食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意收集和整理了心目中最好吃的羊肉面(1)，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：羊肉100g，机器面按人数，
辅料：：葱一段，姜3片，蒜2瓣，花椒粉少许，盐少许，糖少许，老抽适量，生抽适量，豆腐一小块，土豆一个，萝卜一段，青椒少许，香菜少许，小葱少许，醋少许，
心目中最好吃的羊肉面的做法步骤：
1.羊肉切丁，大葱、姜、蒜备料。
2.热锅热油爆香葱姜蒜，出香味后放入羊肉丁翻炒。
3.反复翻炒羊肉至油脂炒出，加入花椒粉少许、盐两勺、白糖半勺继续翻炒。
4.待羊肉油脂炒出，肉色变深后加入适量老抽、生抽翻炒。
5.羊肉丁上色后在翻炒片刻，加入两碗水，小火慢炖20分钟，这步主要是为了熬香汤汁。
6.土豆、老豆腐、萝卜、青椒切丁备用。
7.锅内加满水，将土豆丁、豆腐丁、萝卜丁放进羊肉浓汤内一起熬煮，盖上锅盖焖煮十五分钟左右。
8.市场买的窝窝面，大家可以用任何面代替，手擀面最佳。
9.蔬菜丁熟了以后加入面，放适量的醋，快起锅时加入青椒、小葱、香菜，完工！（这次爸爸没有时间做手擀面，用了买的窝窝面，大家可以用各种面代替。）
10.大功告成，加入自家的辣椒油，一碗爸爸味道的羊肉面做好啦，真是太香了，认真的对待食材，食物会反馈给我们丰富的感受，愿你们也有这样一碗儿时的记忆和温暖。
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最好吃的扁豆焖面
食材明细：
主料：：细面条300g，黄豆芽100g，辅料：色拉油适量，姜2片，鸡精适量，盐适量，老抽适量，八角一个，干红椒一个，
辅料：：扁豆200g，五花肉80g，香菇2个，
最好吃的扁豆焖面的做法步骤：
1.先将面条上锅蒸熟，过凉水备用。
2.五花肉切片、扁豆切成4里面左右长段、葱香菜切小段，姜切丝，香菇切片、豆芽去皮洗净备用
3.锅中倒入油（比炒菜多一点）7层热时，放入五花肉煸炒，等肉炒制透明时候，放入姜丝、干红椒、八角，翻炒几下后放入扁豆，继续炒三分钟左右，放入豆芽和香菇再炒2-3分钟，放入盐、老抽，加水至刚刚淹没菜，继续翻炒直到把菜炒熟，放入少许鸡精和十三香
4.炒熟之后，先把80%的菜盛出，锅底留一层菜和汤，铺一层面，浇一层菜和汤，再铺一层面，再浇一层菜和汤，直至菜和汤完全铺入锅里，关小火，盖锅盖
5.焖2-3分钟后，把面和菜充分翻炒均匀，放入备好的葱段，出锅即可
小贴士：
1、这个面好吃的诀窍有两个，一是要把蒸熟的面过一下水，但是不能在水中泡。二是铺一层面，一层菜是必要的。2、黄豆芽一定不能少，提升面的香浓它贡献不小3、这个里面的所有配料都只是个参考，中餐不必西餐没有那么多讲究，菜码全看自己喜好，喜欢多加，不喜欢少加，但是少加味道一定会逊色而已 4、注意我所有的主料辅料，能不少千万不要少，每一味主料和辅料都有它必不可少的作用才促成它的极致味道，当然实在配不齐，那也没办法咯，是五花肉，五花肉，五花肉，重要事情说三遍！
羊肉面片(1)
食材明细：
主料：：面团一个，羊腿骨350G，
辅料：：土豆一个，蕃茄一个，香菇5个，蒜头一把，小红椒5个，生抽一勺，香醋一勺，孜然粉一勺，香菜适量，
羊肉面片的做法步骤：
1.1.准备好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用来煮汤
2.先和好一个面团，面粉+盐+温水混合成团醒一会即可
3.土豆和西红柿切小丁
4.香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用
5.热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒
6.倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁
7.倒入香菇和葱白段炒均
8.调盐和生抽入味后倒入开水中火煮着
9.把面团擀开切条状
10.揪面片的时候要把面团压扁，一手拿着一手揪小片，这一步是老公拍的，我的面片太厚了
11.面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起
12.煮好后放孜然粉、香醋调味，再放点香菜提味
13.趁热吃真的非常美味呀。
小贴士：
面团醒的时候要抹点油以免发干；我是提前做好放冰箱冷藏着的。
面片尽量压薄点口感才好，我做就的太厚了。下面片的时候要火力不要太旺，以免先下的面片熟了，后放的还是生的。揪完后用铲子搅匀，不要让面片粘在一起；
最后放点醋提味特别香。
红焖羊肉烩面(1)
食材明细：
主料：：羊肉1000g，面条500g，胡萝卜200g，洋葱1个，
辅料：：盐少许，花椒少许，辣椒1~2个，桂皮少许，生抽少许，老抽少许，葱一棵，姜几片，啤酒一瓶，
红焖羊肉烩面的做法步骤：
1.羊肉块洗净控干。
2.锅中放油，把羊肉块放进去煸炒。
3.刚开始会出水，但是逐渐水份蒸发，羊肉中的油脂会煸出来。
4.等肉炒成焦黄色，把羊油倒出去。
5.放进花椒、辣椒、桂皮煸炒出香味。
6.顺锅边倒入一瓶啤酒。
7.大火烧开后转小火，放进葱段姜片，并加少许海米，倒少许生抽和老抽，盖盖焖煮1小时。
8.胡萝卜切滚刀块放进羊肉汤中，煮到八成熟。
9.下手擀面同煮到面条熟，撒上切好的香菜末即可出锅食用。
小贴士：
1.不用放油，羊肉丰富的油脂已经足够油腻，要把油脂煸出来，以免过于油腻。
2.不用放水，用啤酒可以去除羊肉的膻气和增香。
3.放少许海米，可以增加羊肉的香味。
羊肉苦荞面(1)
食材明细：
主料：：苦荞粉100克，小麦粉400克，羊肉500克，白萝卜500克，
辅料：：大枣7-8颗，胡椒粉适量，葱姜适量，香菜适量，青蒜适量，黄酒适量，盐适量，油泼辣子适量，
羊肉苦荞面的做法步骤：
1.将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面，再醒面；
2.羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；
3.白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；
4.开水，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；再把白萝卜块放入锅内，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；
5.将面团揉至光滑，进行山西特色的拉面式做法，煮熟后，将羊肉汤淋入面内；
6.上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
小贴士：
冬日御寒羊肉苦荞面
健康烹饪家中最好常备三种酱油
健康烹饪家中最好常备三种酱油
我们在日常烹饪时，往往离不开酱油，它不但可以提色，还能补充营养哦。可是酱油的种类这么多，我们改怎么选择呢?下面，就跟着我一起来看一下吧。
但人们经常是一瓶酱油用到底，既炒菜又凉拌，既做汤又蘸食，这其实并不科学。选酱油要学会看标签哦。
酿造酱油更纯正。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油不含有其他添加成分;配制酱油是以酿造酱油为主体，添加了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制成的。相比较来看，酿造酱油的粮食成分更纯正些。
等级越高味越鲜。看标签还要看等级，酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，味道更鲜美。按我国现行标准，酱油分为四个等级，但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸酞氮也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
生抽炒菜，老抽上色。生抽和老抽主要是根据工艺来分。左宝起介绍，生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜、做汤均可。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制23个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁，适合给食物上色，如红烧。
烹调酱油别生吃。炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。烹调酱油既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调酱油里，仍然带有少量细菌，需要加热才能食用。佐餐酱油一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会危害健康。不过新的酱油标准正在修订中，到时将把烹调酱油的标准提高到可以生食的水平。
不过现阶段，还是建议大家在家里最好还是准备烹调生抽、烹调老抽、佐餐酱油三种哦。
详解最好吃的外焦里嫩牛肉锅贴(1)
食材明细：
馅料：：牛肉450克，大葱1棵，花椒10克，香油3克，蛋清1只，清水1小碗，大姜8克，香菜适量，盐适量，白糖6克，酱油1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，
面团：：中粉500克，80度左右热水125克，凉水125克，
详解最好吃的外焦里嫩牛肉锅贴的做法步骤：
1.1、先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中。（不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴）
2.2、将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿。
3.3、再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀。（喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎）
4.4、再放入盐、糖、酱油和蚝油。
5.5、倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏。（冷藏半小时至1小时会更好包）
6.6、准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小。
7.7、包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎。
8.8、煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK。
小贴士：
1、面团的处理一定要用80℃左右的热水烫面，面和水的比例是2:1，软硬合适，看好了一定不是用沸水，过热的水烫面口感粘牙，没有韧劲，水温过低面的口感硬。2、花椒一定要用热水泡15分钟再捞出花椒只留花椒水。3、和馅时要先拌入料酒充分去肉腥味，再放入盐之后再加入别的调料，这个顺序一定要这样，肉馅才会更有粘性。4、煎锅贴时，当面皮变成半透明状即可加入适量水，不可过多，因为锅贴是开口的而且易熟。5、最后淋入油是为了底的酥脆。
孜然羊肉盖浇面(1)
食材明细：
主料：：羊肉350g，洋葱1个，葱1段，姜1块，花椒粉少许，花椒数粒，
辅料：：孜然粉适量，辣椒粉适量，盐适量，淀粉少许，生抽适量，油适量，
孜然羊肉盖浇面的做法步骤：
1.洋葱切丝
2.羊肉切薄片
3.羊肉放碗中加少许盐花椒粉抓匀，加少许水淀粉继续抓匀，然后倒少许食用油再抓匀后腌制10分钟
4.炒锅烧热倒油加少许花椒先炝少许花椒油盛出 （这一步没拍照）锅中再加适量油。油温六成热时倒入腌好的羊肉，用筷子播散滑炒羊肉
5.加入适量辣椒粉
6.加入适量孜然粉
7.翻炒几下后倒入少许生抽，下入洋葱丝
8.翻炒数下加适量盐调味后关火出锅
9.煮锅中加水烧开，放入压好的面条煮熟
10.捞出面条后浇上一勺花椒油翻拌均匀
11.盛到盘中
12.上面盛上炒好的自然羊肉，翻拌均匀
13.干爽鲜香的盖浇面做好了，香喷喷的开吃喽
14.好吃
清汤羊肉面
食材明细：
主料：：羊肉适量，面条适量，
辅料：：香葱适量，盐适量，调味鲜适量，
清汤羊肉面的做法步骤：
1.炖好的羊肉,调进盐，调味鲜烧开。
2.另起锅放清水烧开下入面条煮熟。
3.捞进碗里。
4.倒进炖好的羊肉汤。
5.再放进羊肉，吃辣的放点辣椒酱就可开吃了。
陕北羊肉面
食材明细：
主料：：羊肉适量，面条适量，
辅料：：八角1个，姜1小块，花椒粉少许，盐3克，白糖2克，白酒少许，香菜少许，葱少许，小葱少许，味精2克，
陕北羊肉面的做法步骤：
1.羊肉切厚片，开水锅里焯去血水。
2.砂锅放水、八角、姜、花椒煮开，焯好的肉片捞到砂锅，加焯羊肉沉淀的汤煮开。
3.煮开后加盐、白糖、酒再烧开，撇去浮沫小火炖烂。
4.香菜、葱切末，加花椒面、味精，羊肉煮好后舀两勺汤烫一下。
5.面条煮熟、过开水，先舀上炖好的羊肉，再舀一勺烫好的香菜、葱末。
羊肉焖面
食材明细：
主料：：羊肉适量，豆角适量，西红柿适量，黑木耳适量，面条适量，
辅料：：盐适量，花椒水适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，葱姜蒜适量，花生油适量，
羊肉焖面的做法步骤：
1.准备少量豆角，少量西红柿。
2.豆角用手掰成2-3厘米的长条，西红柿切小块。
3.在超市买的细面条。
4.花椒水。
5.干木耳用温水泡好。
6.葱、姜、蒜。
7.羊肉切成片，加入料酒，胡椒粉，腌制10分钟。
8.炒锅加油，葱姜蒜爆香。
9.加入羊肉，翻炒，时间不能长，一变色马上倒入生抽、花椒水。
10.加入豆角、西红柿、黑木耳。
11.加水，刚好淹没了菜。
12.水开了加入面条，盖上锅盖，大约15分钟，就可以关火。
小贴士：
加入面条，焖5分钟，用筷子挑一挑面条，以防面条粘连。
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