食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你需要"湖南菜老油豆腐炒肉(1)"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：老豆腐300克，瘦肉200克（肥瘦相间），
辅料：：青椒50克，红椒适量，酱油适量，生抽适量，鸡精适量，料酒适量，生姜适量，
湖南菜老油豆腐炒肉的做法步骤：
1.准备好新鲜食材
2.老豆腐两面煎至金黄
3.切好所需食材
4.放姜放肉爆炒
5.放辣椒用油煸炒一下
6.再放豆腐一起炒，放盐放生抽调味酱油调色，加入一点水闷一会，出锅前放点鸡精
7.就完成啦。无需太多佐料
小贴士：
肉不能炒太久，否则会很硬
97Msw.com相关知识
【湖南】香辣油豆腐
食材明细：
主料：：油豆腐一块，
辅料：：油一勺，盐一勺，青椒两个，辣椒粉一勺，红椒适量，
【湖南】香辣油豆腐的做法步骤：
1.油豆腐切片，青辣椒红辣椒切斜片
2.烧开半锅水，将油豆腐倒进去煮软，捞出沥干水
3.油锅烧热，将青红椒倒进去炒软
4.加入油豆腐，翻炒至水份微微蒸发
5.加入盐和辣椒粉
6.翻炒均匀即可
小贴士：
1、油豆腐煮软后，沥干水再炒。
2、也可以不过水，直接炒油豆腐，不喜欢绵软口感的可以选择这种。
【湖南】肉皮焖油豆腐
食材明细：
主料：：油豆腐几块，肉皮一块，
辅料：：油一勺，盐一撮，青辣椒几个，辣椒粉适量，红辣椒适量，
【湖南】肉皮焖油豆腐的做法步骤：
1.油豆腐和肉皮都切块，青红辣椒切丝
2.生抽、辣椒粉、盐、葱花放入碗里，烧开油浇进去备用
3.烧开一锅水，将肉皮放进去烫熟
4.捞出控干水后，油锅爆炒片刻
5.淋入半锅水，煮开后将油豆腐倒进去
6.煮至油豆腐变软
7.撒入盐，翻拌均匀即可出锅
小贴士：
1、猪肉汆烫后一定要将水沥干，以免炒制的时候爆锅。
2、肉皮不要久炒，以免发硬。
3、油豆腐稍微煮煮口感更好。
韭菜油豆腐炒肉
食材明细：
主料：：油豆腐适量，猪肉适量，
辅料：：韭菜适量，
配料：：盐适量，油适量，味精适量，油辣椒适量，
韭菜油豆腐炒肉的做法步骤：
1.油豆腐，猪肉，韭菜。
2.将肉切片，油豆腐切两半，韭菜切段。
3.先炒肉。
4.放进油豆腐炒匀，加盐入味。
5.再放点清水将油豆腐煮软。
6.放点油辣椒。
7.放点韭菜。
8.调点味精炒匀出锅。
9.炒好的韭菜油豆腐炒肉。
回锅肉炒油豆腐
食材明细：
主料：：五花肉适量，油豆腐适量，
辅料：：油适量，盐适量，姜适量，青椒适量，生抽适量，老抽适量，蒜适量，
回锅肉炒油豆腐的做法步骤：
1.油豆腐加水煮一遍备用。
2.菜切好。
3.起锅下入焯水过的五花肉爆炒。
4.爆炒差不多时加入姜蒜爆炒。
5.同时下入配菜翻炒。
6.加盐加老抽，生抽一起翻炒。
7.然后加入焯水过的油豆腐翻炒。需要加点盐。
8.一直翻炒。油豆腐里面有很多水份。而回锅肉中有很多油，两者搭配一起。超级香。
9.加入少量生抽翻炒。
10.成品。
油豆腐炒肉的做法
大学门口的湘菜馆最爱吃的菜之一，可惜搬到新校区后味道全变了。
材料：
油豆腐，肉丝，肥肉，葱姜蒜，干红辣椒，花椒，十三香，盐，生抽，，
油豆腐炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，油豆腐切片（厚的话切成3片）。过水煮至软榻，油豆腐很吸水，我喜欢吃软一些嫩一些的，所以每次会多煮一会儿。
步骤2，肥肉部分切小，用油煸炒，放入姜，干红辣椒，花椒，肉丝翻炒，七八分熟时放入油豆腐，葱和蒜，翻炒。
步骤3，放少许盐，生抽，十三香填点儿开水稍微炖一下出锅即可。
家常菜------油豆腐酿肉
食材明细：
主料：：油豆腐半斤，五花肉半斤，
辅料：：葱末少许，生粉适量，
配料：：盐适量，油适量，
家常菜------油豆腐酿肉的做法步骤：
1.将五花肉剁成肉泥，拌进生粉及葱末和盐搅拌均匀待用
2.准备好油豆腐半斤
3.将拌好的肉馅逐个酿进油豆腐里
4.再把酿好的油豆腐酿肉放进烧好油的油锅里小火慢煎
5.煎至稍熟时放点清水盖好锅盖让它焖一会
6.再收汁出锅装盘。
油豆腐炒牛心菜
食材明细：
主料：：牛心菜500块，油豆腐75克，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
油豆腐炒牛心菜的做法步骤：
1.食材：牛心菜、油豆腐
2.将牛心菜撕成小块清洗一下，捞出待用。
3.将油豆腐放在案板上切开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入清洗好的牛心菜翻炒翻炒。
5.接着，合入切好的油豆腐，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至熟。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味炒匀，即成。
油豆腐塞肉
食材明细：
豆腐(南)250克，猪肉(肥瘦)500克，鸡蛋350克，盐25克，酱油25克，白砂糖50克，味精25克，色拉油50克，大葱5克，姜3克，淀粉(豌豆)50克
油豆腐塞肉的做法步骤：
1.将肉剁碎成肉糜，然后将肉糜加入盐，味精，葱花，姜末，少许水搅拌起劲，加入鸡蛋，生粉拌匀，将其分别塞入油豆腐中。
2.锅上火加油烧热放葱姜爆香，加鲜汤150克，放入油豆腐烧开，加入老抽，盐，糖，用小火焖30分钟左右，开大火，加味精，将卤汁略收干即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油豆腐小炒肉
油豆腐小炒肉，简单又美味的豆腐菜
蒸、煎、焖、涮、拌，居家常备的28式花样豆腐吃法！
我是个有选择恐惧症的人，买菜常常让我很为难。
家里那位食客大人堪称随便先生，要是你想跟他讨个主意，买什么好呢，今天想吃啥？他的回答永远是：随便！偶尔开开恩会多补上一句：你看着办吧！我打小就认为命题作文好做，自由发挥的文章难写，大了之后才知道，买菜竟也是如此！
买它，还是...买它？买还是不买？？当我拎着个菜篮子梦游般的穿行于人潮汹涌的集市菜场，身不由己往前冲往往抬头看时，呃，又来到了豆腐西施摊子前。美人如玉温言和色，点点头掏钱吧，水豆腐老豆腐，腐皮千张油豆腐，总有一款豆腐它是我的菜。说来也真玄，这豆腐一买，买菜的思路豁然开朗，你看见过一个会走路的菜篮子吗？我看见了。。。
油豆腐小炒肉居家常备的28式花样豆腐吃法--油豆腐小炒肉
制作材料：油豆腐1平盘、五花肉2小条、胡萝卜1根、青蒜2根、生姜1片（主要材料如图所示）
制作调料：盐生抽、老抽、糖、生粉，香麻油、高汤小碗
备料工作
①将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末；
②五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；
油豆腐小炒肉的做法
1.锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用；
2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒；
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮；
4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）
关于油豆腐
油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，里嫩外酥。主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的好食材。
油豆腐小炒肉食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
感谢您阅读“97美食网”的《湖南菜老油豆腐炒肉(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了湖南菜谱专题，希望您能喜欢！
