豆腐炖鲳鱼

食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别整理来自网络的豆腐炖鲳鱼，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

主料：：鲳鱼500克，老豆腐1块，青蒜适量，

辅料：：葱适量，姜适量，老抽1大勺，生抽2大勺，料酒2大勺，白糖适量，

豆腐炖鲳鱼的做法步骤：

1.准备的原料。

2.鲳鱼处理干净，剁成小块，豆腐一样切块。

3.鲳鱼块先用葱，姜，料酒，盐腌制半小时。

4.豆腐在油锅中煎成两面金黄色。

5.煎好的豆腐铺在砂锅底。

6.鲳鱼块也煎成两面金黄色。

7.煎好的鲳鱼再铺在豆腐上。

8.热锅凉油，煸香姜片，葱段，加人老抽，生抽，料酒，少许的白糖和清水。

9.再将炒好的汤汁全部倒入砂锅中。

10.烧开再大火炖两三分钟。

11.再撒点青蒜沫。

12.豆腐炖鲳鱼就做好了。

小贴士：

1.喜欢吃辣的还可以加点辣酱。
2.豆腐和鱼先煎再炖更容易入不味，而且易碎。

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豆腐烧鲳鱼

食材明细：

主料：：鲳鱼1只，豆腐2块，

辅料：：香芹1颗，大蒜1颗，姜适量，蒜泥适量，

豆腐烧鲳鱼的做法步骤：

1.鲳鱼我们只能买到冰鲜的，不适合做清蒸，红烧比较合适！

2.鲳鱼洗干净，去内脏，在鱼背上刮几道。其他材料洗干净切断备齐。

3.热锅后放油先把鲳鱼两面煎至金黄。

4.为防油溅起，往油里加少许盐！两面金黄即可。

5.盛起备用。

6.然后把豆腐放进锅里的油中煎，刚开始先不要晃动豆腐，等它自己底部脱离锅底时再翻过来！

7.煎另一面。

8.反复翻动两三次即可！

9.鱼和豆腐都已经煎好，接下来用锅里的油炒蒜泥蒜叶！

10.先炒香蒜和香芹。

11.再把鱼放进锅里，加温入一碗开水，撒入姜丝、酱油！煮两分钟后翻翻鱼身，再煮两分钟。

12.接下来加入豆腐，煮两分钟，调味即可。

13.成品。

小贴士：

煎鱼时油需要多一点，泡过鱼身1/2比较合适，而且放入后不要过早翻动。鱼皮容易粘锅底，等它自动脱离锅底再翻，豆腐也如此！

黑鲳鱼煮豆腐

食材明细：

主料：：豆腐1盒，黑鲳鱼1条，

辅料：：剁椒适量，姜片适量，葱花适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，

黑鲳鱼煮豆腐的做法步骤：

1.材料：豆腐、黑鲳鱼（已洗净）

2.剁椒、姜片、葱花

3.将豆腐用刀划开，待用。

4.烧锅倒油烧热，下入已洗净的黑鲳鱼两面煎一下。

5.随后，搁入姜片，加适量的料酒。

6.接着，合入豆腐，搁入剁椒。

7.加入适量的水煮开、煮上3——4分钟。

8.然后，加适量的生抽。

9.加适量的盐。

10.加适量的鸡精。

11.调味翻匀。

12.最后，搁入葱花，即成。

13.出锅，装盘。

豆腐烧金鲳鱼

食材明细：

主料：：金鲳鱼1条，豆腐1盒(538g)，

辅料：：味极鲜酱油4大匙，糖1.5茶匙，葱2根，姜1小块，蒜6瓣，料酒1大匙，玉米油2大匙，

豆腐烧金鲳鱼的做法步骤：

1.金鲳鱼洗净，用刀在两面斜刀划井字。(如图)

2.豆腐切稍厚的片。

3.姜切片，葱斜刀切葱花，蒜去皮。

4.热油锅，把鱼煎至金黄，翻面。

5.把豆腐放入煎一下。

6.放入姜蒜爆香。

7.放入味极鲜酱油，糖，料酒和小半碗水小火烧至鱼熟透。途中用勺子把酱汁淋在鱼身上，使其两面都入味，豆腐也要翻翻面。

8.最后放入葱花稍煮一下即可。

9.豆腐与鱼，最佳搭配。

10.成品图。

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