食材是美食味道最原始的来源，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“【四川】熊猫版叶儿粑(1)”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：猪肉300g，芽菜一包，糯米粉400g，水适量，橄榄油少量，
辅料：：豆腐干两片，菜籽油适量，竹炭粉3g，柚子叶10张，
【四川】熊猫版叶儿粑的做法步骤：
1.猪肉去皮，剁成肉泥。
2.豆腐干洗干净切碎。
3.锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后放入猪肉，小火慢煸至出多余的油。煸至出香味，最好干一些比较香。
4.接着加入芽菜，豆腐干继续炒香。
5.叶儿粑的馅儿就做好啦。
6.柚子叶洗干净擦干待用。
7.糯米粉加入适量的水揉至无颗粒成团。取出一小部分加入竹炭粉揉至成团待用。
8.在柚子叶上面涂抹一些橄榄油。
9.取一小部分揉圆压平包入适量的馅儿。
10.搓圆收紧口子朝下。
11.然后将包好的叶儿粑放在柚子叶上面。
12.取一小部分黑糯米团分别捏出熊猫的五官粘贴在包好的叶儿粑相对的位置。
13.然后将做好的叶儿粑上蒸熟透。小火大约10——15分钟。
14.香喷喷的熊猫版叶儿粑就做好啦。
小贴士：
温馨提示：叶儿粑馅儿没有单独再加盐。因为芽菜，豆腐干本身就带咸味，大家可以根据喜欢吃的淡或咸来添加一定的盐。柚子叶涂抹橄榄油是为了蒸熟吃的时候不会粘在叶子上。
97Msw.com相关知识
猪儿粑叶儿粑(1)
食材明细：
主料：：糯米粉适量，肉末适量，芽菜适量，豆干适量，
辅料：：小葱适量，姜适量，花椒适量，菜叶子适量，
猪儿粑叶儿粑的做法步骤：
1.肉末、豆干、老姜、花椒切末调匀，没有芽菜也可以用大头菜切碎，不能太多，不然咸。
2.拌好肉末放热油炒，放盐味精调味，然后放入芽菜或者大头菜继续炒，芽菜和大头菜比较咸，最好不要一起调味。
3.放入切好葱花拌匀，葱花不要一起炒。
4.葱花和肉馅拌匀。
5.温水揉糯米面团，可以放一点点面粉，可以不放。
6.糯米粉非常粘，一定要备菜叶子包住，不然放进去就起不了锅了。
7.像包汤圆一样包住，然后用菜叶子包住。
8.上锅蒸。
9.水开后可以火关小一点，十多分钟就好了，随时接盖看看，不用包的太圆，自己自己蒸着蒸着就光滑了。
10.皮薄肉多一咬一嘴油
小贴士：
夹的时候筷子先浸冷水
【四川】醪糟粑
食材明细：
主料：：糯米粉适量，醪糟适量，
辅料：：白砂糖适量，
【四川】醪糟粑的做法步骤：
1.糯米粉加适量的水揉成面团
2.煮锅内放入适量的醪糟加适量的水烧开。糯米团取一小团随意的捏一下放入煮锅内
3.煮开至所有糯米粑粑浮起来时就熟透了
4.加入适量的白砂糖即可
5.热呼呼的醪糟粑
6.四川人过年必备
7.~成品
【四川】川菜芋儿鸡
食材明细：
主料：：芋头750g，鸡腿4个，泡菜150g，
辅料：：植物油400毫升，老姜3片，大蒜2瓣，大葱0.3颗，小葱1颗，料酒5毫升，干辣椒4个，花椒1小勺，生抽6g，郫县豆瓣酱2大勺，白糖1g，老抽8g，
【四川】川菜芋儿鸡的做法步骤：
1.备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱；
2.鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；
3.泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒；
4.芋头煮熟，捞出；
5.炒锅烧热，倒入适量植物油；
6.放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；
7.另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；
8.再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒；
9.放入鸡肉翻炒；
10.倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火；
11.鸡肉熟了之后，再放入芋儿；
12.根据个人喜好收汁，放入葱段；
13.起锅，盛出。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整；
2、郫县豆瓣酱、生抽，老抽，泡菜都有盐分，最后可尝尝味道调入盐；
(1)四川腊肉
每年腊八前后就开始做一些腊肉
老家的腊肉是要经过熏制的
用柏树枝熏出来的腊肉
颜色漂亮味道香
手把手教您做四川腊肉，南方北方都可以做
食材：猪肉10斤、盐300克、花椒一小把、陈皮几片、老抽适量
四川腊肉的做法
1、将盐放入锅里慢慢炒变色。
2、猪肉买回来不要清洗，用厨房纸巾再吸一吸水分，切成长条
3、待盐冷却后，均匀抹在肉上，放一小把花椒和几片陈皮
4、抹上少许老抽，抹均匀后放入容器中包上保鲜膜，放入冰箱冷藏7天左右，如果家里有0-4度的环境放置，就可以不用放到冰箱，北京家里有暖气，只好放到冰箱了
5、腌制好后就挂到阴凉通风处，叶子看北京最近风不大，气温也比较稳定，就挂在窗户外面，挂了四天就可以入冰箱保存了。
小贴士
一、做腊肉的盐一定要经过炒，不然肉质容易腐败；
二、肉不清洗是害怕生水有可能加速肉的变质；
三、肉和盐的比例一般在一斤肉30克盐，做好的腊肉最好切成小块后真空包装，然后放入冰箱冷冻室，冷藏室也一般能保存一个月左右，如果想保质时间更久，含盐量需要提高到10%-15%；
四、由于地域不同，温度湿度都有很大差别，要根据各自的地方来调整挂在外面的时间，要阴凉处，不要被日光照射；
五、吃的时候事先要泡，要退盐
四川腊肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
四川油茶(1)
食材明细：
主料：：大米200ml，黄豆适量，四川大头菜适量，面粉150克，鸡蛋1个，植物油适量，
辅料：：盐适量，酵母2克，泡打粉1克，油条膨松剂1克，辣椒油少许，花椒面少许，味精少许，
四川油茶的做法步骤：
1.黄豆头晚洗净，用清水泡好。
2.第二天早上炸成酥黄豆。将黄豆沥干水，倒入油锅，一边炸一边翻动，直至表面金黄酥脆即可盛出待用。
3.炸好的黄豆。
4.大米淘净，放入豆浆机里，加入适量的水，约750克左右（或成米饭的碗7-8碗水）以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米糊糊，可以先把大米泡上2小时。
5.豆浆机选“五谷豆浆”功能。豆浆机工作时，你可以腾出手来做别的。
6.煮好的米糊。
7.面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀，中间掏个洞，打入鸡蛋，用筷子挑散，倒入一点油，再缓缓倒入适量温水，用筷子将面粉调好，以筷子能调成团，状态稀稀就成，手抹点油，把面往下压一压，压平后，抹上植物油，醒15分钟左右就可以炸了。
8.锅里倒入适量的植物油，将醒好的面揪下一小块，用手压平后，用手捏住两头，拉一拉，抻一抻，丢入油锅，两面炸得金黄酥脆即可。
9.炸好的薄脆饼。
10.葱切成细细的葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。
11.取一碗，盛入适量米糊糊，放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗，将薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一调羹酥黄豆，撒上几颗葱花，和匀就可以香香地开吃了。
感谢您阅读“97美食网”的《【四川】熊猫版叶儿粑(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了四川美食专题，希望您能喜欢！
