好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编为大家整理的“【四川】蒸香橙松糕”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：橙子泥110克，低筋粉180克，粘米粉20克，白糖100克，牛奶80克，橙皮屑1个，鸡蛋1个，玉米油30克，
辅料：：泡打粉5克，
【四川】蒸香橙松糕的做法步骤：
1.用料：橙子泥110克，低筋粉180克，粘米粉20克，白糖100克，牛奶80克，橙皮屑1个，鸡蛋1个，玉米油30克，泡打粉5克
2.将橙子洗净刨皮，果肉去白皮打成泥。
3.鸡蛋与糖倒入大碗，搅拌均匀。
4.加入油，牛奶，搅拌均匀。
5.倒入橙子泥，
6.搅拌均匀。
7.面粉，粘米粉，泡打粉混合，筛入蛋液中，拌匀。
8.加入橙皮屑，
9.拌匀。
10.装入模具中，8分满，摆入蒸屉。
11.放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟。
12.出锅。
13.稍凉，脱模。
小贴士：
橙皮屑的用量可以随自己喜好酌情调整。
拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起筋，影响口感。
蒸制时间不宜过长，以免水汽集聚，影响品相。
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【四川】粒粒橙松糕
食材明细：
主料：：橙子1个，低筋粉120克，中筋粉50克，粘米粉30克，白糖100克，鸡蛋1个，牛奶80克，玉米油30克，
辅料：：泡打粉5克，
【四川】粒粒橙松糕的做法步骤：
1.用料：橙子1个，低筋粉120克，中筋粉50克，粘米粉30克，白糖100克，鸡蛋1个，牛奶80克，玉米油30克，泡打粉5克
2.将橙子洗净刨皮，果肉去掉白膜，扒拉松散。
3.鸡蛋与白糖倒入大碗，搅打均匀。
4.加入橙肉，搅拌均匀。
5.加入油，牛奶，搅拌均匀。
6.倒入橙皮屑，
7.拌匀。
8.粉类混合，筛入混合液中。
9.翻拌均匀。
10.装入模具，八分满，摆入蒸屉。
11.放入沸水锅中，大火蒸15-20分钟。
12.熟透出锅。
13.稍凉，脱模。
小贴士：
面糊调好后不宜久存，需尽快上锅，以免影响起发。
蒸好的松糕需尽快脱模，以免底部被热气洇湿。
【四川】窝子油糕
食材明细：
主料：：红豆100g，白糖15g，玉米油5g，糯米100g，
辅料：：水170g，
【四川】窝子油糕的做法步骤：
1.红豆淘洗干净
2.加水，冷藏浸泡一夜
3.泡好的红豆放入锅中，加水。大火煮开转小火，煮至红豆软烂
4.煮好的豆子倒入料理机，搅拌成细腻的豆沙
5.豆沙倒入平底锅内，加入白糖、玉米油。中小火加热，不时的搅拌以免糊锅
6.炒到豆沙变干、能成团即可
7.糯米淘洗干净
8.倒入电饭锅内，加水 煮熟。倒入少许玉米油拌匀
9.用手抓揉至紧实有粘性，分成几个大小相同的剂子
10.压扁、放入馅心，像包汤圆一样包好
11.用手掌压扁
12.油烧至7成热，转中小火，下入饼胚，炸至定型再下第二个（如接着放容易粘连）
13.炸至金黄、皮酥时捞出沥油
【四川】粉蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨500g，豆瓣酱2茶匙，酱油2茶匙，食盐1//4茶匙，花椒粉1/4茶匙，香油1茶匙，姜片（浸泡）10g，小葱2根，大米100g，
辅料：：八角2个，
【四川】粉蒸排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水。加入酱油、食盐、花椒粉、豆瓣酱、香油
2.放入姜片、葱段腌制半小时
3.2大米倒入锅中，放入八角，炒至米粒微微变黄，关火晾凉
4.大米倒入研磨杯中，打成粉末备用
5.取出姜片、葱段。倒入米粉拌匀
6.隔水蒸1小时
7.出锅后撒上葱花即可
四川粉蒸排骨
食材明细：
主料：：猪小排适量，红薯适量，
辅料：：生抽适量，糖适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，五香粉适量，蚝油适量，料酒适量，蒸肉米粉适量，
四川粉蒸排骨的做法步骤：
1.排骨斩成小块，放清水盆里泡20分钟，去血水。
2.排骨沥水，加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱，保鲜腌制过夜。
3.腌好的排骨，均匀沾裹上蒸肉米粉。（我用的蒸肉米粉是超市现买的，有条件也可以自己打磨。）
4.全部排骨裹上蒸肉粉后，再加少许水或高汤拌匀。
5.准备一个红薯，切块。摆在盆子底部。
6.将裹好粉的排骨，均匀的铺在红薯块上。
7.高压锅，30分钟。即可！
8.装盘！
小贴士：
1，排骨包裹米粉的时候，适量加水或高汤，这样蒸出来的排骨，表面不会干。2，喜欢吃辣的，腌排骨时加些干辣椒。3，排骨下面可以用红薯、土豆，等代替，不放也可以。
【四川】肉末蒸豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐1块，牛肉末200g，酸菜120g，甜椒1/4个，芹菜20g，
辅料：：小葱2颗，老姜2片，料酒5毫升，胡椒粉1.5小勺，植物油30g，盐1g，鸡粉1g，香辣豆豉酱2小勺，生抽3毫升，
【四川】肉末蒸豆腐的做法步骤：
1.备好食材：牛肉末，老豆腐，酸菜、甜椒、芹菜、老姜，小葱；牛肉末用适量料酒、胡椒粉抓匀，腌制片刻；
2.豆腐洗净后，切成均匀大小，均匀厚薄的豆腐块，再抹上适量盐，让豆腐入味；酸菜用清水冲洗几次后，挤干水分，切碎；老姜、葱白切末；甜椒、芹菜洗净，分别切碎；
3.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热，放入酸菜炒香；
4.把酸菜往旁边推，用锅里的余油炒香姜末，葱末，放入牛肉末快速翻炒至颜色发白，再同酸菜混合炒匀；
5.调入适量香辣豆豉酱，继续翻炒；
6.调入适量清水，盐，生抽，胡椒粉，鸡粉，搅拌均匀后等汤汁烧开；
7.放入甜椒、芹菜，翻炒均匀，关火；
8.将汤汁肉末浇在豆腐上，放入蒸锅蒸15分钟左右；
9.蒸好的豆腐出锅，撒葱花。
小贴士：
1、调料可根据个人口感调整；酸菜，香辣豆豉酱都有咸味，所以盐、生抽需少放，或者不放；
2、如果酸菜比较咸，可用清水多洗几遍，挤干水分，再切碎下锅烹饪；
【四川】粉蒸牛肉
食材明细：
主料：：牛柳350g，五香粉3g，玉米油30g，小葱适量，生抽1勺，辣椒粉少量，
辅料：：大米60g，辣椒酱1勺，土豆两个，料酒2勺，蚝油少许，
【四川】粉蒸牛肉的做法步骤：
1.先将牛肉切成大小厚度合适的牛肉片。加入辣椒酱，料酒。，生抽，耗油少许，姜碎腌制。
2.大米洗干净沥干，放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄，就可以啦。
3.大米放凉放入料理机打成粉末。将打好的米粉，五香粉，辣椒粉加入腌制好的牛肉中。
4.在加入少量玉米油，让米粉和配料充分粘上每一片牛肉。
5.土豆切小块，放碗底做为垫底蔬菜。
6.然后将带有米粉的牛肉片有序的覆盖在土豆上。
7.上锅后水开转为小火慢蒸35分钟，直至蒸熟透就可以出炉啦。最后撒上一些小葱就可以啦。
8.美味的粉蒸牛肉就做好啦。
【四川】四川咸烧白
食材明细：
主料：：猪肉750g，冬尖400g，
辅料：：植物油5汤匙，老姜1块，干辣椒3个，花椒1小勺，老抽3大勺，酒酿1大勺，
【四川】四川咸烧白的做法步骤：
1.备好食材：猪肉，冬尖，老姜；猪肉最好购买三线肉，由于我没买到三线肉，所以用猪后腿肉代替；
2.煮锅里倒入适量清水，放入洗净的猪肉；
3.猪肉煮至筷子能穿透，捞出，冷却；
4.煮肉的同时，将冬尖洗净，挤干水分再切碎；
5.冷却的猪肉，拭干水分；猪肉抹上一层酒酿，稍等片刻再抹上一层老抽上色；
6.炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；
7.猪肉上的调料晾干后，放入油锅炸至变色；
8.将炸好的猪肉，放进冷水里浸泡20分钟左右；
9.猪肉上的黑色物质刮掉后，切片，肉皮朝下码进碗里；
10.调入适量老抽，让猪肉入味；
11.猪肉碗里码上冬尖，撒上姜末，干辣椒末，花椒；
12.将烧白碗放入蒸锅，冷水上锅蒸40分钟；
13.蒸好的烧白倒扣，即可食用。
小贴士：
1、炸猪肉的时候，需小心油溅在身上；
四川抄手
食材明细：
主料：：抄手皮500克，猪肉500克，
辅料：：辣椒油适量，姜适量，鸡精适量，麻椒粉适量，蒜适量，碗豆尖适量，酱油适量，
四川抄手的做法步骤：
1.买肥廋相间的猪肉，最好是拿回家自己剁成肉馅。
2.把剁好的肉馅放一个鸡蛋、香葱、姜蒜沫、鸡精酱油少许，将肉馅搅拌均匀。
3.把肉馅用抄手皮包好就行。
4.用煮锅把水烧开，把抄手放到开水里煮上四分钟，等抄手浮上水面抄手就熟了，在烫上一点豌豆尖，在碗里放上辣椒油、少许盐、麻椒面、葱花可按照个人口味放调料，一碗麻辣抄手就行啦
四川炒饭
食材明细：
主料：：腊肠一块，腊肉一块，尖椒8根，鸡蛋两个，小葱10根，胡萝卜一根，绿小豆2~3颗，黄小豆2~3颗，
辅料：：米饭一碗，蒜片三颗，
四川炒饭的做法步骤：
1.主料：尖椒颗粒、四川腊肉颗粒、红胡萝颗粒卜、小葱、四川香腊颗粒、黄，绿小豆、鸡蛋。辅料：隔夜饭
2.这些食材，成颗粒。
3.图片
4.先放腊肉、香腊、蒜片。在放其他料。炒至香
5.放，干饭炒，在放鸡蛋、和小葱炒，加入酱油、味精、盐。啊? 没图片见谅。
小贴士：
尖椒的辣味突出现来，葱清香。腊肉、香腊。香浓
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