨手笨脚，暂时还没做成功过

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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效

芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。

三文鱼寿司蛋糕的做法

惦念这个寿司蛋糕很久了，当时在ROSE家园的博客里看到这个，就有一种惊呆的感觉，寿司居然还能做成这种样子。后来才知道寿司蛋糕的花样还有很多，咋一看都跟唯美的西式蛋糕没什么区别，但是口感差别大了，热量也要低得多。如果不是特别讲究，寿司其实很好做，米饭拌入寿司醋，包上紫菜，卷上黄瓜、肉松、大根等，就是最基础的寿司。但若较点真，却是各种讲究，从米的选择、水量，乃至醋的品种等等。不过最值得较真的，的确是米饭的口感，我时常怀念小时候外婆家的土灶烧出来的米饭，大人们们常用“饭一粒粒会爬”来形容，想想那感觉，晶莹剔透的米饭松散而有活力，揭开锅盖的片刻，米饭犹如睡醒一般伸展起来，你能听见微弱的“滋滋”声，这米饭是真的好吃，更诱人的是，底下还有一层金黄而香脆的锅巴。在大多数使用电饭煲烧饭的现代人眼里，锅巴已成了一种值得怀念的美味。米饭是中国人最重要的主食，因为它可以有很多变化，配各种食物都合适，亦可有炒、拌、汤等各种吃法。偶尔再变化一下，做个寿司蛋糕吧，也挺惊喜的。如果家中有减肥中的小伙伴，生日的时候用这个换奶油蛋糕吧，不用担心好胖哈！参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#

材料：

泰国香米450克，糯米50克，水600毫升，白米醋5汤匙，白砂糖3汤匙，盐2茶匙，菠菜150克，黄油15克，鸡蛋2个，肉松20克，沙拉酱适量，烟熏三文鱼2片，

三文鱼寿司蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，用料（3人份）米饭：泰国香米450克，糯米50克，水600毫升调料：白米醋5汤匙，白砂糖3汤匙，盐2茶匙配料：菠菜150克，黄油15克，鸡蛋2个，肉松20克，沙拉酱，烟熏三文鱼2片模具：6寸心型活底蛋糕模

步骤2，泰国香米450克（3杯）加适量糯米，淘洗干净。

步骤3，将米倒入锅中，加入与米粒等量的水，可以用取米的量杯，我倒了3又1/2杯。

步骤4，开火煮熟，焖一会儿。

步骤5，煮米时处理菠菜，将菠菜清洗干净，锅中水沸后放进去焯1分钟，取出后过一下冷水（有条件的话最好是冰水），这是为了让菠菜口感更好，颜色不变，接着挤干水后，切成小段备用。

步骤6，炒锅点小火，黄油融化，鸡蛋打散后放入锅中，炒至颗粒状后盛出备用。

步骤7，调制寿司醋：将白米醋5汤勺、白砂糖3汤勺、盐2茶勺，倒入汤锅中，小火融化即可。

步骤8，煮熟的米饭趁热拌入寿司醋。

步骤9，用一次性手套将米饭与醋抓匀，一旁晾至手温。