滑嫩鲜美的感觉虾酱鸡蛋蒸豆腐
喜欢虾酱的味道,它和鸡蛋可以说是绝配,加上豆腐,滑嫩爽口,鲜香无比呀。
简单的几步,就能吃到味道独特的虾酱鸡蛋豆腐了。
虾酱鸡蛋蒸豆腐的做法
1、豆腐一块。
2、取三分之一,压碎。
3、加入一勺虾酱。
4、切一个青椒。
5、加适量葱花。
6、打两个鸡蛋。
7、搅拌均匀。
8、盖上保鲜膜,上锅蒸二十分钟左右。
9、鲜香爽滑,真的不错。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
常听内陆的朋友说,别人馈赠的海产品不知道怎么吃,比如这蜢子虾酱。
蜢子虾个体极小,形同蠓虫,主要分布在北黄海沿海内湾。蜢子虾酱是用蜢子虾经过发酵制成的海产品。蜢子虾酱无杂质,香气浓郁,风味独特,存放期越长,其香味越浓郁,生熟食均可。
蜢子虾酱是沿海地区、香港、韩国以及东南亚地区常用的调味料之一,如今,在我们本地,蜢子虾酱在酒店和家常菜的调味中,也被广泛运用。
今天这道豆沫虾酱咕嘟豆腐就是典型的一例。
豆腐和海鲜的营养和味道都很搭,先把花肉煸出猪油和香气,然后把蜢子虾酱特有的鲜香味激发出来,最后下入焯水后的豆腐用小火咕嘟炖上一会儿,让豆腐吸足肉香以及虾酱的鲜香,最后勾芡,让每块豆腐都裹上肉末和浓汁,入口浓郁的鲜香,令人回味悠长。
肉末虾酱咕嘟豆腐
原料:蜢子虾酱、花肉、豆腐、葱姜蒜、干红辣椒
肉末虾酱咕嘟豆腐的做法
1、取适量蜢子虾酱,用三倍左右的水稀释;
2、豆腐切块,如加了盐的热水中煮至浮起,捞出沥干水分;
3、花肉切小丁,姜蒜且末,干红辣椒和小葱切碎;
4、起油锅,油热后超香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂;
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香;
6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味;
7、下入焯好的豆腐翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点热水,小火咕嘟;
8、汁水大部分收尽,淋一点水淀粉,翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。
温馨提示:
1、蜢子虾酱若是比较稀,就不用提前用水稀释,我用的膏状的,直接下锅不易炒匀,所以要提前稀释;
2、蜢子虾酱的咸度足够,无需再添加盐;
3、蜢子虾酱有一种特有的鲜,无需再用味精或鸡精类调味;
4、蜢子虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味,再下主料,这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
茼蒿100克,豆腐(北)300克,虾酱50克,鸡蛋75克,植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,香油5克
虾酱茼蒿炒豆腐的做法步骤:
1.茼蒿茎切粒,用开水焯出,控净水分;卤水豆腐切0.6厘米的丁,用开水焯出,再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色。
2.虾酱放鸡蛋内打匀,放滑锅植物油内炒碎,即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味,再加入茼蒿丁翻炒,淋香油出锅即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::豆腐1盒,麻虾酱2大勺,
辅料::葱适量,油适量,
麻虾酱炖豆腐的做法步骤:
1.准备的原料。
2.豆腐底部朝上,四个角稍微切开,再轻轻稍微用刀拍两下,这样就很容易将豆腐倒出,而且保持豆腐形状的完整。
3.葱切末,豆腐切小块。
4.热锅凉油,煸香葱花。
5.加入豆腐块,麻虾酱,生抽。
6.晃动锅体,将豆腐和酱料完全拌匀,中小火炖上3分钟左右就可以。
7.鲜美开胃的麻虾酱炖豆腐就做好了。
小贴士:
1.麻虾酱厘米盐份比较高,豆腐就不需要再加盐。
2.小火炖豆腐会慢慢出水,所以也不需要再另外加水。
食材明细:
主料::豆腐适量,韭菜适量,猪肉适量,
辅料::姜葱适量,
配料::虾酱适量,
韭菜虾酱豆腐的做法步骤:
1.油锅里炒香姜葱盛起待用。
2.把腌好的瘦肉炒熟倒入豆腐翻炒加少许水。
3.加入两勺子虾酱煮沸让豆腐入味。
4.加入两勺子虾酱煮沸让豆腐入味。
5.再将切好的韭菜倒入,放调味品。
6.最后把开始盛出姜葱加入,勾生粉芡即可。
食材明细:
主料::干鱿鱼适量,豆腐适量,
辅料::红椒丝适量,葱适量,香菜适量,蒜茸适量,姜片适量,
配料::虾酱适量,盐适量,糖适量,蚝油适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,酒适量,海鲜酱油适量,麻油适量,色拉油适量,
虾酱鱿鱼豆腐煲的做法步骤:
1.备材料, 干鱿鱼泡发透后切出菱形花纹
2.用沸水泡熟鱿鱼,沥去水份待用
3.热锅,爆香姜片、蒜茸与虾酱
4.加入除海鲜酱油、麻油外的调味料与适量的水煮沸
5.取一小锅,放入切块的豆腐
6.倒进煮好的汤汁料,置炉上,开火继续煮
7.投下红椒、葱、香菜
8.下海鲜酱油、麻油
9.关火,即可原锅上桌
豆腐切成2厘米见方的小块。葱姜蒜切片,干辣椒切段,青椒切丁。
材料:
主料:北豆腐500g,虾酱50g,
辅料:干辣椒2个,青椒50g,白糖半匙,料酒1匙,大葱5g,姜3g,大蒜3g,干淀粉1匙,红油底料2匙,,
红油虾酱豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切成2厘米见方的小块。
2. 葱姜蒜切片,干辣椒切段,青椒切丁。
3. 虾酱准备好。
4. 起油锅,放入葱姜蒜爆香。
5. 再放入干辣椒。
6. 加入料酒。
7. 放入虾酱炒出香味。
8. 再放入豆腐。
9. 锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟。
10. 放入少许葱末。
11. 最后用水淀粉勾芡。
12. 淋入辣椒红油即可。
主料:大对虾酱200克、北豆腐500克配料:猪肉沫200克调料:鱼酿酱油2大勺、水淀粉适量北豆腐切成2cm块状、锅中烧水,水开后将豆腐块入锅焯烫,去除豆腥味道
材料:
主料:虾酱200克,北豆腐500克,
辅料:猪肉200克,酱油2大勺,水淀粉适量,,
大对虾酱炖豆腐的做法步骤:
1. 主料:大对虾酱200克、北豆腐500克配料:猪肉沫200克调料:鱼酿酱油2大勺、水淀粉适量
2. 北豆腐切成2cm块状、锅中烧水,水开后将豆腐块入锅焯烫,去除豆腥味道
3. 锅中烧油,将猪肉沫入锅煸炒,炒制成熟时盛出备用
4. 锅中再加油,将对虾酱入锅小火炒制
5. 炒出红油时冲入开水,将豆腐块入锅炖制、加入2大勺鱼酿酱油
6. 淋入少许水淀粉
7. 加入炒好的肉沫,中火炖制、炖制汤汁浓稠时,大火收汁即可
虾酱,又名虾糕,是以各种小鲜虾加盐发酵后,经磨细制成的一种黏稠状酱;颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。由于虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒维生素A等营养元素,虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。
虾酱的吃法很多,虾酱豆腐是其中之一,简单易做,非常美味。
虾酱豆腐
原料:豆腐、虾酱、香菜
虾酱豆腐的做法
1、豆腐切成小块,放淡盐水里浸泡一会。
2、锅预热放油,放姜丝爆锅。
3、放入一勺虾酱,炒出香味。
4、放入豆腐,小心操作,不要翻炒,用铲子轻推即可。
5、倒入适量清水中小火炖一会。
6、等到汤汁变浓稠,关火,放入适量香菜。
7、豆腐有一部分有点碎,原因是买回家进门的时候被孩子碰掉地上了,唉,幸亏袋子没破,要不然吃都不能吃了。做好的时候,天已经快黑了,光线不好,结果这照片就拍成这样了,惨不忍睹。但是,相信我,味道是不打折的,绝对的美味呀。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
感谢您阅读“97美食网”的《虾酱烧豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾酱炒豆腐专题,希望您能喜欢!