食材明细:
主料::绿茶面团300g,
辅料::红豆200g,
绿茶红豆面包的做法步骤:
1.红豆用电饭。
2.用料理机把煮好开花的红豆连皮茶肉一起打碎,加入一些白糖拌匀。
3.取一份已经分成9份且已经进行15分钟中间发酵的绿茶面团,裹入适量的红豆沙。
4.搓圆压扁,用刮刀切开。
5.切成如图状。
6.扭一下,翻转叶瓣,成如图状。
7.8个面团,随意做成自己想要的样子,刷上蛋液,撒上白芝麻,放入冰箱冷藏。
8.第二天早上烤箱内放一碗热水,把整好的面包回温发酵15分钟后,用170度烤18分钟。
9.烤好的面团冷却一会,现吃吧!面包松软,有绿茶的清香和红豆的香甜。
10.这就是我们的早餐!
11.现烤的早餐面包真的好吃?
食材明细:
主料::高筋粉200克,低筋粉50克,
辅料::干酵母3克,白砂糖40克,盐3克,奶粉10克,蛋液25克,黄油25克,水120克,黑芝麻少许,蛋液(刷表面)少许,
配料::红豆泥270克,白砂糖50克,黄油50克,
【红豆面包】的做法步骤:
1.后油法将所有材料揉出薄膜
2.发酵至两倍大,用手指在中间戳个洞不回缩不反弹即可(我是低温发酵)
3.制作红豆泥:将红豆洗净浸泡6小时左右
4.泡好的红豆放电高压锅煮粥模式,煮好了捞出豆子放奶锅,加入白糖和黄油,小火,边加热边搅拌,成红豆泥了,然后放冷藏室一小时,我是晚上放进冰箱早晨拿出来做。
5.将发酵好的面团轻压排气后分成9等份,51克一个;揉圆醒发15分钟。
6.红豆馅分成9等份,35克一个,揉圆备用。
7.将小面团擀成圆形,中间略厚边缘稍薄。
8.将馅放到饼上
9.包起来,收口捏紧
10.包好的小面包放铺了油纸的烤盘进行二次发酵,我是烤箱下层放盛热水的烤盘,进行的发酵。
11.发酵好的面包表面刷蛋液
12.用擀面杖头部沾水后沾黑芝麻,然后再压到面包中央
13.烤箱预热160度下层18分钟至表面金黄,各家烤箱不一样所以温度不同,我家烤箱只有两层,仅供参考
小贴士:
1,红豆馅的制作:我第一次做的时候用的搅拌机磨细,这次红豆煮的很烂,在锅里加热的时候用勺子搅拌之后豆子就烂了很自然成泥了,省事了,煮出来的红豆里面有水分,用奶锅小火边加热边搅拌,等水分慢慢蒸发后馅料比较干了就可以了,放冷藏降温。
2,包的时候一定收口捏紧,否则容易露出红豆馅,我也是第一做,还好,包的很严实。
3,烤制温度是活的,我的烤箱只有两层所以参考价值很低,方子的烤制温度我也写出来了,想制作的亲最好根据自己烤箱进行烤制,时间不要比方子上面的过长,那样表面的水分流失口感降低。
食材明细:
主料::高粉200克,白糖20克,盐3克,牛奶120克,鸡蛋10克,酵母3克,黄油20克,
辅料::抹茶粉6克,蜜豆适量,水适量,
抹茶红豆面包的做法步骤:
1.后油法除蜜豆 抹茶粉和黄油外将其余材料混合。
2.揉至到完全阶段。
3.发酵至2.5倍大。
4.分割成8份,将四份与(抹茶粉与少量水混合)揉匀,松弛15分钟。
5.将抹茶面团擀开加入适量蜜豆。
6.然后包裹住揉圆 白色面团擀开,将5放在上面。
7.再包裹住揉圆。
8.再擀成长形。
9.对折。
10.中间切一刀,一头不要切断。(2种造型,对折开口处切开或是对折闭口处切开)
11.向左右两边摊开。
12.发酵至2倍大,表面刷上蛋液,进烤箱180度18分钟左右。
食材明细:
主料::高粉150克,
辅料::鸡蛋1枚,牛奶6克,黄油25克,温水80ML,
配料::白砂糖25克,酵母2克,盐适量,
红豆面包超人的做法步骤:
1.材料:高粉150克、白砂糖25克、鸡蛋1枚、牛奶6克、酵母2克、盐1克、黄油25克、温水80ML
2.用配方分量内的一半温水溶解酵母。
3.将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
4.面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来,而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没有那么粘手了。
5.把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。
6.面团可以抻开非常坚韧的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破。(即使薄膜破裂也会呈现光滑的圆孔)
7.揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵。
8.面团发酵到原来的2倍大, 把发酵好的面团挤出空气,分成所需要的份数,放在室温下醒发15分钟左右,进行第二次发酵。
9.松弛好的面团擀成圆片,翻面后包入馅料。
10.封好口,收口朝下放入并压扁。
11.将剩余的大面团擀开,用挤花嘴压出小的圆形。
12.取3个小圆形面团放在大面团上并用手轻压,使结合紧密。
将面团放温暖湿润处进行最后发酵。
13.最后发酵结束,表面刷蛋液,烤箱230度、上下火、中层12分钟即可。
14.出炉晾凉后,用巧克力画上眼睛和嘴巴即可。
15.特点:松软可口、外形可爱。
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