食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“豆腐烧金鲳鱼”供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：金鲳鱼1条，豆腐1盒(538g)，
辅料：：味极鲜酱油4大匙，糖1.5茶匙，葱2根，姜1小块，蒜6瓣，料酒1大匙，玉米油2大匙，
豆腐烧金鲳鱼的做法步骤：
1.金鲳鱼洗净，用刀在两面斜刀划井字。(如图)
2.豆腐切稍厚的片。
3.姜切片，葱斜刀切葱花，蒜去皮。
4.热油锅，把鱼煎至金黄，翻面。
5.把豆腐放入煎一下。
6.放入姜蒜爆香。
7.放入味极鲜酱油，糖，料酒和小半碗水小火烧至鱼熟透。途中用勺子把酱汁淋在鱼身上，使其两面都入味，豆腐也要翻翻面。
8.最后放入葱花稍煮一下即可。
9.豆腐与鱼，最佳搭配。
10.成品图。
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醋烧金鲳鱼
食材明细：
主料：：金鲳鱼1条，
辅料：：葱适量，老陈醋50g，酱油25g，干红辣椒适量，花椒20粒，姜适量，蒜适量，
醋烧金鲳鱼的做法步骤：
1.金鲳鱼一条，身上切菱形花刀。
2.大葱3段，姜5片，蒜4瓣，花椒20粒，八角半个，干辣椒8个。酱油25g，陈醋40g。
3.炒锅放入30g油，小火炸香花椒、八角、干辣椒，接着下入葱姜蒜。
4.加入酱油25g，加糖10g煮开。要小心，汁水会四处溅开哦。
5.放入金鲳鱼，隔着锅中的炒料略煎、翻面，使鱼身两面都沾上酱油。
6.把陈醋50克淋在鱼身上。
7.加入料酒，放水没过鱼身，大火烧开，调入食盐6-7g。小火慢炖，大约30到40分钟，中间可尝一尝汤汁，汤汁略酸，后味咸甜。根据自家口味微调糖醋比例。
8.等锅内汤汁剩200克时关火，盛出。锅里的汤汁要滤去辅料。汤汁里加少许淀粉在锅内煮开。
9.取一大盘，盘底摆上生菜。鱼身上切些红绿椒丝、葱丝装饰。把煮好的汤汁，均匀的浇在鱼身上。
豆腐烧鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼1只，豆腐2块，
辅料：：香芹1颗，大蒜1颗，姜适量，蒜泥适量，
豆腐烧鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼我们只能买到冰鲜的，不适合做清蒸，红烧比较合适！
2.鲳鱼洗干净，去内脏，在鱼背上刮几道。其他材料洗干净切断备齐。
3.热锅后放油先把鲳鱼两面煎至金黄。
4.为防油溅起，往油里加少许盐！两面金黄即可。
5.盛起备用。
6.然后把豆腐放进锅里的油中煎，刚开始先不要晃动豆腐，等它自己底部脱离锅底时再翻过来！
7.煎另一面。
8.反复翻动两三次即可！
9.鱼和豆腐都已经煎好，接下来用锅里的油炒蒜泥蒜叶！
10.先炒香蒜和香芹。
11.再把鱼放进锅里，加温入一碗开水，撒入姜丝、酱油！煮两分钟后翻翻鱼身，再煮两分钟。
12.接下来加入豆腐，煮两分钟，调味即可。
13.成品。
小贴士：
煎鱼时油需要多一点，泡过鱼身1/2比较合适，而且放入后不要过早翻动。鱼皮容易粘锅底，等它自动脱离锅底再翻，豆腐也如此！
干烧金鲳鱼的做法
这个雨天差不多快半个多月了吧，下下停停，出门不方便，也没有出门的欲望，还好每天在家有事可以折腾，不然真不知道这日子该怎么过，今天心情还沉浸在和弟弟的不愉快中都说长女如母，确实弟弟从小都是我带大，也和我最亲家里也只有两兄妹，所以对弟弟也该外照顾，一晃也已经十八岁的小伙子了，叛逆期，今年都换了三个地儿上班了，每次理由都还很充分说实话我都不知道该说他什么好了，说了也没有用，大道理比我懂得还多，昨天又说换地儿，我一听就火了，直接说换了工作就不要进家门了，他还怄气....虽然今天给我道歉说不换工作了，但心里还是说不出来的滋味儿我决定还是要放手了，他也不小了该自己出去锻炼了老是什么事情都管着他也不好，让他吃点苦头买点儿教训也许更好吧....下午如神游般的状态去买菜，看见这与挺新鲜的，说实话虽然我从小爱吃鱼，但是这鱼还真没有烧过，问了卖鱼的人怎么烧他说干煸，红烧都可以，决定买条回来试试
材料：
金鲳鱼一条，豆瓣酱30g，小葱10g，生姜10g，大蒜20g，料酒1茶勺，生抽1茶勺，老抽1茶勺，盐1茶勺，白糖1汤勺，陈醋1茶勺，干淀粉2茶勺，
干烧金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，金昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用
步骤2，用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀
步骤3，表面再均匀的拍一层干淀粉
步骤4，生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用
步骤5，不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热
步骤6，放入金昌鱼小火煎至
步骤7，一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦
步骤8，煎好的鱼盛出备用
步骤9，锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香
步骤10，放入豆瓣酱继续炒香
步骤11，将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水
步骤12，大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右
步骤13，开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可
步骤14，没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃
步骤15，.....................
酱烧金鲳鱼的做法
材料：
金鲳鱼一尾，红朝天椒一个，葱一棵，大姜一块，蒜瓣数瓣，豆瓣酱适量，料酒适量，盐少许，米醋少许，白糖少许，花椒大料少许，，
酱烧金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼去鳃，去肠，去鳞，洗净沥干，在鱼两面划上井字刀，葱姜切丝塞入鱼肚子里，再用盐，料酒腌30分钟入味后，最好风干会儿，使表层没有水分
步骤2，再切点儿葱段，姜片，蒜瓣切片，几粒花椒大料
步骤3，炒锅加热后，加入适量的食用油后，加入花椒大料，葱姜蒜爆香
步骤4，改中小火，将鱼放入锅中煎（一定不要火大了，我没注意火候，结果葱姜蒜糊了）
步骤5，煎至鱼身两面焦黄，取出
步骤6，利用煎鱼的底油，加入豆瓣酱炒香
步骤7，加入适量的清水后，将煎好的金鲳鱼放入锅中，再加入少许盐，料酒，白糖，米醋，大火烧开小火慢炖5——10分钟
步骤8，大火収汁后，盛出，撒上红色小米椒圈圈儿
糖醋金鲳鱼
食材明细：
主料：：金鲳鱼一条，
辅料：：姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，白醋适量，白糖适量，盐少许，鸡精少许，
糖醋金鲳鱼的做法步骤：
1.材料：金鲳鱼
2.姜片、葱段
3.将金鲳鱼去鱼鳞去内脏鱼鳃洗净。
4.放在案板上正反两面用刀划上几刀，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入金鲳鱼两面煎一下。
6.接着，搁入姜片、加适量的料酒。
7.加入适量的清水煮开。
8.然后，加适量生抽。
9.加适量的白醋。
10.加适量的白糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味煮开。
14.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
15.出锅，装盘。
剁椒金鲳鱼
早年的时候，南北饮食不像现在交流这么广泛，偶尔一次机会吃到剁椒鱼，喜欢的不行，可那时想学做可没现在有网络这么方便，只好自己不断的琢磨，有一天终于做出了家人和朋友都喜爱的剁椒鱼，就自称为私房菜啦。
剁椒鱼当然是用鲢鱼头做最好吃，可在多伦多不一定都有新鲜的鲢鱼头，所以家里有什么鱼就做什么啦。
剁椒金鲳鱼
材料：金鲳鱼1条。
配料：鲜辣椒3根、剁椒1大勺、葱姜适量。
调味料：盐1茶匙、豆腐乳2小块、豆豉1汤匙、酱油1汤匙、麻油1汤匙、红油1汤匙、料酒1汤匙、花椒2汤匙、蒜泥1茶匙。
私房剁椒金鲳鱼的做法
1、现将豆腐乳连汁放在碗内，加入切碎的豆豉、蒜泥和炒香切碎的花椒粒，再放入酱油、麻油、红油、料酒、盐等其他调味料，压碎腐乳并搅匀即成腌料。
2、金鲳鱼洗净，在两面横切几道，把上述腌料均匀地抹在鱼身两面。再放上葱姜末。
3、放上剁椒和新鲜辣椒（事先剁碎）腌制1个小时后，放入蒸锅蒸10到12分钟，起锅时淋上热油即可。
葱油金鲳鱼的做法
鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食1．鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；鲳鱼2．鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。我今天送上的烹饪言法，又是我们江浙人最为喜欢的葱油，新鲜的鱼只要用最简单的烹饪方法，就可以吃到它应该有的鲜美口感。
材料：
金鲳鱼650克，葱适量，色拉油适量，姜适量，细盐适量，，
葱油金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，备金鲳鱼，葱。
步骤2，金鲳鱼洗净，鱼身上开上刀口，加入姜片，细盐，上锅蒸至鱼眼突出至熟透。
步骤3，另起锅加入适量色拉油，小火煮至油熟。
步骤4，切上葱花，铺在蒸好的鱼身上。
步骤5，淋入响油即可。
步骤6，一份有味鲜美的葱油金鲳完成。
感谢您阅读“97美食网”的《豆腐烧金鲳鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲳鱼的做法大全专题，希望您能喜欢！
