平常做的点心我都是尝尝味即可,很少有吃了再回头的,可这款点心真让我吃着停不了口,入口即溶,表皮带着淡淡的咸香味,里面的栗子馅很香甜,吃起来酥而不腻。
咸中带甜的菊花酥,无意中想出来的创意,不知有没人这么做过了,嘻嘻!平常用来送礼也是挺有喜气的!
栗子菊花酥
菊花酥的原料
水油皮:中粉80克、猪油33克、水30克、糖粉6克、盐3克
油皮:中粉100克、猪油50克、栗子馅240克、绿茶溶液少许(刷表面用)
栗子菊花酥的做法
1.水油皮:将猪油、水、盐、糖粉倒入盆中,搅拌均匀,然后筛入中粉,用刮刀搅拌好,再用手像揉面包一样的手法当水油皮面团可以拉成薄膜状,即表示面筋形成,才可经得住一遍又一遍的折叠不破酥露酥,水油皮完成,然后盖上保鲜膜松驰15-30分钟。
2.油皮:将过筛的低粉和猪油混合至无颗粒状态,油皮做好盖上保鲜膜,备用。
3.分别分割水油皮和油皮面团,每样分成六等份。取一块水油皮面团,用手按扁水油皮面团,稍微擀开成中间厚周边薄。
4.然后取一个油皮面团放入水油皮面团中央,包起,利用户口收口收紧,油皮不能外露,否则会影响烤好后层次不明显。
5.包好的样子。
6.收口向上,按扁,擀成牛舌形,
7.自下而上卷起。
8.盖上保鲜膜,松弛15分钟。
9.取一个卷好的面团,收口朝上。
10.再次擀成牛舌形,自上而下卷起。
11.盖上保鲜膜,再次松弛5-10分钟.准备好栗子馅料,分成每个40克的团子。
12.取一个醒好的面团直接切半剖开再擀平,再放入一份栗子馅料.
13.包好收口.
14.用擀面枨轻轻擀扁,一定不能太过用力,否则容易露馅.
15.用剪刀顺着边缘剪出花辨.
16.将剪开的花瓣向同方向扭转,并整理好形状。
17.分别在每朵菊花中间刷上绿茶粉溶液.
18.放到烤盘上,下面垫油纸或锡纸。
19.烤箱180度预热后,烤25分钟即可。
20.烤好的样子.
特别提示
1.各家烤箱温度有差距,视情况自行调节.
2.烤好的菊花酥很酥松,很容易断裂,移动的时侯要小心.
网站小提示
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B
食材明细:
主料::中筋粉100克,细砂糖5克,玉米油15克,清水50克,
辅料::黄油32克,低筋粉64克,栗子馅300克,全蛋液少许,黑芝麻少许,
栗子扭扭酥的做法步骤:
1.将水油皮的食材混合(中筋粉100克,玉米油15克,细砂糖5克,水50克),揉成光滑的面团,松弛30分钟。
2.制作油酥皮。黄油软化后,加入低筋粉,揉合。
3.将揉好的油酥材料放入保鲜袋,擀成长方形,放入冰箱冷藏15分钟再继续操作。
4.揉面垫上撒点高筋粉防粘,将松弛好的水油皮擀成油酥面积的两倍,将油酥皮放在中间。
5.水油皮完全包裹住油酥皮,封口捏紧。自两端分别向三分之一处内折。
6.再次擀长,然后再次内折。最后擀成一片规则的长方形面片。
7.将栗子馅装入保鲜袋,改成薄片。
8.馅料分成两份,铺放在长方形面片的二分之一处,如图。
9.将面片对折,收口捏好。切成1厘米左右的细长条。
10.左手固定住面条的一端,右手提着另一端扭几圈,放入烤盘中。
11.表面刷上一层全蛋液,撒上少许黑芝麻。
12.烤箱上下火190度预热5分钟后放入中层,烘烤20分钟至表面浅黄色,出炉。
小贴士:
如果有猪油,用猪油代替水油皮中的玉米油,做出来的酥条更好吃。
食材明细:
全麦粉500克,鸡蛋1只,猪油130克,绿豆沙150克,糖适量,水适量
绿豆酥的做法步骤:
第1步水油皮:中筋粉、鸡蛋、糖、猪油、水搅拌揉成光滑面团醒30分钟
第2步酥油:中筋粉、猪油搅拌均匀醒30分钟
第3步把水油皮和酥油分别分小团,取一小面团压扁放上酥油收口揉成圆团
第4步擀 成长条,再卷起再擀平
第5步放上绿豆沙收口揉成圆团
第6步放入不沾烤盘里,涂上全蛋液,烤箱180度预热5分钟上下烤30分钟30分钟出烤箱放凉
小贴士:
擀酥皮时不能太用力,否则水油皮会破
感谢您阅读“97美食网”的《绿豆栗子酥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!