桂花糕(1)

发布时间 : 2019-10-12

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？你也许需要"桂花糕(1)"这样的内容，欢迎你参考，希望对你有所助益！

食材明细：

主料：：糯米粉150克，小麦淀粉75克，砂糖80克，水200克，色拉油40克，

辅料：：鲜桂花25克，

桂花糕的做法步骤：

1.桂花洗后空下水。，放一边备用。

2.砂糖80克加入200克温水融化成糖水。加入桂花继续搅拌。糯米粉150克，小麦淀粉75克，称好倒入糖水中搅拌均匀。加入40克色拉油。搅拌至有和桂花面糊完全融合。

3.将桂花面糊倒入模具中（模具要刷上点油哦）我用的披萨盘蒸的哦。盖上保鲜膜静置30分钟。

4.凉水下锅开始蒸。大火30分钟即可。取出来晾一会。满屋子的桂花香呢。

5.模具自己随便选择吧。模具记得沾点水再用。我一共印出10个。边角料都吃了呵呵。

6.此款桂花糕比外面卖的软黏。凉后不硬。

7.桂花飘香的季节大家动手做起来吧。很简单。自己做的决定好吃又健康……

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栗子桂花糕

食材明细：

主料：：栗蓉100克，粘米粉100克，糯米粉100克，

辅料：：细砂糖40克，

栗子桂花糕的做法步骤：

1.粘米粉、糯米粉过筛，倒入牛奶，与栗蓉，细砂糖一起活成面团

2.面团分成等份，用月饼模压出形状，冷水入锅，水开后蒸10分钟即可

3.成品

藕粉桂花糕

清甜甘补祛冬燥---藕粉桂花糕

我们都知道，夏季上火通常是由炎热、潮湿引起，而冬季上火则更多是由燥所引发。

冬季，天寒又气候干燥，室内普遍都有在使用暖气，因为天冷，水果吃的少了，水也不怎么爱喝了，这样就容易导致身体缺水。

干燥的气候，燥热的室内环境，再加上很多人在冬季的饮食上偏向于热补的食材，如不适当调理，很容易引起体内积热不容易散发，所以，一不小心就引火上身了，咽干舌燥，咳嗽痰多，声音嘶哑

上火也不用慌，平时注意及时补足水分，多食水果，饮食上做到温补适宜，适当调理，就可浇灭心头那把火啦。

今天贴藕粉为原料的小食吧，藕粉+桂花，冬日祛燥好食材。

藕粉桂花糕

原料：藕粉200克，面粉100克，牛奶250ml，酵母3克，白糖40克，桂花适量。

藕粉桂花糕的做法

1，将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。

2，加入桂花和藕粉，将藕粉拌匀至无颗粒。

3，加入面粉，拌匀成浓稠的面糊，倒入加了保鲜膜的容器中，温暖处发酵至2.5倍大小。

4，冷水上锅，水烧开后再蒸30分钟左右即可。

有一点要说明一下，刚出锅的藕粉糕并不是想象中的那么松软，口感上比较Q，像橡皮糖滴感觉，因为主料是淀粉嘛，热热的吃，吃时可淋入蜂蜜或桂花糖浆，味道还是不错的。

网站小提示

桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿

白糖桂花糕

食材明细：

主料：：糯米粉500g，粘米粉300g（大米粉），水150-200ml，

辅料：：白糖150g，桂花10g，白芝麻10g，核桃仁20g，花生仁20g，肥膘肉丁50g，葡萄干10g，蜜饯10g，红枣适量，枸杞子适量，葱适量，

白糖桂花糕的做法步骤：

1.糯米粉500克与粘米粉(大米粉）300克混合均匀，白糖150克用150克温水搅拌溶化后，分几次倒入粉中，用双手来回搓拌，双手搓碎，不能结块结团。最后达到的效果是抓起一把粉可以捏成团，稍加搓捏又可以散开的状态。将粉用筛子筛过，粗细分开。将桂花、白芝麻拌入筛过的细粉中，静置2-3小时使之充分吸透回软饧发。

2.筛过的粗粉单独放开（蒸制时垫放在蒸模底部，可防漏粉）

3.八角马口铁松糕模具内用油抹过，先撒一层粗的糯米粉粒在模具蒸屉底部，防止漏孔漏下，再撒筛过的细糯米粉，每倒一层粉，都要撒一些核桃仁、花生仁、葡萄干、蜜饯、肥肉丁，重复几次，不能压实，确保松散。锅内水烧滚，将盛满糯米粉的模具放上，加盖大火蒸12-15分钟。（时间视松糕厚薄而定）

4.红枣切片，将枸杞子和小葱整棵摆放在松糕表面，摆出花形；轻轻压一下红枣、枸杞子花瓣。加上盖稍微焖一下，就可以关火，将模具倒扣过来，脱模倒出桂花糕，用红枣、枸杞子、香葱摆成的花瓣经过热压后，就牢牢地镶嵌在松糕里了。

5.稍凉再翻身，正面朝上。

6.切片装盘，白花花、香喷喷、甜蜜蜜的白糖桂花糕，散发着阵阵清香，品尝一口，感觉太幸福了！

7.这是温州民俗画《矮人松糕》，矮人松糕是温州桂花糕中的上品，被评为“中华名小吃”。

8.这是温州民俗画中表现的结婚盛放彩礼的大木盒子，贴金重彩、描龙锈凤的朱漆器皿。

小贴士：

拌糯米粉时，水要逐次加入，不能一次加完。要看粉的干湿程度，如果湿度大了，可以加入适量的干粉再拌匀。一边拌一边用双手搓碎，不能结块。粉拌好后一定要静置2-3小时。这个过程叫“回醒”。

椰汁水晶桂花糕(1)

食材明细：

主料：：椰汁210克，牛奶210克，白砂糖40克，吉利丁40克，糖桂花90克，

辅料：：水350克，

椰汁水晶桂花糕的做法步骤：

1.准备好各种材料。

2.称量出适量白砂糖。这个糖量做出来的甜度适中，嗜甜的朋友可以适量增加一点儿用量。我用的甘汁园双碳白砂糖，颗粒均匀无杂质，不用过筛，成品也比较晶莹剔透。

3.将两份吉利丁片分别在冷水中泡软（软化）后捞出，沥净水分。

4.把椰汁、牛奶和白砂糖倒入小锅，搅拌到糖完全融化后，加入一份吉利丁片，小火加热到50-60度，待吉利丁完全溶解，盛出备用。这样白色溶液就做好了。

5.糖桂花和水同样倒入另一个小锅，加另一份吉利丁片，小火加热到吉利丁完全溶解，也盛出备用。这样糖桂花溶液也做好了。

6.接下来入模：在方形玻璃盒中倒入1勺糖桂花溶液，放入冰箱冷藏20分钟到凝固。

7.在凝固的表面上浇2勺椰汁溶液，放入冰箱冷藏至凝固后，再重复倒入2勺糖桂花溶液。

8.如此反复，直到装满整个玻璃盒。用热毛巾轻擦盒子表面，倒扣脱模后切块即可。

小贴士：

1. 小火加热两种溶液时一定要注意将温度控制在50-60度以内，如果超过80度，会影响吉利丁的凝固。
2. 马蹄粉和琼脂也有类似吉利丁这种凝结作用，但是和吉利丁不能高温相反，马蹄粉和琼脂需要蒸煮的高温才能凝固，而且成品比较浑浊，不如吉利丁做的清透。
3. 每一层的液体多少，可以根据盒子的大小来调节，用大汤勺来量取比较方便。一定要一层凝固之后，再倒入下一层的溶液，以免混合。
4. 如果不喜欢成品里夹杂桂花花瓣，在倒入玻璃盒之前可以过一下筛。