食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？经过收集，小编整理了酸菜卤面------爽口开胃，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：面条适量，炒好酸豆角适量，
辅料：：卤汁适量，辣椒油适量，香油适量，陈醋适量，花生米适量，
酸菜卤面------爽口开胃的做法步骤：
1.面条煮好过冷水沥干。
2.准备好花生米，卤汁，炒好的酸豆角。
3.将所有的调料码在煮好的面条上。
4.吃时拌匀即成。
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爽口开胃辣白菜
食材明细：
主料：：大白菜1棵，甜椒3个，朝天椒10个左右，洋葱1个，大蒜半头，姜1小块，雪梨1个，
辅料：：白糖50g，白醋50，精盐少许，鱼露少许∞，
爽口开胃辣白菜的做法步骤：
1.大白菜洗干净切小段放入大盆，洒入70克左右细盐翻匀腌10分钟左右，后挤干盐水再用清水浸泡
2.浸泡后挤干水份
3.洗净腌料
4.雪梨削去皮
5.辣椒，雪梨 姜 蒜切小块
6.放入料理机
7.打成酱
8.取一个大盆放入大白菜，辣酱 ，洋葱（100左右切条放）加盐，白绵糖 醋 鱼露
9.戴上一次性手套抓匀
10.做好了
11.马上就可以吃了。
12.吃不完放入冰箱。
小贴士：
在冰箱放一晚上会更入味
老坛酸菜肉卤面
食材明细：
主料：：面条适量，肉适量，老坛酸菜适量，鸡蛋一个，
辅料：：油少许，酱油适量，蚝油适量，十三香适量，姜适量，毛葱一个，蒜4颗，香油适量，水淀粉适量，料酒适量，
老坛酸菜肉卤面的做法步骤：
1.酸菜，用清水洗干净！
2.切颗粒大小，不要太碎，切完，用手把水分挤出来，洗两遍！备用！
3.肉切颗粒大小丁。
4.锅里少许油，葱姜末放入锅里炒香，十三香，蚝油，酱油，料酒，各适量，炒肉丁，放酸菜，翻炒，加盐，炖15分钟，水淀粉收汁，汁要留的多些！出锅！
5.煮面条！面条煮好，用冷水过一遍就可以了，因为冬天，不适宜吃冷的，余温放入盘中，浇上老坛酸菜肉卤，鸡蛋切开，放入盘中，鸡蛋提前煮好的，在来几颗大蒜，吃起来老香了！
6.成品！
小贴士：
酸菜是用盐腌制的，要洗两遍食用，加盐调料也不能多，影响口感！
开胃爽口小菜 泡黄瓜
忘记以前是在哪看到这个做法的，但是却简单又好吃。
这道泡黄瓜最适合夏天吃，凉凉的、酸酸的、脆脆的，颜色也好看。无论吃什么饭菜，有它绝对开胃爽口。
制法：
1、黄瓜去和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。
2、把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒
3、白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量)
4、20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是光好的成品，两天之内差不多都是这个样子。
开胃香辣酸菜
食材明细：
主料：：酸菜300克，洋葱150克，青椒2个，
辅料：：油6ml，盐2克，
开胃香辣酸菜的做法步骤：
1.准备食材：老坛酸菜、洋葱、青椒等；
2.青椒洗净，去籽切块，洋葱洗净切好；
3.热锅，无油炒老坛酸菜，炒去酸水起锅；
4.把锅洗净，热锅，倒油，放入洋葱、青椒爆炒；
5.加入炒好的老坛酸菜翻炒；
6.放盐炒均即可
小贴士：
1.第一次炒酸菜时候，不要放油，才能炒干酸水；
2.酸菜本身有盐味，故少放盐；
3.酸菜要购买黄色爽口的。
爽口酸菜素馅饼（发面）
食材明细：
主料：：东北酸菜半个，鸡蛋2个，木耳适量，洋葱半个，面粉适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，五香粉适量，生抽适量，酵母适量，糖适量，橄榄油适量，
爽口酸菜素馅饼（发面）的做法步骤：
1.发面面团：温水化开白糖，放入酵母，搅拌均匀，静置待发起。面粉拌入少许盐，放入准备好的酵母水，和面成软些面团，温暖处发面至蜂窝状。
2.发好的面团，放入适量的小苏打，揉匀排气，成光滑的面团，醒面待用。
3.酸菜，洗净，切碎。
4.发制好的木耳，切碎。
5.洋葱，切碎。
6.炒好的鸡蛋和切碎的酸菜，木耳，洋葱，混合放入适量的蚝油，五香粉，生抽，橄榄油，盐，调味。
7.包制，醒面好的面团，分成适合大小的剂子，像擀饺子皮样擀成面片，包制就好。
8.包制好的饼坯，静置5-10分钟，醒发一会儿再烙制。
9.锅底刷少许油，开始烙制，排排坐，小火。
10.翻个面，继续。
11.成品，晾网上晾凉。
12.看看馅芯，不错呦。来一口软糯筋道，馅料咸香。
13.剩了点面，烙点葱花饼。
14.切面看看，分层不错。
开胃的酸菜炒肉皮
食材明细：
主料：：酸菜适量，卤肉皮适量，尖椒适量，蒜苗适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，鸡精适量，味级鲜适量，
开胃的酸菜炒肉皮的做法步骤：
1.食材：酸菜 卤肉皮 蒜苗 姜 味级鲜 鸡精 尖椒 盐 植物油
2.把酸菜冲洗挤掉水分，切丝
3.蒜苗洗净切段，尖椒洗净切斜段，姜切丝
4.把卤肉皮切条
5.热锅凉油，加姜丝，尖椒炒出香味
6.加肉皮翻炒
7.加酸菜翻炒均匀
8.加蒜苗少许盐一起翻炒
9.加味级鲜
10.鸡精翻炒一会，尝味出锅
小贴士：
盐的得尝味再加 ，因为酸菜是腌制的
肉皮是处理好煮熟的很容易炒的
爽口凉菜，开胃一夏！爽口黄豆双拼的做法
夏日炎炎，你的胃是不是已经让烧烤和小龙虾攻陷了？是不是觉得喝冰镇啤酒聊天的时候嘴里少了一抹清爽的味道？一起来做这款爽口美味又上手简单的黄豆双拼吧。
材料：
黄豆150g，黄瓜50g，胡萝卜50g，青线椒1个，小米椒3个，洋葱半个，生抽半勺，香醋一勺，白糖一勺，韩式辣椒酱一勺，香油适量，盐适量，香菜适量，，
爽口凉菜，开胃一夏！爽口黄豆双拼的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆洗净，提前用凉水泡发至少六小时，水开下锅煮十分钟放凉备用。
步骤2，胡萝卜，黄瓜，洋葱，青线椒，小米椒切丁，香菜切末备用。
步骤3，先来拌香辣口味，取一半煮好的黄豆，加青线椒，小米椒，一半的洋葱，韩式辣椒酱一勺，香菜，香醋，生抽，糖，盐适量。调拌均匀。
步骤4，再来拌清爽口味，取另一半黄豆，加黄瓜，胡萝卜，洋葱，适量的香油，和盐。调拌均匀。
步骤5，摆盘即可享用了！
爽口开胃---韩式拌白菜
食材明细：
主料：：包菜一颗，黄瓜一根，胡萝卜半个，
辅料：：熟芝麻适量，
配料：：盐适量，蒜瓣5个，韩式糖稀10克，韩式辣酱一勺，鱼露2克，香油适量，
爽口开胃---韩式拌白菜的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.包菜手撕小片入开水中焯烫过凉备用。
3.胡萝卜洗净切条焯烫过凉备用。
4.所有的蔬菜放入大盆中，在加入蒜末。
5.加入适量的盐抓拌均匀腌制片刻。
6.腌制好的蔬菜挤干水分，加入韩式糖稀。
7.再加入白醋。
8.再倒入香油。
9.加入韩式辣酱和鱼露。
10.全部抓拌均匀，要多拌一时让其入味。
11.再加入熟芝麻。
12.再次抓拌均匀即好。
小贴士：
蔬菜腌制后一定要挤干水分，再加调料拌均匀。
韩式糖稀如果没有就用蜂蜜代替。
拌好的小菜也可放入冰箱冷藏片刻，口感更爽口。
小菜吃多少放多少，剩下的入冰箱保存，最好2-3顿吃完。
开胃酸菜牛肉
原料：牛肉300克，酸菜150克，红椒半个
调料：葱姜蒜香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐各少许
做法：
1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩。
2.牛肉片内放少许盐，进行调味。
3.加入蛋清，使牛肉更加嫩滑。
4.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度。
5.放入少许酱油，起到上色的作用。
6.将牛肉片与调料搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝。
7.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩。
8.油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散。
9.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内。
10.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香。
11.倒入酸菜。
12.翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来。
13.倒入牛肉和红椒丝。
14.大火翻炒1分钟，撒香菜末。
15.盛出即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《酸菜卤面------爽口开胃》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了爽口凉菜专题，希望您能喜欢！
