中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“下饭菜：麻婆豆腐”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：豆腐200g，
辅料：：牛肉沫50g，
配料：：香蒜适量，大蒜适量，姜适量，花椒适量，花椒面适量，自制豆瓣酱适量，盐适量，味精适量，
下饭菜：麻婆豆腐的做法步骤：
1.备好豆腐。
2.牛肉沫中加盐、姜、味精少许油拌匀备用。
3.备好的调料
4.自制的豆瓣酱，虽然颜色没有买的好看，可味道很好，并且吃着放心。
5.锅中坐油2层热，放入牛肉小火煸至微黄。
6.加入调料和豆瓣酱，小火炒至听不见豆瓣酱的水声为止，炒好的牛肉红亮亮的。
7.加入豆腐，调入盐，加水与豆腐持平，大火烧开后转小火收水分。
8.加入青蒜苗、味精即可。
9.蛋蛋妹妹都说好吃呢。
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超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡
食材明细：
主料：：豆腐1块，鸡腿4只，
辅料：：冰糖适量，姜适量，大葱适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，辣酱适量，老抽适量，花椒面适量，
超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净后把肉剔下来，鸡骨头放在另一个碗里备用，豆腐切成小块。
2.把鸡肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌鸡调味腌制一下。
3.在腌鸡的过程中，把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤，把上面的血沫撇掉。
4.大概煮10分钟就差不多了，盛一碗鸡汤放在一边备用，然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。
5.把豆腐捞起来备用。
6.准备一些姜葱蒜末。
7.锅里放入适当的油，我今天用的是花生油。
8.油烧热后放入辣酱翻炒出香味。
9.再放入冰糖，姜葱蒜末翻炒
10.放入腌制好的鸡肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。
11.翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤，然后放入豆腐。
12.炖煮几分钟后，倒入一碗淀粉水，沿着锅边倒下去，收汁。
13.最后把豆腐盛盘，上面撒一些花椒面、葱花即可。今天没买小葱，我就用香菜了。
小贴士：
原料：豆腐1块 鸡腿4只
腌鸡调味：生抽 料酒 胡椒粉 芝麻油
配料调味：冰糖 姜 大葱 蒜 辣酱（豆瓣酱） 料酒 生抽 老抽 花椒面
1、用鸡大腿也不错，只是今天家里正好是买的琵琶腿，就用这个了。
2、我用的是家里长辈做的辣酱，你如果用豆瓣酱，酱里的豆瓣比较大的话，建议剁碎了再炒，这样吃起来口感更好。
3、老抽是为了更好上色，如果不喜欢颜色重，可省去老抽，最后还可以用点鸡精，但我觉得味道已经很好了，就没有再放。
4、如果不怕油，最后还可以在花椒面上面淋一些热油，不过我觉得这样已经可以了，就没用了。
5、这次做的麻婆豆腐鸡，用豆腐和鸡肉搭配在一起，是从电视上看到的，跟我以前做麻婆豆腐的过程基本一样，最大的收获就是用鸡骨熬了汤，以前都直接把鸡骨扔掉了。
麻婆豆腐~\(≧▽≦)/~
食材明细：
主料：：豆腐2块，蒜芯150g，肉碎150g，
麻婆豆腐~(≧▽≦)/~的做法步骤：
1.准备材料：蒜碎、盐、食用油、豆腐、蒜苔、花椒粉、豆瓣酱、酱油、料酒、豆豉、肉碎、香菜、红薯粉
2.用盐水泡豆腐，肉碎加红薯粉和盐、酱腌。
3.油锅炒肉碎，熟后加豆瓣酱、豆豉炒30s，再加入蒜碎和料酒炒1min后加开水、酱油、盐。
4.中火加入豆腐煮10min后加入蒜芯再煮5min，大火加红薯粉调水勾芡，出锅前锅入香菜碎，出锅后撒上花椒粉。
传统麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：牛肉末适量，大葱末适量，蒜末适量，姜末适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，糖适量，生抽适量，干辣椒适量，辣椒面适量，花椒适量，花椒面适量，小葱末适量，
传统麻婆豆腐的做法步骤：
1.先将牛肉末过油捞起备用。
2.在熟油中分别加入适量蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、生抽翻炒后加入高汤烧制。
3.加入豆腐炖煮片刻后加入牛肉末继续炖煮后加入糖、鸡精、盐适量调味起锅。
4.最后码上小葱末、蒜末、干辣椒末、花椒面浇明油即可。
私房麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：蒜苗一根，大葱一根，大蒜三粒，姜一小块，水淀粉一小碗，
配料：：郫县豆瓣酱两勺，豆豉一大勺，红油三大勺，花椒面一勺，老抽一勺，鸡精适量，盐适量，
私房麻婆豆腐的做法步骤：
1.基本配料
2.倒入油。放入牛肉沫和豆豉一起炒香。牛肉炒的要干点
3.加入豆瓣酱葱姜蒜一起炒香
4.加高汤
5.放入红油和豆腐大火冲两分钟
6.加入老抽。调味。分三次加入水淀粉
7.关火加蒜苗
8.装盘。最后撒上花椒面完成。
山寨麻婆豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，
辅料：：蒜苗适量，猪肉适量，
配料：：油适量，蒜适量，花椒粉适量，盐适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，淀粉适量，
山寨麻婆豆腐的做法步骤：
1.原料图。
2.豆腐切丁，蒜苗洗净切段，肉和蒜剁成末，豆豉和豆瓣酱剁碎。
3.锅里烧开水，放豆腐和适量盐，煮开盛出沥水备用。
4.炒锅放油烧热，将肉末炒至白色。
5.下蒜末、豆豉和豆瓣酱炒香。
6.加入适量水（家里没高汤），下豆腐，小火慢煮。
7.准备淀粉水。
8.汤汁快干的时候，下淀粉水和蒜苗段，大火收汁，出锅前放花椒粉和少量盐，晃匀即可。
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