食材明细:
主料::豆腐100克,金针菇半捆,西红柿1个,小油菜2棵,大蒜适量,大葱一段,
辅料::油少许,盐少许,五香粉少许,白糖少许,
豆腐菌菇汤的做法步骤:
1.大豆腐100克,金针菇半捆,小油菜2棵,西红柿1个,大蒜适量,大葱1段。
2.油菜泡洗干净,掰成段。
3.金针菇切两刀,去根撕散。
4.开水烫一下过凉。
5.豆腐切条。
6.开水烫一下去腥味。
7.西红柿去皮切块。
8.准备好所有食材,西红柿加一点糖。
9.平底锅加热炒香葱花蒜末。
10.加番茄炒软。
11.炝上汤。
12.开锅加金针菇和豆腐。
13.加盐和五香粉。
14.加油菜,关火。
15.口味清淡,色泽美观,春季润燥好汤水。
食材明细:
主料::老豆腐1块,杏鲍菇1个,葱1根,姜1小块,蒜4瓣,
辅料::盐1小勺,植物油适量,
菌菇烩豆腐的做法步骤:
1.准备好食材,用老豆腐比较不容易碎。
2.豆腐洗净切成大小合适的块。
3.放在不掉屑的纸巾上,吸净水分,这样在煎的时候油不会溅出来,也能缩短煎的时间。
4.杏鲍菇切滚刀块式片状,葱姜蒜切片。
5.锅内倒油,慢慢放入豆腐,不要叠放。
6.一面全部煎黄后,翻面再煎到金黄。
7.把豆腐推到一边,倒入葱姜蒜等调料。
8.倒入半碗高汤,大火烧开,加入一小勺盐,小火焖煮5分钟让豆腐入味。
9.放入切好的杏鲍菇。
10.翻拌约均匀,焖煮3分钟,可以加入其它喜欢的调料,喜欢鲜的加一点鸡精。
11.取5克生粉加水搅匀,倒入锅中,勾一层薄芡,收一收汤汁。
12.淋一些香油。
13.装盘。
14.素菜也能鲜沫无比的哦!
15.来品尝美味吧。
小贴士:
因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐;脾胃虚寒的人也不适合多吃,容易引起消化不良。
食材明细:
主料::蘑菇适量,
辅料::尖椒2根,胡萝卜半根,
酱焖菌菇煲的做法步骤:
1.准备好食材,胡萝卜,尖椒
2.五花肉切薄片,我用了三种蘑菇,大家根据自己喜欢
4.葱花蒜末爆香,不爱吃辣的可以不放红辣椒,放入五花肉炒出油
5.炒出油后,放入胡萝卜,青椒翻炒
6.放入蘑菇,六月豆瓣酱翻炒出香味后加入少许清水大货烧开后改为小火收汁,这样入味更浓郁
7.配上一碗白米饭,好吃的不的了
食材明细:
主料::豆腐一盒,各类菌菇适量,
辅料::山药适量,
配料::盐适量,
山药菌菇豆腐羹的做法步骤:
1.豆腐
2.黑木耳、黄花菜
3.金针菇
4.蘑菇
5.香菇
6.杏鲍菇
7.山药
8.盐
9.所有的菌菇洗净切丝
10.豆腐切丝
11.锅中倒油加热后将所有切好的菌菇倒入锅中煸炒后加水放入豆腐,烧开后用细刨将山药刨入锅中加盐,烧开后即可
12.装入汤碗中
小贴士:
1、菌菇可以根据自己的喜好增减
2、山药既可起淀粉的作用又能增加营养两全其美
食材明细:
豆腐一块,白玉菇一盒,香菇适量,黄瓜一根,蒜苗适量,干面粉适量,鸡蛋两个,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,油适量,水淀粉适量
菌菇锅塌豆腐的做法步骤:
第1步首先将白玉菇和香菇去掉根部,洗净控净水分。将香菇切成块,黄瓜斜且成片,蒜苗斜切成片备用。
第2步将豆腐切成5厘米见方,一厘米厚的厚片。将鸡蛋磕入碗中,打匀成鸡蛋液。
第3步锅里放油烧制六成热的时候,将切好的豆腐片先沾匀一层干面粉,然后托一层鸡蛋液,放入锅中,小伙炸成金黄色,捞出控净油分备用。锅中留底油,放入香菇和白玉菇煸炒,炒制食材变软的时候加入炸好的豆腐片,放适量水大火煮开后改成小火加盖焖上三到五分钟,调入盐,胡椒粉,鸡精翻炒均匀,最后加入水淀粉勾一个薄欠,出锅前加入黄瓜片撒入青蒜苗即可。
小贴士:
雨鸾忒别提示:在炸豆腐的时候可能一边粘面粉一边蘸鸡蛋液会比较慢,容易炸糊,可以这样:先将几片豆腐片占匀干面粉,抖掉多余的干面粉以后,放到盘子上,然后开火烧油,再将这批豆腐片蘸鸡蛋液再炸,这样比较快,而且不容易炸糊。贝太上提到用高汤,如果没有高汤的话就用水代替,可能味道会稍差一些,但是我觉得也不错。因为我没有买到笋,就用了黄瓜,但是我觉得黄瓜片还是最后放比较好,因为我做的时候是和蘑菇一起放的,炖完以后感觉那个黄瓜片很软,没有口感列。
食材明细:
主料::鲫鱼2条,嫩豆腐1块,鹿茸菇少许,
辅料::姜丝少许,茶油少许,香菜少许,盐少许,
鲫鱼豆腐菇菌汤的做法步骤:
1.鲫鱼两条。
2.今天买的菇是一种叫鹿茸菇的品种。因其形状和菌盖似鹿茸,所以叫它“鹿茸菇”,鹿茸菇含有丰富的蛋白质,有补肾养肝,强筋骨的作用,市场售价也不贵,买上两块钱就够了。
3.鲫鱼清洗干净,要把鱼肚内壁粘附着的黑色薄膜清理干净,否则鱼汤会很腥,黑色薄膜用小刀轻轻刮掉即可。清洗干净后,不粘锅加热,倒两茶匙茶油,加少许姜片,然后把鲫鱼放入锅内小火把两面煎至微黄。
4.煮锅内加入适量热水,煮开后把煎好的鲫鱼放入锅内。盖上盖子,中小火煮15分钟。
5.5分钟后,打开盖子看到鱼汤变淡白色,加入豆腐块儿和鹿茸菇,再煮10分钟,最后根据个人口味加少许盐,调味即可。
6.成品图。
7.成品图。
小贴士:
鹿茸菇也可以用其他菌菇类替代。
鱼汤尽量少放食盐,否则过咸影响了鱼汤的鲜美。
用茶油煎鱼,熬出来的鱼汤一点也不油腻,因为茶油的成分比橄榄油还营养许多。
食材明细:
主料::龙俐鱼半片至一片,千叶豆腐半块至一块,草菇适量,海鲜菇适量,
辅料::葱适量,姜两片,蒜三瓣,
配料::胡椒粉一茶匙,耗油一汤匙,玉米胚芽油1-2汤匙,食盐2茶匙,鸡精1茶匙,料酒一汤匙,淀粉一汤匙,
菌菇千叶豆腐的做法步骤:
1.菌菇洗净,海鲜菇(平菇等扇叶状菌类)撕条,草菇(口蘑或杏鲍菇等口感较脆菌类)切片备用
2.千叶豆腐切片备用
3.龙俐鱼(或鲷鱼)切成一指宽的条,用耗油一汤匙、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀
4.平底锅微热,加入一茶匙食盐炒热,然后加入玉米胚芽油(任何食用油均可)
5.油温5成热放姜片,下入鱼条中火煎至定型且微微焦黄,其间要等一面固定后再翻动,一定要手轻避免鱼条碎掉
6.随后放入菌菇和葱丝,以及两瓣蒜(切片拍碎均可),暂时不用翻动,带到菌菇出水后,轻轻用锅铲翻炒,暂时保持中火以上大火未满
7.汤汁较多时,放入千叶豆腐和剩下的一汤匙耗油,并且转大火,汤汁收浓后放入剩下的一瓣蒜(切片或拍碎),汤汁基本没有,放鸡精和余下的一茶匙食盐,即可出锅
小贴士:
这道菜基本是以烩为主的,用油少,调料简单,但是味道很是鲜美。
原材料是可以自由搭配的,比如龙俐鱼可以换成鲷鱼、鲈鱼等,也可以变为其他白肉,如澳带(带子、扇贝肉)、蛏子肉、鸡胸等,或者去皮鸡腿肉也不错,至于菌菇,可选就更多了。
因为是五行之金的白色菜系,所以没有用香菇。
至于千叶豆腐,家人都爱死了,当然不好买也可以换成普通豆腐,就是要事先油煎一下。
蘑菇清洗干净,锅内放一点点油,煸炒蘑菇出水。放入足量清水。放入内酯豆腐。放入胡萝卜片。加盐调味,炖10分钟左右。加入鲜虾和花蛤,煮到蛤蜊开口,鲜虾熟透,撒香菜出锅
材料:
主料:虾适量,蛤蜊适量,蟹味菇适量,内酯豆腐适量,白玉菇适量,,
辅料:香菜适量,胡萝卜适量,食盐适量,,
菌菇豆腐海鲜煲的做法步骤:
1. 蘑菇清洗干净,锅内放一点点油,煸炒蘑菇出水。
2. 放入足量清水。
3. 放入内酯豆腐。
4. 放入胡萝卜片。
5. 加盐调味,炖10分钟左右。
6. 加入鲜虾和花蛤,煮到蛤蜊开口,鲜虾熟透,撒香菜出锅即可。
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