自制玉米香肠

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？以下是由小编为你整理的《自制玉米香肠》，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：猪前腿肉2斤，肠衣一条，

辅料：：白酒适量，玉米罐头一瓶，

自制玉米香肠的做法步骤：

1.猪肉洗净空干水分

2.取一条肠衣用清水冲洗三四次，然后三三十分钟，到少量白酒浸泡

3.超市买一瓶玉米罐头开罐倒入容器

4.根据自己喜好买香肠调料，由于只准备2斤肉，按照配比只取半袋调料

5.加入一点点生粉

6.把控干水分的肉切片，加入玉米粒，香肠调料，生粉，倒入2瓶盖白酒，搅拌均匀，腌制三十分钟，用灌肠机管束

小贴士：

白酒要适量，

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自制猪肉香肠

食材明细：

主料：：猪肉5斤，盐适量，料酒适量，

辅料：：肠衣适量，五香粉适量，白酒适量，

自制猪肉香肠的做法步骤：

1.猪后腿肉切碎加料酒、白酒、食盐、白糖、五香粉、味精、鸡精、熟芝麻、味达美等充分混合搅拌均匀腌半小时

2.肠衣凉水泡发

3.用大漏斗套上肠衣把腌好的肉粒灌入其内

4.灌好后的香肠用棉线系成小段

5.香肠系成小段后用大针扎破肠衣放出多余空气

6.挂凉台晾制风干 一周后即可食用

自制奥尔良香肠

食材明细：

主料：：猪肉1500克，粉肠2条，

辅料：：奥尔良烤肉调料70克，黄酒2汤匙，黑椒粉2茶匙，红薯淀粉2勺，盐1茶匙，白糖1茶匙，

自制奥尔良香肠的做法步骤：

1.新鲜的粉肠2条

2.剪掉边上白色的肥肉，在水龙头下反转里面搓洗几遍，再用盐反复洗几次

3.买猪肉时让店家将肉打碎

4.准备好调料

5.放上所有料理

6.腌制几小时备用

7.用灌肠机灌好

8.用棉线分段

9.放入清水小火煮15分钟，见到有小汽泡用针穿破

10.一段段剪开，摆入烤箱200度烤10分钟

11.可以蒸、煎食用

玉米香肠饼

食材明细：

主料：：玉米罐头1个，火腿肠2个，玉米面100克，

辅料：：小葱2棵，牛奶1汤匙，鸡蛋2个，盐1茶匙，

玉米香肠饼的做法步骤：

1.放入电饼铛

2.香肠切丁，放入盆中

3.小葱切丁，玉米面，鸡蛋，盐适量，放入盆中

4.加入适量牛奶搅拌均匀，搅拌如图，不要太稠了

5.放入电饼铛

6.非常自然的一道菜。夏天可以把玉米煮熟，抛下玉米粒，我觉得比罐头更健康

7.这个背面和前面有点区别哦！味道非常好

家庭自制香肠

【主料】猪前膀肉十斤，洗净切大片，肠衣

【配料】食盐2两2钱、老抽（嫌颜色重可以使用生抽）1两2钱、白糖8两、白酒2.5两、胡椒粉1两、松仁（适量）、味精或鸡精（适量）

【做法】

1.用微波炉转好的松仁，加到肉里灌肠用的

2.把以上的东西拌匀，腌上一小时再灌。有干红葡萄酒的也可以放点，有松仁的也可以放进去，喜欢吃辣的，就放点辣椒粉进去，就是这么简单的一个配方。快过节了姐妹们都试一试吧。

提示：放干红葡萄酒做出来香肠颜色会比较好看

3.把一个大可乐瓶子剪开，把肠衣套在管子上，灌肠用的管子要用水清洗一下，肠衣里面用清水走一遍，这样灌起来不发粘，就容易多了。

4.就是这个可乐瓶子，我把口上的罗纹削掉了，套上这个管子，把肠衣套在管子上，（这个管子是我自己做的）。

5.刚刚灌好了的香肠，灌好的香肠用尖的公具扎一些洞，可以放气，防止以后上锅蒸的时候，肠衣爆开。拿线绑成一小段一小段的

6.灌好的香肠挂在阴面风干，一星期就可以吃了，吃时上锅蒸即可。香肠风干了不会变臭的，您也可以放到冷冻室里存放。

第一，跟卖肉的借用他的刀，拿刀尖刮一下肥肉，看见有红色的小点就不要买了，这样的肉不好吃。

第二，拿手指掐一下瘦肉，感觉不用力掐的动的肉是嫩肉，反之就是相对老一些的，可以用两块肉对比一下就感觉的出来。

熏肠熏肉的方法：

在铁锅里放一块比锅底大一点的纸，上边放一勺白糖，（再放一些釉子皮丝或橘皮丝，不放也可以，只是味差一点），用铁丝篦子，把风干了做熟的香肠，或者熟肉放在上面，盖上锅盖，点最小火慢慢的熏，大约15分左右即可。不过熏制的东西还是要少吃为好。

玉米香肠面包

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，水130g，全蛋液35g，细砂糖20g，盐3g，黄油10g，酵母粉3g，熟玉米粒120g，香肠粒50g，马苏里拉奶酪适量，沙拉酱适量，

辅料：：黑芝麻少许，全蛋液少许（刷表面），

玉米香肠面包的做法步骤：

1.除黄油以外的面包材料都放入面包桶内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。

2.约揉至15分钟，面团成型后加入黄油。

3.继续揉至扩展阶段，和面时间全程约30分钟。

4.启动发酵功能，面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

5.发好的面团取出排气，平均分成8份，滚圆松弛15分钟。（盖好保鲜膜）

6.松弛完毕后，把面团擀成圆饼状。

7.放入圆形汉堡模中，用手按压成中间薄圆周边厚。（模具要刷上一层食用油，便于脱模）

8.入烤箱内进行二次发酵，在烤箱底下放一碗热水保持湿度，约发至两倍大。

9.给面包表面刷上全蛋液。

10.撒上适量的马苏里拉奶酪。

11.放上玉米粒和香肠粒。

12.挤上沙拉酱，撒上少许黑芝麻。

13.入预热好的烤箱中层，上下火180度约烤20分钟，上色后可盖锡纸防止面包表面颜色过深。

14.美味的面包就出炉了。

15.成品图。

16.成品图。

小贴士：

1、玉米可以用罐头的甜玉米粒，也可以直接从玉米棒上掰下来或者去市场买现成的玉米粒，然后入锅煮熟，沥干水分备用。
2、可以在面包上放自己喜欢的的食材，豌豆、胡萝卜、金枪鱼或肉松等，喜欢番茄酱的也可以挤上。
3、我是用汉堡模整形，不够的就用面包淋模纸托，实在没有也可以直接整其他形状，自由发挥。

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