食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，小编为你收集并整理了脆皮鸡蛋炒什锦相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，面粉2茶匙，红萝卜1条，豆角100g，葵花籽仁100g，玉米1条，鸡肉肠25＊4根，
辅料：：蚝油少许，精盐少许，
脆皮鸡蛋炒什锦的做法步骤：
1.鸡蛋液加入面粉和少许精盐打散，热锅热油煎成蛋饼后，随意改刀成你喜欢的形状。
2.开油锅，油温七成热就转中小火，然后将切好的鸡蛋片放入，慢慢炸至香脆，这个过程亲要忍着点，不要着急用大火炸糊了，炸好出锅放凉就会变脆了。
3.热锅冷油，放入葵花籽仁炒香。
4.出香后，下入豆角粒翻炒均匀，豆角必须煮熟透了才可以给小朋友吃，所以要先下锅。
5.下入切成粒粒的鸡肉肠，炒匀炒香。
6.下入红萝卜丁翻炒均匀，红萝卜容易熟，切的丁不要太小，而且翻炒速度宜快且短，让红萝卜保持脆甜口感。
7.下入玉米粒，加入少许精盐、蠔油翻炒入味，玉米粒心姐在制作前事先飞过水，加入后调味炒均匀即可。
8.下入炸香脆备用的鸡蛋皮，快速抛炒两三下就可以出锅了。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
炸好的鸡蛋皮带脆性，操作时，翻炒动作要轻，最好用抛锅来完成。另外提醒亲们，买回来的葵花籽仁，要细心挑去坏的籽，坏籽有毒，不能给小朋友吃。
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脆皮什锦水煎包
食材明细：
主料：：发面适量，粉条适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱花适量，生粉适量，干面粉适量，
配料：：盐适量，老抽适量，十三香适量，鸡精适量，香油适量，
脆皮什锦水煎包的做法步骤：
1.胡萝卜擦丝，切末。
2.备适量葱花。
3.粉条煮熟后过凉水，切末。
4.锅中肉热后，下葱花炝出香味。
5.放粉条，加老抽调色。
6.炒好的粉条和切好的胡萝卜，加适量的调料拌匀。
7.适量的面粉和生粉加凉水，和成稀糊。
8.发面切小剂子，擀成面皮。
9.平底锅刷少许油，放包好的煎包。
10.倒入之前调好的稀糊，加盖，中小火5--6分钟。
11.汁收干时包子翻面再煎1分钟左右，出锅前淋少许香油，味道更佳。
脆皮鸡蛋豆腐
食材明细：
主料：：泡发黄豆400毫升，
辅料：：鸡蛋三个，面粉适量，
配料：：盐适量，番茄酱适量，
脆皮鸡蛋豆腐的做法步骤：
1.泡发黄豆和水一共1000毫升，黄豆的位置为400毫升
2.放入豆浆机里打好豆浆
3.过滤出豆渣
4.豆浆和鸡蛋混合过筛，豆浆的分量为鸡蛋的1.5倍
5.保鲜盒里放一层保鲜膜
6.混合液里加少许盐搅拌均匀，倒入盒子里入锅蒸熟，然后放入冰箱冷藏室两个小时以上
7.取出做好的豆腐
8.豆腐切块放入面粉里均与裹上面粉
9.入油锅里炸至两面金黄
10.捞出倒上番茄酱就可以吃了
11.也可以加上肉末稍加翻炒
鸡蛋什锦炒饭
食材明细：
主料：：剩米饭1小碗，火腿肠1根，鸡蛋1个，
辅料：：莴笋1/3个，豇豆5根，甜椒1/4个，大蒜1瓣，大葱1/3根，生姜1小块，盐少许，食用油少许，
鸡蛋什锦炒饭的做法步骤：
1.剩米饭1碗。
2.配料如上图。
3.豇豆切颗粒。
4.莴笋去皮切颗粒。
5.甜椒切颗粒。
6.火腿肠切颗粒。
7.葱姜蒜切碎。
8.鸡蛋打入碗中然后搅散。
9.热锅倒入少许食用油。
10.倒入蛋液凝固后炒散，然后盛出。
11.放入葱姜蒜翻炒15秒。
12.倒入莴笋和豇豆翻炒1分钟。
13.倒入米饭一起炒。
14.米饭炒散后放入红椒丁翻炒半分钟。
15.放入火腿肠翻炒15秒。
16.放入鸡蛋翻炒均匀。
17.放少许盐。
18.翻炒20秒即可。
什锦鸡蛋小船
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，什锦菜10g，熟核桃仁6g，
辅料：：熟黑芝麻少许，
什锦鸡蛋小船的做法步骤：
1.准备好食材；
2.用钢针将鸡蛋大头一端戳一个小洞（这样可以避免鸡蛋破裂），放入蒸蛋器的蒸架上；
3.取适量水（如图）倒入蒸架下的蒸盘里；
4.接通电源，盖上盖子，按启动键开始蒸蛋；鸡蛋蒸熟会有蜂鸣声提醒，按一下启动键关闭即可；
5.蒸鸡蛋的时候把什锦菜过水焯熟，捞出沥干水分，熟核桃仁切碎粒；
6.蒸熟的鸡蛋从蒸蛋器里取出后立即放入冷水里浸泡一分钟左右，这样容易剥壳；
7.鸡蛋去壳对切两半，蛋黄蛋白分开；
8.先用勺子将蛋黄压成小碎粒，再和什锦菜、核桃仁、熟黑芝麻混合，装入蛋白内即可；
9.色彩鲜艳营养丰富，我用薄荷叶装饰了一下，这样是不是更像小船啦？
10.成品。
小贴士：
1.口味重的也可以浇入适量生抽调味，我觉得给孩子吃的话还是口味清淡点好；
2.和蛋黄混合的食材可以根据自己的喜好更换添加；
3.鸡蛋一定要蒸至全熟才行，不然蛋黄软软的不容易压碎。
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