食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《中山传统小吃--叶仔（原味）》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：糯米粉500克，澄面200克，生粉75克，
辅料：：白糖100克，清水400克，
中山传统小吃--叶仔（原味）的做法步骤：
1.糯米粉，糖和清水准备好
2.糖和水放在粉窝里溶掉糖
3.然后活成这样，软软的，堆在台面上会自己慢慢地趴下去的时候就可以放着待用了
4.澄面和生粉用一百度的开水边烫边搅成团
5.到这样，有些透明又还有些白色的粉的时候就可以了，放凉
6.到不烫手的手揉成一个面团
7.然后两个面团搭在一起
8.然后死命地把它们俩揉在一起。完全混合在一起后，面团会有点硬
9.准备好馅料。咸的是冬瓜，瘦肉炒木耳，都切成丁。甜的是炒香的花生米去皮，压碎拌上白糖
10.像包汤圆一样包起来
11.长的是甜的，圆的是咸的
12.开水上笼蒸10分钟，每四分钟揭次盖子
13.新鲜的香蕉叶子撕成合适的小块，用开水烫一烫
14.蕉叶上刷点油，把蒸熟的粉团包漂亮
15.回锅蒸2分钟就可以了
16.很好吃
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传统小吃馏粑
湖北的老乡们看到这个会不会觉得特别亲切，馏粑，湖北也有些地方叫米粑，也有叫米粑粑、发面粑等等，我们小时候常吃的过早的东东，一般会是小贩推着个板车，车上架个大平底铁锅，把用米酒发酵调好的浆倒在大铁锅里摊成一个个的圆形饼子，盖上锅盖烙熟，开盖后香气四溢，酒香和着米香，底部焦脆，上部软嫩，两种完全不同的口感造成的一种奇妙的和谐，也是我们长大后十分怀念的味道，因为现在做这种粑粑的小贩已经没有了，反之是在湖北本土的各大酒店倒是能看到它的身影，只是做得没有以前那么大，体形变小了，也会摆上点儿葡萄干枸杞之类的装饰个花，做得更精致小巧，成了个上得上席面的特色菜，只不过我反而更怀念小时候站在路边就着柴火味儿啃的那一口香味儿，这是一种难以忘却的儿时的味道。所以我决定自己动手来做，抛去那些过多的装饰，我们来还原它本来的味道~
手把手教你做湖北特色传统小吃馏粑
原料：大米150克、糯米50克、过滤水适量、甜酒酿100ML
份量：9个
馏粑的做法
1.大米和糯米淘洗干净后用过滤水浸泡6小时以上；
2.将泡好的米滤出；
3.倒入料理机，并加入100ML甜酒酿，再加入约50克热过滤水；
4.将所有材料搅打成浆；
5.将打好的米浆包上保鲜膜室温发酵一夜即12小时以上；
6.平底锅中火烧热；
7.将发酵好的米浆搅拌均匀后，勺适量于锅中；
8.盖上盖子转小火煎1分钟；
9.待粉浆表面开始出现密集的汽泡，然后汽泡消失变成汽孔，面饼膨大颜色变成半透明时就煎好了，此时即可开盖扣出。
美食小提示
1.米要浸泡一夜使其充分吸收水分变得柔软，这样打出的浆会比较细腻。
2.打浆时加入热过滤水是为了更易于发酵，同时我家用的碧然德滤水壶，有效减少了氯气，使发酵更充分，同时还能减少水垢及重金属对于糯米营养的破坏；
3.如果家里有酸奶机或者烤箱，可以把米浆放入酸奶机或者烤箱发酵，可缩短发酵时间，用酸奶机或者烤箱30度左右发酵，用6-8小时即可；
4.馏粑是只煎一面的，所以煎制的时候要盖上盖子，利用粉浆中本身的水分将自身汽熟；
煎的时候要小火，火大容易煎糊。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
卷西叶仔
食材明细：
主料：：卷西叶子适量，凤眼果树叶子适量，
辅料：：糯米粉适量，豆沙适量，
配料：：糖适量，
卷西叶仔的做法步骤：
1.就是这种叶子，本地人叫卷西，有点像枸杞的叶子
2.抖烂，如果有果汁机最好了，可惜我没有
3.抖到我的快累死的时候就成这样子了
4.哪去跟清水一块煮，然后用纱布沥出汁水备用
5.趁水还温热的时候把糯米粉放进去活成团，软硬像做汤圆的一样就可以了
6.凤眼果树的叶子，放在开水里煮两分钟
7.抹上油
8.糯米粉团抓一块压平在叶子上，中间放一勺子豆沙
9.把叶子对折
10.用牙签固定
11.水开后大火蒸十分钟
12.打开来，很诱人的样子
13.可好吃了
传统武汉小吃之馄饨
食材明细：
主料：：猪精瘦肉280g，五花肉120g 比例7：3，
辅料：：生姜40g，小葱40g，
配料：：盐适量，胡椒适量，味精适量，生抽适量，醋适量，
传统武汉小吃之馄饨的做法步骤：
1.准备食材，猪精瘦肉、（我买的梅子肉，就是比里脊还嫩的那部分瘦肉。）五花肉，肥瘦肉按3：7的比例，纯瘦肉不香，太肥我又不喜欢，这点可以根据自身喜好调整。
2.肉剁成末，生姜切成末，小葱切碎，装到调馅的碗中，加适量盐、胡椒、味精，准备调馅。
3.加适量生抽上色，将馅调匀，让肉进味。
4.再加一个鸡蛋到碗里，调匀，馄饨跟饺子不一样，舌尖上的味蕾更加敏感，所以要做得好吃料一定要足。
5.最后，加少许小麻油调匀，馅就拌好了。调馄饨馅比饺子馅少一个步骤，就是不用加菜。
6.准备开始包馄饨了，馄饨皮我是在菜场里买的。
7.拿起一个皮，用筷子夹一点肉馅在皮里，一捏就成了一个馄饨。武汉的馄饨包法很普通，放在手心里一捏就成了。我比较喜欢北方元宝馄饨的包法。
8.一会儿就包完了，我捏了三种造型，最后还是选择了元宝馄饨的包法，包得馅既多又有型。
9.这是一锅排元宝馄饨，还有几分象吧。
10.调汁水，准备煮馄饨。加少许胡椒、味精、虾皮、紫菜、生抽、醋、小葱到碗里。
11.煮锅里加水烧开，加入少许盐煮馄饨，待水开后，把盐水加到调汁碗中，待用。煮馄饨比煮饺子快，馄饨在锅里大火翻几下就熟了，捞起来放到调汁碗中，一碗馄饨就做好了。
12.来张近照
13.成品细节图
14.再来张
原味芋头
食材明细：
主料：：芋头个人喜好，
原味芋头的做法步骤：
2.选无水焗功能。
3.会有点干，个人口味。
小贴士：
芋头切小块点比较容易熟。这就是啥都不放的原味吃。
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