任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？或许"四川小吃--杏香椰蓉糍粑(1)"是你正在寻找的内容，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：糯米粉150克，大杏仁10颗，
辅料：：椰蓉适量，水适量，
配料：：白糖适量，
四川小吃--杏香椰蓉糍粑的做法步骤：
1.准备的食材。
2.把杏仁用擀面杖碾碎。
3.把杏仁碎和适量椰蓉混合，放入微波炉里叮1分钟，倒入少许白糖拌匀。（30秒拿出搅拌一下）
4.糯米粉加适量的清水调匀成糊状。
5.把调好的糯米糊，倒在烧热的不粘锅里。（我没给油）
6.小火煎成薄饼。（很快，熟了的饼会鼓起来）
7.起锅趁热切开。（可以省略，不切）
8.装盘撒杏仁馅即可。
小贴士：
不粘锅要烧热，糊倒进以后要小火，以免把饼煎糊了。勤快点把饼两面多翻一翻。口感很糯很香甜。杏仁可换成花生核桃仁都行，根据家里的食材自己搭配。
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四川小吃狼牙土豆
食材明细：
主料：：土豆3个，
辅料：：醋适量，孜然粉适量，盐适量，辣椒粉适量，辣椒油适量，五香粉适量，葱适量，蒜适量，
四川小吃狼牙土豆的做法步骤：
1.将土豆削皮。将土豆洗干净削皮。
2.用花边刀切出条状。浸泡在水中，将淀粉泡出去。
3.锅里倒油，把土豆下油炸。炸至金黄即可。
4.把土豆捞出来放在一个容器里。在里面放入醋，盐，孜然粉，辣椒粉，辣椒油，五香粉，芝麻，香菜蒜，还有葱。
5.搅拌均匀就可以吃了。
6.怎么样？这个四川小吃狼牙土豆做法是不是很简单呢？快来试一下吧。
小贴士：
注意哦，把土豆下油炸的时候一定要控干水分。
四川油茶(1)
食材明细：
主料：：大米200ml，黄豆适量，四川大头菜适量，面粉150克，鸡蛋1个，植物油适量，
辅料：：盐适量，酵母2克，泡打粉1克，油条膨松剂1克，辣椒油少许，花椒面少许，味精少许，
四川油茶的做法步骤：
1.黄豆头晚洗净，用清水泡好。
2.第二天早上炸成酥黄豆。将黄豆沥干水，倒入油锅，一边炸一边翻动，直至表面金黄酥脆即可盛出待用。
3.炸好的黄豆。
4.大米淘净，放入豆浆机里，加入适量的水，约750克左右（或成米饭的碗7-8碗水）以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米糊糊，可以先把大米泡上2小时。
5.豆浆机选“五谷豆浆”功能。豆浆机工作时，你可以腾出手来做别的。
6.煮好的米糊。
7.面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀，中间掏个洞，打入鸡蛋，用筷子挑散，倒入一点油，再缓缓倒入适量温水，用筷子将面粉调好，以筷子能调成团，状态稀稀就成，手抹点油，把面往下压一压，压平后，抹上植物油，醒15分钟左右就可以炸了。
8.锅里倒入适量的植物油，将醒好的面揪下一小块，用手压平后，用手捏住两头，拉一拉，抻一抻，丢入油锅，两面炸得金黄酥脆即可。
9.炸好的薄脆饼。
10.葱切成细细的葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。
11.取一碗，盛入适量米糊糊，放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗，将薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一调羹酥黄豆，撒上几颗葱花，和匀就可以香香地开吃了。
四川名小吃——老妈蹄花
食材明细：
主料：：猪蹄3个，大白芸豆100克，
辅料：：大葱20克，姜6克，花椒粒5克，大料5克，盐适量，草果1粒，
配料：：白糖10克，盐5克，生抽8克，六必居腌小辣椒10克，老干妈香辣酱15克，香葱适量，白芝麻适量，红油10克，
四川名小吃——老妈蹄花的做法步骤：
1.大白芸豆洗净泡一夜。
2.猪蹄洗净去毛，泡一夜，然后斩成小块。
3.沙锅中放清水和猪蹄，烧开，将猪蹄捞出，汤倒掉。
4.砂锅重新放入开水和猪蹄，水没过猪蹄即可。加入大白芸豆，葱、姜、草果、花椒粒、大料、盐，烧开后转入小火，炖2-3小时。
5.炖好的老妈蹄花汤呈奶白色，很诱人。喝汤时可以加少许胡椒粉。
6.将所有蘸料混合在一起即可。
7.吃猪蹄是蘸蘸料吃，好美味啊！
【四川】冷串串(1)
食材明细：
主料：：火锅料半袋，豆瓣酱2勺，香辣酱1勺，蔬菜适量（根据自己喜欢来选择），
辅料：：干辣椒适量，菜籽油适量，花椒10g，姜片适量，香叶适量，蒜片适量，
【四川】冷串串的做法步骤：
1. 竹签洗干净，电火锅加入适量的水将竹签煮开关火即可。
2. 蔬菜洗干净待用。
3.牛肉切薄片加入料酒，豆瓣酱腌制10分钟。土豆切片，蔬菜洗干净用煮过的竹签签好。
4.电火锅选择中火加热倒入适量的菜籽油，接着放入姜蒜片，豆瓣酱，香辣酱炒香。
5. 然后加入火锅底料，干辣椒继续炒香。
6.最后加入高汤选择大火煮开。
7.做冷串串我选择的高汤的熬制3，4个小时候的棒子骨汤，这样熬制出来的汤要更香更好。
8.麻辣十足的冷串串就做好啦。
【四川】四川咸烧白
食材明细：
主料：：猪肉750g，冬尖400g，
辅料：：植物油5汤匙，老姜1块，干辣椒3个，花椒1小勺，老抽3大勺，酒酿1大勺，
【四川】四川咸烧白的做法步骤：
1.备好食材：猪肉，冬尖，老姜；猪肉最好购买三线肉，由于我没买到三线肉，所以用猪后腿肉代替；
2.煮锅里倒入适量清水，放入洗净的猪肉；
3.猪肉煮至筷子能穿透，捞出，冷却；
4.煮肉的同时，将冬尖洗净，挤干水分再切碎；
5.冷却的猪肉，拭干水分；猪肉抹上一层酒酿，稍等片刻再抹上一层老抽上色；
6.炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；
7.猪肉上的调料晾干后，放入油锅炸至变色；
8.将炸好的猪肉，放进冷水里浸泡20分钟左右；
9.猪肉上的黑色物质刮掉后，切片，肉皮朝下码进碗里；
10.调入适量老抽，让猪肉入味；
11.猪肉碗里码上冬尖，撒上姜末，干辣椒末，花椒；
12.将烧白碗放入蒸锅，冷水上锅蒸40分钟；
13.蒸好的烧白倒扣，即可食用。
小贴士：
1、炸猪肉的时候，需小心油溅在身上；
四川烧白(1)
食材明细：
主料：：五花肉500g，雪菜300g，
辅料：：姜末适量，葱末适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，味精适量，料酒适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量，
四川烧白的做法步骤：
1.先将五花肉洗尽，然后加入料酒放入冷水煮。煮好捞起来后在肉皮上抹上深色的老抽，上好老抽的五花肉晾一下，煮肉的水千万不要倒掉。
2.等到它干一 点，炒锅内放入少许油，油热后把肉皮朝下炸到肉皮起泡，捞出来泡在煮肉的水里（用这个泡肉皮会很快出现皮上的皱子）
3.等到肉皮出现图1的样子后，把它切成块，最好切长一点样子好看些。老抽里加入生抽、姜葱白糖，把切好的肉块放入里面上色，全部都要沾上老抽，然后皮朝下挨着给它码好
4.等到肉皮出现图1的样子后，把它切成块，最好切长一点样子好看些。老抽里加入生抽、姜葱白糖和花椒几粒，把切好的肉块放入里面上色，全部都要沾上老抽，然后一定是皮朝下挨着给它码好，然后面上 放点姜葱末花椒。
【四川】鱼香杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，胡萝卜适量，木耳适量，尖椒适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，干红辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，陈醋适量，白糖适量，白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
【四川】鱼香杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切丝。
2.尖椒切丝，胡萝卜切丝，木耳提前泡发好切丝。
3.准备一碗水淀粉，再准备调料汁，由生抽、老抽、陈醋、白糖、白胡椒粉加少许清水调成调料汁备用。
4.煮锅烧热水将杏鲍菇焯水几分钟，至杏鲍菇焯软捞出控水备用。
5.炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜煸炒出香味。再下入干红辣椒和花椒煸炒出香味。
6.下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7.大火下入杏鲍菇、胡萝卜、木耳煸炒一会。
8.最后下入尖椒煸炒几下。
9.倒入调料汁迅速翻炒均匀。
10.淋入少许水淀粉翻炒均匀将调料汁均匀的裹在食材上。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
小贴士：
1、杏鲍菇焯水要将杏鲍菇超软，基本熟了，后面煸炒要快一些。
2、水淀粉分次淋入不要太浓稠，调料汁包裹住食材即可。
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